매일 오후 2시에서 5시 사이, Saigon의 학교 주변 거리에는 어김없이 같은 냄새가 풍깁니다. 낡은 알루미늄 냄비에서 뿜어져 나오는 흰 후추와 게 육수의 향기죠. 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞추고 고수와 듬뿍 뿌린 흑후추로 마무리하는 'Sup Cua(게살 메추리알 수프)'는 이 도시의 비공식적인 방과 후 의식이자, 부담 없는 가격으로 즐길 수 있는 최고의 간식입니다.
아이와 함께 여행 중이거나, 출출한 오후에 한 그릇 맛보고 싶다면 다음의 맛집들을 확인해 보세요.
Sup Cua란 무엇인가
Sup Cua는 단순해 보이지만 깊은 맛을 냅니다. 베이스는 가벼운 게 육수이며, 전분을 넣어 실크처럼 부드럽고 윤기 나는 질감을 만듭니다. 그 안에는 잘게 찢은 게살(좋은 가게일수록 진짜 게살을 사용합니다)과 통으로 삶은 메추리알이 들어갑니다. 그릇 위에는 신선한 고수, 참기름 한 방울, 그리고 목 뒤가 따끔할 정도로 넉넉한 흑후추가 올라갑니다. 일부 가게에서는 'cha tom'(새우 어묵 튀김)을 곁들여 주거나, 수프에 찍어 먹을 수 있는 부드러운 "banh mi" 롤을 함께 내기도 합니다.
아이들에게는 가벼운 간식으로, 점심을 거른 어른들에게는 든든한 한 끼로 손색이 없으며, 크기와 동네에 따라 25,000에서 50,000 VND 사이의 가격으로 즐길 수 있습니다. 거창하지 않다는 점, 바로 그것이 Sup Cua의 매력입니다.
Saigon의 추천 맛집
Quan Sup Cua Co Lien — 5군
5군 지역 현지인들이 가장 먼저 꼽는 곳입니다. Co Lien은 Nguyen Trai 거리(Su Van Hanh 교차로 근처)에서 20년 넘게 노점상으로 시작해 지금의 가게를 운영하고 있습니다. 이곳의 육수는 다른 곳보다 색이 진하고 게 향이 강하며, 단골들은 육수에 말린 새우를 약간 넣어 은은한 단맛이 나는 것으로 추측합니다.
중간 크기 한 그릇에 30,000 VND, 큰 그릇은 40,000 VND입니다. 메추리알은 반으로 잘라 나오며 적당히 익은 상태입니다. 주문이 들어오면 따로 삶아둔 메추리알을 넣어줍니다. 영업시간은 대략 오후 2시부터 6시 30분까지이며 일요일은 휴무입니다. 플라스틱 의자에 앉아 에어컨도 없는 환경이지만, 교복을 입은 학생들로 항상 붐빕니다. 바로 그 분위기가 이곳의 진정한 매력입니다.
Sup Cua Hang Xanh — Binh Thanh군
Hang Xanh 로터리 근처 Xo Viet Nghe Tinh 거리에 위치한 이 코너 노점은 1군과 Binh Thanh군을 오가는 사람들에게는 익숙한 장소입니다. 이곳의 수프는 5군 버전보다 묽고 단맛이 덜하며, 맑은 육수에 전분을 살짝 풀어 넣은 느낌입니다. 게살도 훨씬 푸짐하게 들어갑니다.
이곳에서는 수프와 함께 'bap xao'(버터와 말린 새우를 넣은 옥수수 볶음)도 판매하여, 배가 고픈 아이들에게는 두 가지 간식을 즐길 수 있는 좋은 코스입니다. Sup Cua는 기본 한 그릇에 25,000 VND입니다. 영업시간은 평일 오후 1시 30분부터 5시 30분 정도까지이며, 주말에는 재료가 소진되면 더 일찍 문을 닫기도 합니다.
Sup Cua 199 — Phu Nhuan군
Phan Xich Long 거리에 위치한 199는 노점보다는 조금 더 깔끔한 환경으로, 내부에 테이블과 선풍기가 갖춰져 있습니다. 수프는 전분으로 걸쭉하게 만들고 메추리알과 고수를 듬뿍 넣는 등 정석을 따르지만, 주방에서 'hat tieu xanh'(풋후추) 오일을 살짝 둘러 후추의 풍미를 독특하게 끌어올립니다.
가격은 35,000 VND부터 시작합니다. 정오부터 오후 7시경까지 영업하여, 점심과 방과 후 시간 사이의 공백을 메워주는 몇 안 되는 Sup Cua 맛집입니다. Phan Xich Long 거리는 이미 유명한 맛집 거리이므로, Phu Nhuan군에서 오후 내내 먹거리 투어를 즐길 때 들르기 좋습니다.
사진: Theodore Nguyen (Pexels)
알아두면 좋은 점
Sup Cua는 식을수록 걸쭉해지므로 최대한 빨리 먹는 것이 가장 맛있습니다. 사진을 찍느라 5분 이상 방치했다면, 잘 저어서 빠르게 드세요.
흑후추를 너무 강하게 느끼는 아이들을 위해, 주문 시 미리 요청하면 후추 양을 조절해 줍니다. "it tieu"(후추 조금만)라고 말하면 됩니다. 메추리알은 메추리알을 처음 먹어보는 아이들에게도 인기가 많으니, 수프를 먹기도 전에 메추리알이 먼저 사라져도 놀라지 마세요.
전분을 베이스로 하기 때문에 Sup Cua는 기본적으로 글루텐 함량이 낮지만, 작은 노점에서는 교차 오염의 가능성이 항상 있습니다. 알레르기가 있는 아이와 함께라면 곁들여 나오는 banh mi 롤을 주의하는 것이 좋습니다.
사진: Tuan Vy (Pexels)
실용적인 정보
소개된 세 곳 모두 현금 결제만 가능하며, 오후 시간대에 유동적으로 운영됩니다. 재료가 소진되는 경우가 많으니 안전하게 오후 4시 이전에는 방문하는 것이 좋습니다. 가격은 2025년 중반 기준이지만, 작은 노점들은 계절에 따라 변동될 수 있습니다. Sup Cua는 식사보다는 오후 간식으로 즐기기에 가장 좋지만, 두 그릇을 주문한다고 해서 말릴 사람은 아무도 없습니다.
