Trai Cay Dam: 사이공의 과일 요거트 볼을 소개합니다

잘 익은 망고, 잭프루트, 용안이 차가운 요거트 아래 듬뿍 담긴 한 그릇의 가격은 대부분의 사이공 길거리 노점에서 30,000~50,000 VND 정도입니다. "Trai cay dam"은 진정으로 상쾌하고 한 끼 식사로도 손색이 없지만, 의외로 많은 여행객에게는 잘 알려져 있지 않습니다.

Trai Cay Dam이란 무엇인가

"Trai cay dam"은 대략 '으깬 과일' 또는 '섞은 과일'로 번역됩니다. dam은 누르거나 으깨는 동작을, trai cay는 과일을 의미합니다. 실제로는 과일 컵, 파르페, 디저트 음료의 중간쯤 되는 형태입니다. 베이스는 보통 베트남식 가당 요거트(sữa chua)를 사용하는데, 이는 그리스식 요거트보다 더 걸쭉하고 새콤하며 일반 요거트보다는 더 달콤합니다. 그 위에 제철 과일을 듬뿍 얹고, 잘게 부순 얼음을 한두 스쿱 올린 뒤 코코넛 밀크나 연유를 뿌립니다. 때로는 식감을 위해 판단 젤리나 허브 젤리를 한 스푼 곁들이기도 합니다.

결과물은 차갑고, 약간 새콤달콤하며, 입안에서 다채로운 식감을 선사합니다. 긴 숟가락으로 떠먹고, 바닥에 남은 국물은 넓은 빨대로 마시면 됩니다.

유래

Trai cay dam은 베트남 남부에서 탄생한 음식입니다. 1년 내내 덥고 습한 사이공의 기후는 자연스럽게 얼음을 활용한 디저트 문화를 발달시켰습니다. 사이공은 오랫동안 "che"(콩과 과일로 만든 달콤한 디저트) 가게와 신선한 과일 노점이 많았고, Trai cay dam은 그 계보를 잇는 음식입니다.

2000년대 들어 하나의 요리로 자리 잡기 시작했으며, 처음에는 팜응우라오(Pham Ngu Lao)의 배낭여행자 거리와 3군, 5군의 대학가 골목에서 자주 눈에 띄었습니다. 2015년 이후 소셜 미디어의 영향으로 인기가 급상승했는데, 하얀 요거트 위에 다채로운 과일이 층층이 쌓인 모습이 사진 찍기에 아주 좋았기 때문입니다. 2020년대 초반에는 주거 지역, 야시장, 심지어 에어컨이 완비된 카페까지 전문 매장이 퍼져 나갔습니다. 카페에서는 더 깔끔하고 사진 찍기 좋은 버전으로 60,000~80,000 VND에 판매하기도 합니다.

하노이에서는 이와 같은 빈도로 찾아보기 어렵습니다. 북부에도 고유의 요거트 문화가 있지만(하노이의 유명한 "sua chua nep cam", 즉 흑미 요거트는 완전히 다른 음식입니다), Trai cay dam이라는 카테고리는 남부의 것입니다.

사진: Pexels의 Harvey Tan Villarino

그릇에 들어가는 재료

과일 구성은 계절에 따라 바뀌는데, 이것이 바로 이 디저트의 매력입니다. 사이공의 잘 갖춰진 노점은 보통 8~12가지 과일을 제공하며, 그중 3~5가지를 고르면 상인이 그릇에 담아줍니다.

흔히 선택하는 과일은 다음과 같습니다:

• Xoai (망고) — 거의 항상 있으며, 달콤하고 섬유질이 풍부해 차가운 요거트와 잘 어울립니다.
• Mit (잭프루트) — 달콤하고 밀도가 높아 씹는 맛을 더합니다.
• Nhan (용안) — 작고 반투명하며 리치와 비슷한 맛이 납니다.
• Chom chom (람부탄) — 껍질과 씨를 제거한 상태로, 부드럽고 과즙이 풍부합니다.
• Thanh long (용과) — 맛보다는 시각적인 요소가 강하지만 색감이 좋습니다.
• Dua (코코넛 과육) — 어린 코코넛 조각이 은은한 풍미를 더합니다.
• Dua hau (수박) — 큐브 모양으로 썰어 넣어 상쾌함을 줍니다.
• 키위 — 고급 노점에서 볼 수 있는 수입 과일입니다.
• 딸기 — 달랏(Da Lat)산 딸기는 보통 11월에서 2월 사이에 나오며, 추가할 가치가 충분합니다.

일부 노점에서는 땅콩 분태, 말린 코코넛 칩, 타피오카 펄, 꿀 등을 추가하기도 합니다. 요거트, 얼음, 코코넛 밀크, 과일 3종으로 구성된 기본 버전이 표준이며, 그 외의 재료는 가게마다의 개성입니다.

주문 방법

대부분의 노점은 과일을 유리 진열대 뒤나 카운터 위 그릇에 담아둡니다. 원하는 과일을 손가락으로 가리키면 됩니다. 상인이 플라스틱 컵이나 그릇에 요거트를 담고, 얼음을 넣은 뒤 과일을 얹고 코코넛 밀크나 연유를 뿌려 마무리합니다. 약 90초 정도 걸립니다.

덜 달게 먹고 싶다면 it duong(설탕 적게)이라고 말하세요. 연유를 적게 넣어줄 것입니다. 요거트를 더 많이, 얼음을 적게 원한다면 요거트 통을 가리키며 엄지손가락을 치켜세워 보세요. 대부분의 상인이 알아들을 것입니다.

사이공의 가격: 1군, 3군, 5군, 10군의 길거리 노점은 30,000~45,000 VND 정도입니다. 야시장 버전(예: 벤탄 야시장 지역)은 50,000~60,000 VND 수준입니다. 수입 과일을 사용하는 카페 스타일은 80,000~100,000 VND까지 올라갈 수 있습니다.

사진: Pexels의 Quang Nguyen Vinh

어디서 찾을 수 있나

유명한 맛집 하나를 찾아다니기보다는 노점이 모여 있는 곳을 찾으세요. 3군의 Nguyen Thuong Hien 거리는 오후부터 밤 10시까지 영업하는 믿을 만한 노점이 많습니다. 5군 Hoa Binh 시장(Cho Lon) 주변 골목에는 수년간 이 일을 해온 상인들이 있어 과일 품질을 속이지 않습니다.

야시장도 괜찮은 선택지입니다. 과일이 미리 썰려 보관되어 있는 경우가 많지만, 주문 즉시 썰어주는 신선한 버전을 원한다면 냉장 진열대를 갖춘 작은 독립형 노점을 찾으세요. 그것이 과일의 품질을 중요하게 생각하는 상인이라는 증거입니다.

실용적인 팁

Trai cay dam은 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 사이공의 더위 속에서 얼음이 빨리 녹아 20분 안에 따뜻한 수프처럼 변해버리기 때문입니다. 주문하고 근처에 앉아 바로 드세요. 열대 과일이 남부 시장에 쏟아져 나오는 5월에서 8월 사이가 제철이지만, 일 년 내내 괜찮은 버전을 맛볼 수 있습니다.