매년 Tet Trung Thu(베트남 추석)를 앞둔 몇 주 동안, 베트남의 제과점과 길거리 가판대, 호텔 로비는 정교하게 포장된 월병들로 가득 찹니다. 이 시장을 처음 접하는 사람이라면 쌓여 있는 깡통 포장, 진공 포장된 비닐, 알 수 없는 속 재료, 그리고 개당 20,000 VND에서 상자당 500,000 VND까지 천차만별인 가격 때문에 혼란스러울 수 있습니다. 여기 그 궁금증을 풀어드립니다.
두 가지 종류: Banh Nuong vs Banh Deo
"Banh nuong"은 우리가 흔히 떠올리는 구운 월병입니다. 달걀물을 발라 반짝이는 얇고 황갈색인 껍질과 밀도 높은 속 재료가 특징입니다. 빵 자체는 은은하게 달콤하고 약간 쫄깃한 식감을 냅니다. 전국 어디서나 가장 흔하게 볼 수 있는 월병이며, 상온에서 2~3주간 보관이 가능해 선물용 시장을 주도하고 있습니다.
"Banh deo"는 완전히 다른 종류입니다. 이는 '스노우 스킨(snow-skin)' 월병으로, 굽지 않고 볶은 찹쌀가루에 설탕 시럽과 약간의 라드(돼지기름) 또는 쇼트닝을 섞어 만듭니다. 껍질은 하얗고 폭신하며 약간 반투명한데, 식감은 빵보다는 모찌에 가깝습니다. 냉장 보관이 필수이며 유통기한은 약 일주일 정도입니다. Banh deo는 특히 베트남 북부 지역에서 더 전통적인 것으로 여겨지며, 맛이 깔끔하고 덜 달아 lotus tea와 잘 어울립니다.
선물용이 아니라 직접 맛보기 위해 구매한다면, 대부분의 관광객이 간과하는 Banh deo를 먼저 시도해보는 것을 추천합니다.
속 재료
두 종류 모두 가장 클래식한 속 재료는 "hat sen"(연꽃 씨앗 페이스트)이며, 종종 중앙에 1~2개의 소금에 절인 달걀 노른자가 들어갑니다. 이 노른자는 보름달을 상징하며, 노른자가 하나 들어간 것이 두 개 들어간 것보다 가격이 저렴합니다. 짭짤한 노른자는 페이스트의 단맛을 잡아주는데, 좋은 월병은 노른자가 건조하거나 부서지지 않고 밝은 주황색을 띠며 약간의 기름기가 돌아야 합니다.
연꽃 씨앗 외의 속 재료는 다음과 같습니다:
- Dau xanh (녹두 페이스트): 맛이 순하고 연한 노란색을 띠며, 남부에서 매우 흔함
- Dau do (팥 페이스트): 더 달고 색이 진하며, 중부 및 북부 베트남에서 인기
- Thap cam (혼합 속 재료): 볶은 견과류, 설탕에 절인 과일 껍질, 건조 소시지(lap xuong), 때로는 햄을 섞은 재료. 북부의 전통적인 방식으로, 단짠의 조화가 강렬하고 밀도가 높으며 호불호가 갈림. 한 번쯤 시도해 볼 가치가 있음.
- Tran Chau (검은깨): 부드럽고 약간 고소하며, 점점 인기가 높아지는 추세
- 현대적 및 호텔 브랜드 속 재료: 두리안, 판단, 초콜릿, 말차, 심지어 치즈까지. 맛은 천차만별임.
처음 구매한다면 연꽃 씨앗과 소금에 절인 달걀 노른자 하나가 들어간 제품을 선택하세요. 다른 모든 월병의 기준이 되는 가장 기본적인 맛입니다.
사진: Pexels의 Tuan Vy
선물 문화
월병은 기본적으로 스스로 먹기 위해 사는 음식이 아닙니다. 동료들끼리 주고받거나, 선생님과 상사에게 선물하고, 서로 다른 도시에 사는 가족들끼리 보내는 선물입니다. 베트남 기업 문화에서 월병 상자는 추석 시즌의 등불이나 사자춤만큼이나 중요한 명절의 일부입니다.
이것이 포장에 공을 들이는 이유입니다. 200,000 VND짜리 월병 상자에는 개당 25,000 VND 정도의 월병 4개가 들어있을 수 있는데, 나머지 가격은 깡통 포장, 리본, 그리고 뚜껑에 새겨진 브랜드 이름 값입니다. 고급 호텔 브랜드(Sofitel, Meliá, Sheraton)는 상자당 400,000~800,000 VND을 받으며 포장에 매우 집중합니다. 이는 월병 자체가 길거리 제과점보다 4배 더 맛있어서가 아니라, 고객이나 집주인에게 인상을 남기기 위해 구매하는 것입니다.
만약 베트남 가정에 머물거나 Tet(뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) Trung Thu 기간 동안 현지 친구를 사귀어 월병을 선물하고 싶다면, 유명 제과점(Kinh Do, Bibica 또는 잘 알려진 현지 브랜드)의 150,000~250,000 VND 범위의 중간 가격대 상자 세트가 가장 적절합니다. 너무 고민하지 마세요.
사진: Pexels의 HONG SON
구매처
길거리 가판대 및 현지 제과점
추석을 앞둔 2~3주 동안 모든 도시의 주요 거리에는 임시 가판대가 등장합니다. Hanoi의 구시가지 Hang Ma 거리는 등불 쇼핑으로 유명하지만, 월병 판매점도 많이 찾을 수 있습니다. Saigon의 5군 Luong Nhu Hoc 거리는 전통적인 중심지로, 월병과 명절 용품으로 가득합니다. 이곳의 가격은 포장되지 않은 개당 20,000~40,000 VND부터 시작합니다.
일 년 내내 운영되는 현지 제과점은 길거리 가판대보다 일반적으로 품질이 좋습니다. Banh deo를 매일 신선하게 만드는 곳을 찾아보세요. 맛의 차이가 확연합니다.
슈퍼마켓
Co.opmart, WinMart, Big C 등에서는 8월 말부터 다양한 월병을 판매합니다. 포장지에 성분이 표기되어 있고, Banh deo는 냉장 코너에 진열되어 있습니다. 여러 제품을 비교해 보고 성분을 확인한 뒤 구매하기 좋습니다.
호텔 및 부티크 브랜드
5성급 호텔 근처라면 9월 초부터 로비에 월병 판매대가 설치됩니다. 포장이 아름다워 선물용으로 좋습니다. 맛은 대개 준수하지만, 좋은 현지 제과점보다 비싼 가격을 정당화하기는 어렵습니다.
실용적인 팁
Banh nuong은 상온에서 2~3주 보관 가능하지만, Banh deo는 반드시 냉장 보관해야 하며 일주일 이내에 먹어야 합니다. 추석 기간에 여러 도시를 여행 중이라면, 각 지역의 특색 있는 월병을 맛보는 것도 작은 즐거움입니다. 예를 들어 Hue의 Banh deo는 Saigon(사이공 / 西贡 / サイゴン) 제품보다 약간 덜 달고 향이 더 강한 경향이 있습니다. 처음 맛본다면 길거리 가판대에서 하나만 사서 먹어보세요. 어떤 속 재료가 입맛에 맞는지 알기 전까지는 상자 단위로 구매할 필요가 없습니다.
