Da Nang은 Hue나 Hoi An과 공유하는 지역 요리가 많지만, 얇게 썬 삶은 돼지고기 수육과 돼지 껍데기를 테이블에서 직접 라이스페이퍼에 싸 먹는 "banh trang cuon thit heo"는 현지인들이 진정한 다낭의 맛으로 꼽는 요리입니다. 이 요리는 풋바나나, 신선한 채소, 그리고 "mam nem"이라 불리는 진한 발효 새우젓 소스와 함께 곁들입니다.
이 요리는 가족 단위로 즐기기에 최적입니다. 모든 재료가 접시에 따로 나와 각자 취향대로 쌈을 싸 먹는 방식이라 아이들도 즐거워하며, 복잡한 개인 메뉴를 일일이 주문해야 하는 번거로움도 없습니다. 다낭에서 banh trang cuon thit heo를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 거의 두 블록마다 하나씩 보일 정도니까요. 하지만 가족들과 함께 북적이는 점심시간에도 공장처럼 찍어내는 분위기가 아닌, 편안하게 식사할 수 있는 곳을 찾는 것이 관건입니다.
이 요리에 대하여
기본 주문을 하면 얇게 썬 삶은 돼지고기 수육, 바삭한 돼지 껍데기, 그리고 때로는 "cha"(돼지고기 소시지)가 함께 나옵니다. 쌈 재료가 이 요리의 핵심입니다. 딱딱한 원형 라이스페이퍼("banh trang"), 라이스페이퍼를 적실 물그릇, 슬라이스한 풋바나나, 오이, 스타프루트, 숙주, 그리고 깻잎, 민트, 어성초("rau diep ca") 등 다양한 허브가 제공됩니다. 찍어 먹는 소스인 mam nem은 파인애플 즙과 마늘을 섞어 만든 톡 쏘는 맛의 발효 멸치 젓갈 소스입니다. 혹시 일행 중 향에 민감한 분이 있다면, 메뉴판에는 없더라도 대부분의 식당에서 제공하는 nuoc cham(느억맘 소스)을 따로 요청하세요.
가격은 돼지고기 1인분 기준 60,000~120,000 VND이며, 채소와 허브 접시는 별도로 20,000~40,000 VND 정도입니다. 4인 가족이 충분히 배불리 먹으려면 총 350,000~500,000 VND 정도를 예상하면 됩니다.
Ba Duong — 원조의 맛, 기다릴 가치가 있는 곳
이 요리를 검색해 보셨다면 Ba Duong을 한 번쯤 보셨을 겁니다. K280/23 Hoang Dieu(Hai Chau 지구)에서 30년 넘게 운영 중인 이곳은 플라스틱 의자, 라미네이트 테이블, 형광등 조명 등 화려한 인테리어 없이 오직 맛으로 승부하는 곳입니다.
이곳의 돼지고기는 살코기와 지방의 비율이 적절하고 너무 익히지 않아 식감이 훌륭합니다. 허브 접시도 푸짐하게 제공되며, mam nem 소스는 미리 잘 배합되어 나옵니다.
가족 여행객을 위한 팁: 식당이 다소 시끄럽고 구내식당 같은 분위기라 아이들이 조금 떠들어도 크게 눈치 보이지 않습니다. 점심시간의 혼잡을 피하려면 오전 11시 이전이나 오후 1시 30분 이후에 방문하세요. 매일 09:00~21:00경 운영하지만, 주말에는 오후 중반에 고기가 소진될 수도 있습니다.
사진: Kirandeep Singh Walia (Pexels)
Tram — 깔끔한 환경과 변함없는 맛
북적이는 분위기보다는 조금 더 차분한 곳을 원하신다면 33 Thai Phien(Hai Chau 지구)에 위치한 Tram을 추천합니다. 테이블 간격이 넓고 환기가 잘 되며, 직원들이 요청하지 않아도 허브 접시를 채워주는 등 서비스가 세심해 아이들과 함께하기 좋습니다.
돼지고기 품질은 Ba Duong과 비슷합니다. 이곳의 mam nem은 약간 더 달콤한 편인데, 이는 호불호가 갈릴 수 있으니 발효 젓갈 소스를 처음 접하는 분들은 참고하세요. 영업시간은 10:00~21:30이며, 가격대는 돼지고기 1인분 기준 75,000~90,000 VND입니다.
Quan Com Hue Thanh Tam — 다양한 메뉴가 필요할 때
일행 중 돼지고기 수육이나 발효 젓갈 소스를 좋아하지 않는 아이가 있다면, 96 Le Loi(Hai Chau 지구)의 Quan Com Hue Thanh Tam이 좋은 대안입니다. 이곳은 banh trang cuon thit heo뿐만 아니라 덮밥류, "bun bo Hue", 구운 돼지고기 등 다양한 메뉴를 갖추고 있습니다. 쌈 요리 자체는 아주 특별하지는 않지만, 메뉴의 다양성 덕분에 가족 식사 장소로 가장 실용적입니다. 어른들은 쌈을 즐기고, 입맛이 까다로운 아이는 com suon(돼지갈비 덮밥)을 주문할 수 있습니다. 영업시간은 07:00~22:00입니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
쌈을 싸 먹는 몇 가지 팁
처음 드셔보신다면 이렇게 해보세요: 라이스페이퍼를 물그릇에 살짝(2~3초) 담갔다가 꺼내 평평하게 펴고, 아래쪽에 돼지고기와 풋바나나 한 조각을 놓습니다. 그 위에 허브를 올린 뒤 양옆을 접어 돌돌 말아 드세요. 풋바나나는 우리가 아는 노란 바나나와 달리 전분이 많고 약간 떫은맛이 나는데, 이것이 돼지고기의 기름진 맛을 잡아줍니다. 절대 빼놓지 마세요. mam nem 소스는 쌈 위에 붓지 말고 찍어 드시는 것이 좋습니다.
다낭의 대부분 식당은 포장도 가능하지만, 라이스페이퍼가 금방 눅눅해지고 허브가 숨이 죽으므로 가급적 현장에서 드시는 것을 추천합니다.
실용 정보
위의 세 곳 모두 Hai Chau 지구에 위치하며, 서로 2km 이내 거리에 있어 다낭 시내 중심부에서 쉽게 접근할 수 있습니다. 예약은 필요 없습니다. 오토바이 주차는 길가에 가능하며, 자동차 이용 시에는 Thanh Tam이 가장 편리합니다. My Khe 해변 근처에 숙소가 있다면 점심 피크 시간대 한강 다리를 건너는 시간을 고려해 15~20분 정도 여유 있게 출발하세요.
