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호이안의 'banh bao banh vac'은 장미 모양의 투명한 새우 만두로, 단 한 가문에서만 만듭니다. 제대로 된 맛을 즐길 수 있는 곳을 소개합니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hoi An에는 "banh bao banh vac"(영어로는 화이트 로즈라고 불리는, 꽃 모양의 투명한 새우 만두)의 피를 만드는 가문이 딱 한 곳 있으며, 이들이 마을 전체에 만두피를 공급합니다. 훌륭한 접시와 평범한 접시를 가르는 차이는 그 이후 식당에서 어떻게 요리하느냐에 달려 있습니다. 속 재료의 비율, 새우의 품질, 바삭한 샬롯 토핑, 그리고 만두가 보온기 아래 얼마나 오래 놓여 있었는지가 관건이죠.
50,000 VND를 현명하게 쓸 수 있는 곳들을 소개합니다.
만두피는 쌀가루와 타피오카 전분으로 만들어 거의 투명해질 때까지 찐 다음, 꽃잎 모양으로 빚어냅니다. 그래서 '화이트 로즈'라는 이름이 붙었죠. 속에는 다진 새우(때로는 돼지고기를 섞기도 함)가 들어갑니다. 접시 위에는 바삭하게 튀긴 샬롯이 올라가며, 달콤하면서도 짭짤한 소스가 곁들여집니다. 보통 6~8개가 1인분입니다. 식감은 쫄깃하면서도 끈적이지 않아야 하며, 피는 얇아서 안의 분홍색 새우가 비쳐 보여야 합니다.
만두피는 안 호이(An Hoi) 반도 지역의 한 가문이 수십 년간 독점 공급하고 있기 때문에 품질의 상한선은 어디나 비슷합니다. 하지만 하한선은 식당마다 큰 차이가 납니다.
실제로 만두피를 만드는 가문이 운영하는 식당으로, 그 점이 매우 중요합니다. 이곳의 만두는 생산지와 주방 사이의 이동 시간이 없기 때문에 마을에서 가장 신선합니다. 새우 속은 푸짐하고 간이 잘 배어 있으며, 샬롯은 주문 즉시 튀겨내고, 소스는 지나치게 달지 않고 균형 잡힌 맛을 냅니다. 8개 한 접시에 55,000~65,000 VND입니다. 매일 오전 7시부터 오후 9시까지 영업합니다. 실내는 소박하고 서비스는 효율적입니다. 이곳이 바로 다른 모든 곳의 기준이 되어야 할 맛집입니다.
일본 내원교에서 가까운 올드타운의 작은 상점입니다. 다른 경쟁 식당들보다 메뉴가 단출한데, 이는 주방이 그만큼 집중한다는 뜻입니다. 이곳의 화이트 로즈는 항상 맛이 좋습니다. 피는 얇고 샬롯은 풍부하며, 소스는 단맛보다 짭짤한 맛이 살짝 더 강합니다. 가격은 접시당 50,000~60,000 VND입니다. 오전 8시부터 오후 8시 30분경까지 영업합니다. 점심 식사를 하신다면 "cao lau" 한 그릇을 곁들이는 것을 추천합니다. 주방에서 두 메뉴 모두 잘하며, 이 조합이야말로 한 자리에서 맛볼 수 있는 가장 전형적인 호이안 식사입니다.
마을에서 오래된 곳 중 하나로 여전히 믿을 만한 맛집입니다. 식당 분위기는 관광객보다는 현지 느낌이 강하며, 저녁에는 테이블이 거리까지 펼쳐집니다. 양이 조금 더 많은 편으로 보통 9~10개를 주며 가격은 50,000 VND 정도를 유지합니다. 새우 속에서 은은한 후추 향이 느껴지는 것이 다른 곳의 달콤한 버전과 차별화되는 점입니다. 오전 7시경 일찍 문을 열기 때문에 아침 식사로도 좋습니다.
Cargo Club은 외국인 방문객을 겨냥한 풀 서비스 리버사이드 레스토랑이며, 화이트 로즈도 그에 맞춰 나옵니다. 플레이팅이 깔끔하고 소스는 도자기 그릇에 담겨 나오며, 가격은 80,000~95,000 VND입니다. 품질은 괜찮지만 특별하지는 않습니다. 바쁜 시간에는 만두가 생각보다 오래 방치될 수 있습니다. 이곳에 오는 이유는 바로 분위기 때문입니다. 위층에서는 투본 강(Thu Bon River)이 바로 내려다보이며, 해 질 녘 그 배경과 함께 화이트 로즈를 먹는 것은 정말 즐거운 경험입니다. 단, 만두만 먹으러 오지는 마세요.
초저녁이 되면 호이안 중앙 시장 근처 강변을 따라 노점들이 들어서서 화이트 로즈와 "banh mi" 및 기타 간식들을 팝니다. 가격은 35,000~45,000 VND까지 내려갑니다. 단점은 일관성입니다. 어떤 노점은 신선한 피를 공급받아 회전율이 높지만, 어떤 곳은 너무 오래된 것을 팔기도 합니다. 줄이 서 있거나 빈 쟁반이 계속 채워지는 등 회전율이 좋은 노점을 찾으세요. 만두 가장자리가 말라 보인다면 다른 곳으로 가시는 게 좋습니다. 맛있는 노점을 찾으면 가장 저렴하고 분위기 있게 즐길 수 있는 방법입니다.
사진: Hải Nguyễn (Pexels)
Nguyen Phuc Chu 거리를 따라 늘어선 식당 중 40가지 메뉴 중 12번째 항목으로 화이트 로즈를 적어둔 곳은 우선순위가 아닙니다. 이런 곳들은 미리 만들어둔 접시를 내놓는 경향이 있어 만두피가 금방 끈적해집니다. 샬롯도 바삭하기보다 눅눅한 경우가 많아 이 요리의 핵심인 식감의 대비가 사라집니다. 메뉴판이 pho, 반미, 화이트 로즈, 포보, 스프링 롤 등 베트남 음식의 히트곡 모음집처럼 되어 있다면 화이트 로즈는 뒷전일 가능성이 큽니다. 화이트 로즈를 전문으로 하는 곳에서 드세요.
사진: Quang Nguyen Vinh (Pexels)
까오러우(Cao lau)는 자연스러운 조합입니다. 특정 우물의 물과 현지 돼지고기로 만든, 호이안 고유의 또 다른 요리죠. 국물이 더 많은 면 요리를 원하신다면 "Mi quang"이 합리적인 대안입니다. 음료로는 호이안 강변 카페에서 파는 진한 "ca phe sua da"가 튀긴 샬롯의 기름진 맛을 잘 잡아줍니다.
올드타운의 대부분의 화이트 로즈 맛집은 오후 9시경에 주문을 마감하며, 좋은 노점들도 9시 30분경이면 정리합니다. 식당에서는 접시당 50,000~65,000 VND, 노점에서는 그보다 저렴한 예산을 잡으세요. Da Nang(남쪽으로 약 30km 거리)에서 당일치기로 호이안을 방문하신다면, 533 Hai Ba Trung에 있는 식당을 중심으로 점심 일정을 짜는 것을 추천합니다. 신선함이 보장되는 유일한 곳이기 때문입니다.