베트남은 와인 생산국이 아닙니다. 이 사실을 빨리 받아들일수록 더 나은 선택을 할 수 있습니다. 그렇긴 하지만, 이곳에서도 충분히 훌륭한 와인을 찾을 수 있습니다. 가격 대비 뛰어난 품질을 자랑하는 국산 와인도 있고, 어느 도시와 비교해도 손색없는 와인 리스트를 갖춘 레스토랑도 몇 군데 있습니다. 중요한 것은 그 차이를 아는 것입니다.
Da Lat 와인: 기대치를 낮추면 의외의 즐거움이
베트남 국산 와인에 대한 이야기는 Da Lat에서 시작해 Da Lat에서 끝납니다. 해발 1,500m 고원 지대에 위치한 이 도시는 기온이 낮아 포도 재배가 가능합니다. 어디서나 볼 수 있는 두 생산자는 Vang Da Lat(Ladofoods 생산)와 Dalat Beco인데, 이 둘은 엄연히 다릅니다.
Vang Da Lat은 Hanoi부터 메콩 델타까지 모든 슈퍼마켓과 편의점에 쌓여 있는 와인입니다. 레드 와인은 Cardinal과 Chambourcin 포도를 블렌딩한 제품입니다. 국제적인 기준에서 보면 가볍고 약간 달콤하며, 소매 가격은 한 병당 약 80,000~120,000 VND입니다. 차갑게 해서 가벼운 베트남 음식과 곁들이면 괜찮습니다. 진지하게 맛을 따지는 와인은 아니니, 가벼운 마음으로 즐기시길 바랍니다.
Dalat Beco는 좀 더 신뢰할 만한 제품을 만듭니다. 리저브 등급의 와인(Cabernet Sauvignon 또는 Beco Rouge 라벨을 확인하세요)은 현지 과일과 수입 포도 농축액을 더 높은 비율로 블렌딩합니다. 일종의 편법처럼 들릴 수 있지만, 결과물은 일반 Vang Da Lat보다 훨씬 드라이하고 구조감이 좋습니다. 소매가는 200,000~350,000 VND 정도입니다. 궁금하다면 시도해 볼 가치가 있습니다.
Da Lat에 직접 방문한다면 Tran Hung Dao 거리에 있는 Vang Da Lat 와이너리를 방문해 투어와 시음을 해보세요. 다소 관광객 위주이긴 하지만, 마시는 와인에 대한 이해를 높여줍니다.
국산 와인 중 피해야 할 것
재래시장이나 길거리 가판대에서 50,000 VND 미만으로 판매하는 정체불명의 "ruou vang"(쌀 기반 또는 과일 와인)은 피하세요. 이런 술들은 대개 설탕을 첨가해 발효시킨 과일주로, 제대로 된 규제를 거치지 않습니다. 지나치게 달고 산도가 높으며, 다음 날 두통을 유발할 수도 있습니다.
수입 와인: 터무니없는 가격 거품
베트남에서 수입 와인을 주문할 때 마주하는 현실은 이렇습니다. 수입 관세, 부가세, 레스토랑 마진이 빠르게 붙습니다. 와인 숍에서 300,000 VND에 판매되는 와인이 레스토랑 메뉴판에서는 900,000~1,400,000 VND으로 둔갑하는 것을 흔히 볼 수 있습니다. Hanoi와 Saigon의 중급 레스토랑들이 가장 심한데, 와인을 세련됨의 상징으로 내세우면서 마치 전용기로 공수해 온 것처럼 가격을 책정합니다.
가격 거품이 그나마 덜한 곳은 다음과 같습니다:
- 전문 와인 바: 특히 Saigon의 1군과 Hanoi의 Tay Ho 지역에 있는 와인 바들은 주인이 제품을 잘 알고 있으며, 셀렉션으로 경쟁합니다.
- 고급 호텔 레스토랑: 아이러니하게도 중급 비스트로보다 잔 와인(by-the-glass) 가격이 합리적인 경우가 많습니다.
- 와인 숍 겸 바: 두 도시 모두에서 늘어나는 형태로, 소매가와 비슷한 가격에 와인을 구매하고 약간의 콜키지만 지불하면 됩니다.
소매 구매를 위해서는 Annam Gourmet(Hanoi와 Saigon에 여러 지점이 있으며 프랑스 및 신대륙 와인 셀렉션이 탄탄함), 일상적인 수입 와인을 파는 Big C와 Vinmart, 그리고 합리적인 가격에 내추럴 와인이나 저개입 와인을 들여오는 Cargo(Saigon) 같은 소규모 독립 수입사를 추천합니다.
사진: Pexels의 Loifotos
괜찮은 와인 리스트를 찾을 수 있는 곳
어디서나 훌륭한 와인 리스트를 만날 수는 없지만, 분명 존재합니다.
Saigon에서는 1군의 프랑스풍 레스토랑들이 가장 진지한 셀러를 갖추고 있습니다. 특히 Le Thanh Ton과 Dong Khoi 거리 주변의 외국인과 비즈니스 고객을 대상으로 하는 곳들은 와인 프로그램에 투자를 아끼지 않습니다. 몇몇 루프탑 바들도 온도 조절이 가능한 보관 시설을 갖추고 잔 와인 프로그램을 운영하기 시작했는데, 이 기후에서는 매우 중요한 요소입니다.
Hanoi의 Tay Ho(서호) 지역은 와인을 즐기기 좋은 식당이 가장 많이 밀집해 있습니다. Xuan Dieu와 Quang An 거리 주변의 레스토랑들은 와인을 중요하게 생각하는 외국인 커뮤니티를 대상으로 합니다. 이곳의 몇몇 베트남-프랑스 퓨전 식당은 파리에서도 손색없을 수준의 리스트를 갖추고 있지만, 안타깝게도 가격 역시 파리 수준입니다.
Hoi An과 Da Nang의 관광객 밀집 지역에도 와인은 있지만, 대부분 높은 마진을 붙인 평범한 수입 와인들입니다. 예외적으로 최근 몇 년 사이 두 도시에서 셰프가 직접 운영하며 음료 프로그램을 진지하게 다루는 레스토랑들이 생겨나고 있습니다.
놀랍게도 Da Lat 자체는 가장 모험적인 로컬 와인 문화를 가지고 있습니다. Xuan Huong 호수 근처와 Nguyen Chi Thanh 거리를 따라 있는 레스토랑들은 로컬 와인을 잔당 60,000~90,000 VND에 판매하여, 병으로 주문하기 전에 여러 스타일을 맛볼 수 있게 해줍니다.
사진: Pexels의 Engin Akyurt
베트남에서 와인을 마실 때의 실용적인 팁
보관 온도는 매우 중요한 문제입니다. 에어컨이 없는 뒷방에 방치되거나 뜨거운 조명 아래 전시된 와인은 라벨의 기대치보다 훨씬 맛이 없을 것입니다. 직사광선을 받은 것처럼 보이는 와인은 피하세요. 그날 저녁에는 맥주나 베트남 커피를 선택하는 것이 더 현명할 수 있습니다. 잔 와인은 품질 관리가 일정하지 않을 수 있으니, 첫 잔에서 산화된 맛이 난다면 정중하게 의사를 표현해도 괜찮습니다. 마지막으로, 직접 와인을 사서 마실 계획이라면 마실 당일에 구매하세요. 호텔 미니바를 제외하면, 믿을 만한 냉장 보관 장소를 찾기가 생각보다 어렵습니다.
