Três dias em Hanoi são tempo suficiente para comer muito bem — se parar de tentar visitar todos os templos e simplesmente seguir o seu estômago. Este roteiro vai da manhã até à meia-noite, bairro a bairro, com estrutura suficiente para não andar à deriva, mas com flexibilidade para ficar para um segundo café quando lhe apetecer.
Dia 1 — O Bairro Antigo, da Sopa ao Passeio
Manhã
Comece antes das 7:30 da manhã, caso contrário, terá de lutar por um banco de plástico. "Pho" é a escolha óbvia para começar e, neste caso, a escolha óbvia é a correta. O Pho Thin em Lo Duc (cerca de 2 km a sudeste do Lago Hoan Kiem, vale a pena a curta viagem) faz uma versão com carne salteada que é mais magra e mais tostada do que a taça padrão de Hanoi — cerca de 60.000–70.000 VND. Se preferir ficar dentro do Bairro Antigo, o Pho Gia Truyen em Bat Dan é o clássico: fila, apertar-se, comer rápido, sair. A mesma gama de preços.
Caminhe para fazer a digestão pelo mercado de rua em Hang Be e depois volte atrás para "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor recheados com carne de porco picada e cogumelos orelha-de-pau — numa das pequenas lojas em Hang Ga. Observe a mulher a espalhar a massa sobre um pano esticado sobre água a ferver. Demora cerca de 90 segundos por folha. Um prato custa 40.000–50.000 VND.
Almoço
"Bun cha" é a refeição de meio-dia em torno da qual Hanoi foi construída. O fumo do carvão atinge-o antes mesmo de chegar ao restaurante. Dirija-se a Hang Manh ou ao grupo de locais perto de Dinh Liet — a maioria terá um grelhador à porta por volta das 11 da manhã. Receberá uma taça de caldo agridoce, almôndegas de porco grelhado, fatias de barriga de porco, um prato de ervas frescas e aletria de arroz para mergulhar. Cerca de 50.000–60.000 VND. Peça "nem chua ran" (rolos de porco fermentado fritos) como acompanhamento.
Tarde
É a hora do café. O "café com ovo" de Hanoi — "ca phe trung" — foi inventado aqui, e o original encontra-se no Cafe Giang em Nguyen Huu Huan, subindo uma escada estreita que quase passará despercebida. É espesso, quase como um creme, e profundamente doce. Sente-se na varanda se conseguir lugar: 30.000–40.000 VND.
Jantar e Fim de Noite
"Bun thang" é a sopa de massa mais trabalhosa de Hanoi — caldo de galinha clarificado durante horas, coberto com frango desfiado, tiras finas de omelete, camarão seco e um toque de pasta de camarão, se desejar. Os restaurantes em redor de Cau Go e Hang Hom fazem versões sólidas. Depois, termine a noite com "bia hoi" na esquina de Ta Hien e Luong Ngoc Quyen: cerveja à pressão acabada de fazer, 10.000–15.000 VND por copo, servida de um barril para um caneco de plástico. Peça lula grelhada ou "goi cuon" nas bancas de comida que circulam as mesas.
Dia 2 — Cafés de Tay Ho e a Margem do Lago Truc Bach
Manhã
Tay Ho (Lago Oeste) tem um registo completamente diferente do Bairro Antigo — mais lento, mais residencial, com melhor café. Tome um "ca phe sua da" num dos locais tranquilos ao longo da estrada Dang Thai Mai ou Tay Ho: café gelado com leite condensado, forte como deve ser, 25.000–35.000 VND. Um "Banh mi" de uma banca em Xuan Dieu é um excelente acompanhamento — o estilo de Hanoi é menos carregado do que o de Saigon, geralmente apenas paté, carnes frias e uma camada de manteiga, 20.000–30.000 VND.
Almoço
Siga para sul até ao Lago Truc Bach e encontre um local que sirva "banh tom" — pastéis de camarão e batata-doce estaladiços — uma especialidade de Hanoi que raramente se encontra bem feita fora deste bairro. Mergulhe-os em nuoc cham e coma-os quentes. Cerca de 50.000–80.000 VND por porção. A estrada Tran Vu, ao longo do lago, tem alguns locais fiáveis.
Tarde e Noite
Passe a tarde devagar. O Pagode Tran Quoc situa-se numa pequena ilha junto à margem de Tay Ho — vale a pena ver se quiser esticar as pernas. Depois, coma "chao suon" (papa de arroz com costeleta de porco) como lanche ao final da tarde numa das bancas de rua perto da estrada Au Co: reconfortante, simples, cerca de 30.000 VND.
Para o jantar, volte ao lago e encontre um restaurante que sirva "lau" — o fondue vietnamita. Tay Ho tem uma série de locais de fondue populares entre os habitantes locais, em vez de turistas. Uma refeição completa para dois custa 300.000–500.000 VND com carne, marisco e vegetais.
Foto de Thanh Long Bùi no Pexels
Dia 3 — Aldeia de Bat Trang, Coma Onde os Oleiros Comem
Bat Trang fica a 13 km a sudeste do centro de Hanoi — uma viagem de 30 minutos de táxi ou Grab, ou 40 minutos de autocarro a partir da estação de Long Bien. A aldeia é conhecida pela cerâmica, mas também tem um mercado de comida à beira-rio que a maioria dos turistas ignora por completo.
Manhã no Mercado
Chegue por volta das 8 da manhã e vá direto ao mercado coberto perto da estrada principal. As bancas servem "banh khuc" — bolinhos de arroz glutinoso recheados com feijão-mungo e gordura de porco, envoltos numa camada de arroz glutinoso e erva cudweed seca — uma especialidade de Hanoi difícil de encontrar fora dos mercados locais. Cerca de 10.000–15.000 VND por peça. Procure também "xoi xeo" (arroz glutinoso com açafrão, feijão-mungo e chalotas fritas): 20.000–30.000 VND por saco.
Almoço
A aldeia tem um grupo de locais de "com binh dan" (prato de arroz caseiro) perto das oficinas de cerâmica, onde os trabalhadores comem. Escolha o que parecer mais fresco na vitrine — porco estufado, espinafres de água salteados, ovo cozido — um prato completo raramente ultrapassa os 50.000 VND. Coma onde os oleiros comem.
De Volta a Hanoi para o Jantar
Termine onde começou: o Bairro Antigo à noite. Uma taça de "bun rieu" — sopa de massa com caranguejo e tomate — numa das bancas noturnas em Hang Bong é a forma certa de fechar o ciclo. Cerca de 50.000 VND, comido de pé ou sentado num banco no passeio, às 22h, com a cidade ainda em movimento.
Foto de Quang Nguyen Vinh no Pexels
Notas Práticas
A maioria das bancas de rua só aceita dinheiro — leve notas pequenas (denominações de 10.000–50.000 VND). O Bairro Antigo é acessível a pé, mas demora mais tempo do que o Google Maps sugere; reserve 15–20 minutos entre locais durante as horas de ponta. Em Hanoi come-se cedo: as melhores bancas de pequeno-almoço esgotam muitas vezes antes das 9 da manhã, e os grelhadores de bun cha fecham por volta das 13:30.
