O Melhor Banh Xeo de Phan Thiet em Mui Ne: Onde os Locais o Mandam Ir

O que Torna o "Banh Xeo" de Phan Thiet Diferente

Se já provou o "banh xeo" (o crepe estaladiço) em Saigon, a versão de Phan Thiet vai surpreendê-lo. Os crepes aqui são mais finos, leves e desfazem-se quando os trinca — quase como massa folhada. Os locais atribuem isto ao uso de farinha de arroz moída a partir de uma variedade local específica e a um leite de coco mais fresco do que aquele que viaja para o norte. Os recheios também tendem a ser mais simples: maioritariamente camarão, barriga de porco e rebentos de feijão, sem a densidade de um crepe de Saigon.

Os crepes são servidos com ervas aromáticas frescas (hortelã, coentros, endro), alface e um molho de peixe que é ligeiramente mais doce do que as versões do norte. Enrolá-lo num papel de arroz é metade do ritual.

Onde os Locais Comem

Banh Xeo 21

Localizado na Nguyen Dinh Chieu Street (a principal avenida marginal), este é o local que recebe mais movimento de habitantes locais para o pequeno-almoço ou almoço cedo. Aberto das 06:00 às 10:00, fechando a meio da manhã. Os crepes custam entre 30.000 e 35.000 VND cada. O proprietário faz os crepes há 15 anos e não altera a receita por nada. Peça dois ou três para partilhar; são pequenos, com cerca do tamanho de um prato de refeição. O espaço é apenas para comer de pé, sem mesas para sentar — isto é intencional, para manter a rotação rápida.

Banh Xeo Cô Gái

Um espaço familiar na zona residencial a oeste do mercado (pergunte por "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) Cô Gái gần chợ Phan Thiet"). Não fica na avenida principal, o que significa menos turistas. A filha do proprietário aprendeu o ofício e agora gere o serviço de almoço (das 10:30 às 13:00). Cada crepe é mais pequeno e mais estaladiço do que nos locais de cadeia — quase tão fino como papel. 25.000 VND por unidade. As ervas aromáticas aqui são excecionais: compram endro e perilla de uma quinta a 10 km da cidade. É aqui que comerá ao lado de pescadores, reformados e funcionários de escritório.

Banh Xeo o Dang

A banca de banh xeo mais antiga em funcionamento em Phan Thiet, situada na esquina da Phan Boi Chau com a Tran Hung Dao (a cerca de 1 km da praia, em direção ao interior). Dang está na casa dos 70 anos e ainda comanda a chapa. Os seus crepes são os mais grossos do grupo, quase como um bolo, generosamente recheados com camarão e porco. 35.000 VND. Aberto apenas das 11:00 às 15:00, e fecha às segundas-feiras. A clientela é quase inteiramente local — trabalhadores da construção civil, condutores de ciclo-riquixós, lojistas. Sem menu em inglês. Aponte e acene com a cabeça.

Banca de Rua de Banh Xeo (Zona do Mercado de Tran Phu)

Vendedora sem nome, mas está na mesma esquina fora do Mercado de Tran Phu (o mercado de frescos a norte do centro da cidade) há mais de uma década. Apenas de manhã, das 06:30 às 09:30. Os seus crepes são os mais delicados, cozinhados numa pequena chapa de ferro fundido sobre carvão. 28.000 VND. Coma de pé junto ao balcão de bancos de plástico. O molho de peixe aqui é caseiro, com adição de lima e malagueta. Esta é menos uma "experiência de restaurante" e mais um autêntico local de pequeno-almoço de trabalho.

Foto de Long Bà Mùi no Pexels

Custos e Logística

Conte pagar entre 25.000 e 35.000 VND por crepe, ou cerca de 50.000 a 80.000 VND por um almoço completo (dois crepes, ervas aromáticas, molho e uma bebida). A maioria dos locais aceita apenas dinheiro. Não se serve água da torneira; compre uma garrafa de água ou um chá gelado por 5.000–10.000 VND.

Quando Ir

A manhã (das 06:30 às 09:30) é a hora de ponta e quando os crepes estão mais quentes. A maioria dos melhores locais fecha por volta das 10:00, alguns ao meio-dia. O serviço de almoço (das 11:00 às 13:00) é secundário. O banh xeo ao jantar não é uma tradição aqui — é algo típico do pequeno-almoço e do almoço. Planeie de acordo se estiver de visita a partir de Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) ou Da Lat.

Foto de Sergey Guk no Pexels

Como Pedir

A maioria das bancas não tem menus em inglês. Diga "mot/hai/ba banh xeo" (um/dois/três crepes). Se quiser proteína extra, aponte para "tom" (camarão) ou "thit" (porco). Acrescente "them rau" (mais ervas) se quiser mais vegetais. A vendedora irá entregar-lhe um prato de ervas aromáticas e o molho de peixe separadamente. Corte um pedaço de crepe, envolva-o em alface e ervas aromáticas, enrole-o em papel de arroz, molhe e coma.

Não peça ketchup ou maionese. Isso não se usa aqui.

Notas Práticas

Phan Thiet fica a 200 km a leste de Saigon, acessível de autocarro (3 a 4 horas) ou de carro. A cidade costeira de Mui Ne (무이네 / 美奈 / ムイネー) fica 12 km mais a leste. Se estiver hospedado em Mui Ne, um táxi até ao centro de Phan Thiet custa cerca de 150.000 VND. Vá cedo, leve dinheiro e não espere Wi-Fi ou um empratamento digno do Instagram. O banh xeo aqui sabe melhor porque ninguém está a pensar na estética.