O prato de assinatura de Hoi An custa cerca de 40.000 VND, demora dez minutos a chegar à mesa e agrada a todos — incluindo crianças que recusam qualquer coisa que não conheçam. "Com ga Hoi An" (arroz com frango de Hoi An) é arroz tingido com curcuma, cozinhado em caldo de galinha, coberto com frango escalfado desfiado, chalotas fritas e ervas frescas, servido com uma pequena taça de caldo e papaia verde em conserva com molho de chili. Não é o mesmo com ga que encontrará em Saigon ou Hanoi — o arroz aqui tem uma densidade e um aroma específicos provenientes da gordura de frango local, e a papaia em conserva confere um toque ácido e crocante que harmoniza todo o prato.
Para as famílias, a questão não é apenas a qualidade — é o espaço, o nível de ruído e se o facto de uma criança entornar um copo de água causará um drama. Estes locais passam nesse teste.
Cam Nam Com Ga Ba Buoi
Ba Buoi é o nome que a maioria dos locais menciona quando lhes perguntam onde comer com ga sem grandes complicações. O restaurante situa-se na ilha de Cam Nam, a uma curta distância a pé, atravessando a pequena ponte da Cidade Antiga, no número 26 da Nguyen Phan Vinh. É um local apropriado para se sentar, com cadeiras de plástico, boa ventilação devido à frente aberta e mesas suficientemente afastadas para que uma família de quatro pessoas não se sinta apertada. O frango aqui é notavelmente tenra — utilizam frango criado ao ar livre (ga ta) em vez da alternativa de aviário, o que se nota na textura do frango desfiado e na profundidade do caldo.
As doses são generosas. Um prato completo custa entre 45.000 e 55.000 VND, dependendo de pedir frango extra. Aberto das 7h às 14h e novamente das 16h às 20h. Chegue antes do meio-dia se vier para almoçar — o restaurante enche rapidamente e o frango esgota.
Com Ga A Hai
A Hai é a opção mais orientada para turistas, mas que ainda assim faz jus à sua reputação. Localizado na Phan Chu Trinh, no bairro antigo — especificamente no número 6 da Phan Chu Trinh —, é mais movimentado, ruidoso e visivelmente popular, o que o torna estranhamente confortável para famílias que se sentem inibidas em locais mais calmos e locais. Os funcionários estão habituados a grupos, a perguntas e a pessoas que precisam de uma taça extra de caldo para uma criança.
O com ga aqui é sólido. O arroz tem uma boa cor de curcuma e a papaia em conserva vem num prato pequeno à parte, em vez de ser servida por cima do frango, o que algumas pessoas preferem. Os preços situam-se entre 45.000 e 60.000 VND por prato. Abrem às 8h e funcionam até esgotar, geralmente por volta das 13h. Não servem jantares.
Uma nota: a área de refeições estende-se por um estreito passeio coberto — funciona bem para dois adultos, mas se tiver um carrinho de bebé, prefira o Ba Buoi.
Fotografia de Alan Wang no Pexels
Com Ga Ba Nga
Para algo um pouco fora do circuito principal, vale a pena conhecer o Ba Nga, no número 4B da Nguyen Du. É uma operação mais pequena — talvez oito mesas — com um ambiente mais de bairro. O com ga aqui tende a ter uma textura de arroz ligeiramente mais seca do que no Ba Buoi, o que algumas pessoas preferem. A papaia em conserva é cortada de forma mais grossa e o molho de chili é mais picante do que as versões mais doces servidas perto do centro turístico.
Os preços são os mais baixos dos três: 40.000–45.000 VND por prato. Aberto das 7h às 13h, apenas de manhã. Leve dinheiro — não aceitam cartões.
Esta é a escolha certa se os seus filhos já passaram a fase de serem esquisitos com a comida e se quer comer onde os habitantes locais também estão a comer com ga pela terceira vez esta semana.
Fotografia de Tamba Budiarsana no Pexels
O que pedir e como funciona
Todos os locais de com ga em Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) funcionam praticamente da mesma forma. Senta-se, diz quantos pratos quer e especifica se quer meio frango ou frango inteiro. O prato chega com arroz, frango desfiado, ervas e chalotas fritas. A papaia em conserva e o molho vêm à parte — não dispense a papaia, é metade do prato.
O caldo extra é geralmente gratuito ou custa entre 5.000 e 10.000 VND. Alguns locais dão-lhe arroz simples para uma criança pequena sem cobrar. Peça — ninguém se importa.
As bebidas são normalmente chá gelado (gratuito ou 5.000 VND) ou sumo de cana-de-açúcar. Não encontrará uma carta de bebidas completa na maioria destes locais.
Notas práticas
Todos os três restaurantes aqui listados aceitam apenas dinheiro ou preferem fortemente dinheiro — leve notas pequenas. As horas de almoço são o período mais movimentado (das 11h às 12h30); vá às 10h30 ou depois das 13h se quiser sentar-se sem esperar. O com ga esgota quando o frango acaba, não à hora de fecho, por isso, aos fins de semana, é mais seguro ir cedo.
