Hanoi tem uma infraestrutura vegan discreta mas bem desenvolvida, construída em parte sobre a tradição budista e em parte graças a uma geração mais jovem de vietnamitas que decidiu deixar de consumir gordura de porco. Se souber onde procurar, pode comer extremamente bem aqui sem tocar em carne ou molho de peixe.
Porquê Hanoi Funciona para os Vegans
O calendário budista é o grande motor desta realidade. No 1.º e no 15.º dia de cada mês lunar, uma parte significativa da cidade torna-se vegetariana — os restaurantes mudam os seus menus, as bancas de rua colocam tabuletas com "an chay" (alimentação de base vegetal) e quarteirões inteiros perto dos templos cheiram a tofu com cinco especiarias. Mesmo os locais não budistas costumam ter um "thuc don chay" (menu vegetariano) guardado. Basta perguntar, pois normalmente existe.
Dito isto, "vegetariano" no sentido tradicional vietnamita ainda significa muitas vezes ovos e, por vezes, pasta de camarão, por isso, se for totalmente vegan, vale a pena ser específico: dizer "Toi an thuan chay" (como totalmente à base de plantas) ajuda imenso.
Cozinha dos Templos Budistas
A melhor introdução à cultura gastronómica de base vegetal de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) não é um café moderno — são as cozinhas em estilo de cantina associadas aos pagodes da cidade.
O Quan Chay Nang Tam, na rua Hang Manh, no Old Quarter, alimenta a multidão da hora de almoço há décadas. O menu ronda os 40 000–70 000 VND por prato: pato vegetal com erva-príncipe, tofu estufado com pasta de soja fermentada, espinafre-d'água salteado. As texturas são intencionais e satisfatórias, não meros substitutos tristes. Enche rapidamente depois das 11:30.
O vizinho Tran Quoc Pagoda, um dos mais antigos de Hanoi, fica no West Lake e atrai a sua própria multidão de devotos e excursionistas. Não há nenhum restaurante no interior, mas as ruas circundantes no lado de Tay Ho têm vários locais de "com chay" (arroz com acompanhamentos vegetarianos) que fazem um negócio dinâmico ao almoço, servindo os visitantes do pagode. Nenhum deles é instagramável; todos são baratos e bons.
O Loving Hut tem várias filiais em Hanoi e é fiável, embora pouco emocionante — mais uma alternativa de recurso quando se encontra num bairro desconhecido e precisa de uma refeição de base vegetal garantida por menos de 60 000 VND.
Cafés Vegan Modernos
A distância entre os pratos de arroz das cozinhas dos templos e os sofisticados restaurantes vegan de estilo ocidental diminuiu consideravelmente nos últimos cinco anos.
O Vegan Life, no distrito de Tay Ho (a cerca de 4 km do Old Quarter), serve o tipo de menu que veria em Melbourne — smoothie bowls, hambúrgueres de jaca, queijos à base de caju — mas confecionado com produtos locais. Os preços são mais altos do que nas cantinas chay, conte com 80 000–150 000 VND por prato principal, mas o espaço é confortável e o menu em inglês elimina qualquer dúvida.
O Chay Garden, perto do Hoan Kiem Lake, conquistou fiéis seguidores entre expatriados e viajantes de longa duração graças aos seus pratos chay de estilo vietnamita confecionados com verdadeira delicadeza: "banh cuon" recheados com cogumelos orelha-de-judas e noodles de vidro, "goi cuon" com tofu e ervas frescas, e uma versão de "bun rieu" feita com caldo de tomate e tofu esfarelado em vez de pasta de caranguejo. Vale a pena pedir o bun rieu duas vezes.
No que toca ao café, os estabelecimentos de base vegetal de Hanoi acompanharam a tendência. Pode pedir um "ca phe sua da" feito com leite de aveia na maioria dos locais listados acima, e vários deles oferecem uma versão vegan de "egg coffee" — feita com aquafaba ou espuma à base de banana — que é surpreendentemente convincente.
Foto de Valeria Drozdova no Pexels
Espaços Vegan Cru e Focados na Saúde
O veganismo cru (raw vegan) é um nicho mais pequeno, mas existe. O The Organic Garden, no distrito de Hoan Kiem, propõe sumos prensados a frio, saladas cruas com molho de sésamo e gengibre e snacks desidratados, a par de um pequeno menu de pratos cozinhados. Tende a ser caro para os padrões de Hanoi (120 000–200 000 VND por item), mas a origem dos produtos é levada a sério — vários ingredientes têm indicação da quinta de origem.
Se estiver alojado no Old Quarter e quiser algo rápido e saudável, a zona do Tadioto, em redor de Hang Bong e Hang Gai, tem um conjunto de locais focados na saúde a poucos metros de distância uns dos outros, a maioria deles pequenos e não exclusivamente vegan, mas com excelentes opções de base vegetal.
Seleção no Old Quarter
Para viajantes alojados no Old Quarter que não queiram ir longe:
- Quan Chay Nang Tam — Rua Hang Manh, apenas almoço, 40 000–70 000 VND por prato
- Minh Chay — Rua Ma May, ligeiramente mais sofisticado, aberto todo o dia, bom "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" com caldo de cogumelos
- Chay Garden — perto de Hoan Kiem, a 10 minutos a pé do lago, ideal para uma refeição sentada mais formal
O pho com caldo de cogumelos no Minh Chay merece um destaque especial. Não tenta replicar o caldo de carne de vaca — tem a sua própria identidade, profunda e ligeiramente fumada, com cogumelos king oyster e ervas frescas. Cerca de 65 000 VND.
Foto de Karolina no Pexels
O que Deve Ter em Atenção
O molho de peixe está presente em mais coisas do que se imagina, incluindo alguns pratos que parecem vegetarianos. O molho de ostra é comum nos salteados. Se estiver num restaurante não especializado, a opção mais segura é pedir pratos de tofu ou vegetais apenas com molho de soja — "dau phu xao rau, nuoc tuong thoi" — e confirmar se o caldo das sopas de noodles é feito à base de carne.
As datas do calendário lunar são importantes se quiser vivenciar a cultura gastronómica budista da cidade no seu expoente mais acessível: no 1.º e no 15.º dia, até as lojas de "pho" comuns servem por vezes uma versão chay durante esse dia.
Notas Práticas
A maioria dos restaurantes exclusivamente vegan e chay em Hanoi está aberta das 10:30 às 20:30, fechando alguns entre as 14:00 e as 17:00 após a hora de almoço. A cobertura no Google Maps é excelente para os locais aqui listados. Calcule um orçamento de 50 000–150 000 VND por pessoa, dependendo de ir a uma cantina de templo ou a um café em Tay Ho.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
