Hanói possui uma cultura cervejeira que precede em cerca de um século todas as cervejarias artesanais e bares em terraços da cidade. A "Bia hoi" (/posts/bia-hoi-hanoi-street-beer) — literalmente cerveja fresca — é a coqueluche: uma lager leve, de baixo teor alcoólico, produzida diariamente em pequenos lotes, entregue nas bancas de esquina antes do meio-dia e destinada a ser consumida até à hora de fecho. Sem conservantes, sem pasteurização, sem armazenamento. Apenas cerveja, bancos de plástico e quem quer que se sente ao seu lado.
O que é realmente a Bia Hoi
A bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) é um estilo de cerveja lager à pressão com raízes nas técnicas de produção checas, introduzida no norte do Vietname na década de 1950, quando a Checoslováquia ajudou a estabelecer a Cervejaria de Hanói. O resultado foi uma cerveja com baixo teor alcoólico — tipicamente entre 3 a 4 por cento — que podia ser produzida de forma barata, distribuída rapidamente e vendida sem a infraestrutura de refrigeração que a maioria dos vendedores não possuía.
O processo é simples. Os produtores utilizam arroz ou milho juntamente com malte de cevada para manter os custos e o teor alcoólico baixos. A cerveja ignora completamente a pasteurização, o que lhe confere um sabor mais limpo e ligeiramente mais suave do que as lagers vietnamitas engarrafadas, como a Bia Ha Noi ou a Bia Saigon. Também significa que tem um prazo de validade real — um barril aberto às 8h da manhã está no seu melhor até ao início da noite, e qualquer vendedor responsável dir-lhe-á quando estiver a servir o fundo do barril.
Em termos de preço, a bia hoi é quase certamente a cerveja produzida comercialmente mais barata do planeta. Na maioria dos locais de bairro, paga entre 5.000 a 10.000 VND por copo — cerca de 20 a 40 cêntimos de euro. Mesmo nos cantos mais turísticos, o preço raramente ultrapassa os 15.000 VND.
A esquina de Ta Hien: A famosa
Se já leu algo sobre a bia hoi em Hanói (하노이 / 河内 / ハノイ), provavelmente já viu uma fotografia da Rua Ta Hien. O cruzamento de Ta Hien com a Luong Ngoc Quyen, no Bairro Antigo, está repleto de bancas de bia hoi, todas a operar com a mesma configuração básica: um barril, uma pilha de copos de plástico, uma mesa dobrável e cadeiras pequenas suficientes para que fique convencido de que nenhum adulto conseguiria caber nelas.
Ta Hien funciona e é genuinamente animada — especialmente depois das 18h aos fins de semana, quando todo o quarteirão se transforma numa mistura entre uma festa de rua e um caos organizado. Mas é, inequivocamente, um canto turístico hoje em dia. Os vendedores sabem-no, os preços refletem-no (espere pagar entre 12.000 a 15.000 VND aqui) e partilhará bancos com mochileiros de todas as capitais europeias. Isso não é necessariamente mau. É apenas o que é.
Se quer beber bia hoi da forma como a maioria dos habitantes de Hanói a bebe, afaste-se de Ta Hien.
Foto por Vietnam Hidden Light no Pexels
Onde encontrar os locais de bairro
A melhor experiência de bia hoi encontra-se quase sempre a uma caminhada de dez minutos de onde quer que esteja alojado, assumindo que se encontra no Bairro Antigo ou na área de Hoan Kiem.
Procure um barril de metal no exterior de uma loja estreita ou no passeio sob uma série de lâmpadas simples. Geralmente, há um sinal pintado à mão — por vezes apenas com as palavras "Bia Hoi", ocasionalmente com o nome da cervejaria. A Cao Xuyen Bia Hoi tem alguns locais à volta do distrito de Hoan Kiem e é um nome de confiança. A área de Pho Co perto da Rua Hang Buom tem alguns locais discretos que se enchem de trabalhadores de escritório a partir das 17h.
Os distritos de Ba Dinh e Tay Ho, mais afastados da zona turística, têm alguns dos locais de bia hoi com ambiente mais autêntico da cidade. À volta da Rua Au Co, em Tay Ho, pode encontrar locais onde será a única pessoa não vietnamita na sala, e onde uma rodada para quatro pessoas custa menos do que uma única cerveja importada em qualquer bar em Xuan Dieu.
Foto por Flo Dahm no Pexels
O que pedir para acompanhar
A bia hoi, por si só, é agradavelmente suave — ideal para bebericar calmamente. Mas a comida faz parte do ritual. A maioria das bancas tem um pequeno menu ou um tabuleiro de petiscos que circula.
"Lac rang" (amendoins salgados torrados) são praticamente obrigatórios. "Nem chua" — rolos de carne de porco fermentada, geralmente servidos com malagueta e alho — são a combinação natural. Alguns locais servem "goi cuon" e fritos. Se estiver numa banca ligada a uma cozinha, procure "dau phu chien" (tofu frito com pasta de camarão) ou um prato simples de espinafres de água salteados com alho. Os preços dos petiscos variam entre 15.000 a 40.000 VND, dependendo do prato.
A cultura da bia hoi em Hanói corre paralelamente à sua cultura do café de uma forma interessante: ambas tratam de estar sentado, não apenas de beber. As pessoas saboreiam um copo durante uma hora. Observam as pessoas. Discutem sobre futebol. Se está habituado a beber com um destino em mente, a bia hoi vai abrandar o seu ritmo, que é precisamente o objetivo.
Algumas notas práticas
A bia hoi está tipicamente disponível desde o final da manhã até cerca das 22h ou 23h, embora a hora de ponta seja das 17h às 20h. Algumas bancas esgotam o stock por volta das 21h — o barril fica vazio e fecham. A qualidade é consistente na maioria das bancas, uma vez que a cerveja provém de um pequeno número de cervejarias locais; a diferença entre um bom local e um mau é geralmente os petiscos e o lugar, não a cerveja em si. Se estiver a combinar a bia hoi com uma noite mais ampla em Hanói, funciona bem antes de uma tigela de "bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)" ou depois de uma chávena de café de ovo — o ritmo descontraído da cidade tende a recompensar um itinerário flexível.
