Can Tho não o deixa entrar na manhã com calma. Às 6 da manhã, os passeios ao longo de Hai Ba Trung e as ruelas atrás do cais de Ninh Kieu já têm pessoas agachadas sobre tigelas, com sacos de plástico de café gelado a suar com o calor. Se dormir durante este período, perde a melhor versão da cidade.
A Primeira Tigela: Hu Tieu
No Delta do Mekong, a sopa de pequeno-almoço por defeito não é pho — é "hu tieu". A versão de Can Tho tende a ser mais leve do que o estilo de Saigon, com um caldo de porco e lula seca que é limpo e ligeiramente doce. Pode pedi-la com massa de arroz fina, algumas fatias de porco, um ovo de codorniz se tiver sorte, e um prato de rebentos de feijão crus e ervas para adicionar a gosto.
Procure as bancas na rua Phan Dinh Phung ou nas pequenas ruelas junto à Nguyen Trai. Uma tigela custa entre 25.000 e 35.000 VND. O sinal a procurar é apenas "Hu Tieu" pintado à mão numa placa, por vezes com "Nam Vang" (estilo Phnom Penh) por baixo, o que significa que o caldo é mais escuro e rico — também vale a pena provar.
Se quiser algo com um pouco mais de "fogo", algumas bancas também fazem "bun rieu" — um caldo de tomate e pasta de caranguejo que é ácido e muito saboroso. É menos comum a esta hora, mas encontrará se caminhar o suficiente.
Banh Mi e o Circuito das Bancas
Can Tho tem uma sólida cena de "banh mi" que funciona quase inteiramente a partir de bancas. As que estão estacionadas perto do mercado de Tay Do abrem antes das 6 da manhã e o movimento é rápido. O recheio padrão aqui é paté, carne de cabeça, uma camada de manteiga, rabanete e cenoura em conserva, pepino e algumas fatias de malagueta. Algumas bancas adicionam um ovo estrelado a pedido.
O preço é de 15.000 a 25.000 VND. É comida rápida no melhor sentido — comprada, embrulhada em papel e comida a caminhar ou na parte de trás de uma mota estacionada.
Arroz Glutinoso: Opções de "Xoi"
O "Xoi" é subestimado como pequeno-almoço e os locais comem-no mais do que os turistas reparam. Em Can Tho, encontrará vendedores com tabuleiros de alumínio empilhados — arroz glutinoso amarelo (cozinhado com curcuma), roxo (de fruto gac ou corante alimentar) ou branco simples. Os acompanhamentos são o que importa: chalotas fritas, pasta de feijão mungo, coco ralado ou uma dose generosa de "cha lua" (rolo de carne de porco).
Uma porção embrulhada numa folha de bananeira custa entre 10.000 e 20.000 VND. Os mercados são o melhor local para encontrar isto — o mercado de Xuan Khanh, no lado sul da cidade, tem uma boa secção de xoi que funciona a partir das 5:30 da manhã.
Fotografia de Trần Phan Phạm Lê no Pexels
Banh Canh e a Opção Mais Pesada
Para quem quer algo substancial, o "banh canh" — massa grossa de tapioca num caldo rico de porco ou caranguejo — aparece num punhado de bancas fixas em vez de bancas móveis. A massa tem uma textura ligeiramente elástica que divide opiniões, mas o caldo é sempre muito bem temperado. Uma tigela custa entre 30.000 e 40.000 VND.
A zona em redor do canal de Cai Khe tem alguns locais de confiança de banh canh que funcionam há anos. Fica a dez minutos de viagem da margem do rio, mas vale a pena o desvio se o que quer é sopa e já comeu hu tieu duas vezes.
Café: O Inegociável
A cultura de café de Can Tho vive do "ca phe sua da" — café gelado com leite condensado adoçado, passado através de um pequeno filtro de metal para um copo já cheio de gelo. O rácio importa mais do que a marca. Nos bons locais, o café é suficientemente forte para que o gelo mal o dilua.
As cafetarias mais antigas ao longo da Ngo Quyen e perto da zona do mercado noturno funcionam a partir das 5 da manhã. Não são cafés para o Instagram — são salas escuras, arrefecidas por ventoinhas, com cadeiras de plástico e clientes habituais que se sentam com a mesma chávena durante uma hora. Um ca phe sua da custa entre 15.000 e 20.000 VND. O café vietnamita servido desta forma não é algo para se beber à pressa.
Se quiser um local mais calmo com vista para o rio, alguns pequenos cafés ao longo da marginal de Ninh Kieu abrem cedo, embora sejam um pouco mais orientados para turistas e cobrem preços em conformidade — perto de 30.000 a 40.000 VND.
Fotografia de Vietnam Tri Duong Photographer no Pexels
Como Viver uma Manhã em Can Tho
A abordagem prática é começar na margem do rio por volta das 6 da manhã e seguir para as ruas laterais. O cais de Ninh Kieu serve de orientação — os barcos já estão em movimento, os vendedores estão instalados ao longo do aterro — mas a melhor comida encontra-se uma ou duas ruas mais atrás.
Nenhuma rua tem tudo. A cena de pequeno-almoço de Can Tho está distribuída pelos bairros, o que é, em parte, a razão pela qual compensa caminhar em vez de ir diretamente a um local conhecido. Siga as pessoas que parecem estar a caminho do trabalho, não os turistas que seguem um mapa.
Se estiver alojado perto do centro, um circuito razoável: xoi ou banh mi de uma banca primeiro, depois hu tieu quando encontrar uma banca com fila, e depois café num local onde se possa sentar. Isto cobre duas horas e custa menos de 80.000 VND no total.
Notas Práticas
A maioria das bancas de pequeno-almoço em Can Tho funciona aproximadamente das 5:30 às 9 da manhã, altura em que fecham ou mudam o menu. A esta hora, apenas se aceita dinheiro — leve notas pequenas. Algumas palavras em vietnamita ajudam ("mot to" significa uma tigela), mas apontar para o que a pessoa ao seu lado pediu também funciona perfeitamente.
