A reputação de Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) baseia-se nas suas praias e no mergulho, mas a cidade possui uma cultura gastronómica noturna genuína que a maioria dos visitantes nunca descobre por permanecer demasiado perto da orla de Tran Phu. Quando o sol se põe e os grupos turísticos se retiram para os seus hotéis, uma Nha Trang diferente ganha vida — fumegante, barulhenta, barata e que vale cada minuto.
As ruas dos grelhados: onde está o fumo
O troço da Nguyen Thi Minh Khai e os becos que se ramificam a partir da Phan Boi Chau são o epicentro dos grelhados noturnos. A partir das 19h, aproximadamente, surgem bancos de plástico nos passeios e o cheiro a carvão começa a atrair as pessoas. O principal atrativo é o "oc" — caracóis e marisco grelhados ou cozidos a vapor em várias preparações diferentes.
Peça "oc huong" (caracóis-tigre) grelhados com sal e malagueta, "oc mo" (caracóis-maçã) cozidos a vapor com erva-príncipe, ou "so huyet" (berbigão) cozinhados rapidamente e servidos com um molho rico em lima e malagueta. Uma refeição completa para duas pessoas — quatro ou cinco pratos, duas cervejas frescas — custa entre 150.000 e 280.000 VND, dependendo do local e de se percebem o seu sotaque.
O truque dos locais: caminhe por duas ou três bancas antes de se sentar. As que ficam logo na esquina tendem a ser ligeiramente mais caras e a adotar preços de turista mais rapidamente. Os locais a meio do quarteirão com menus escritos em ardósia em vietnamita são a sua melhor aposta.
A extensão noturna de Cho Dam
"Cho Dam" (Mercado Dam) é o mercado central de Nha Trang e funciona durante o dia, vendendo desde marisco seco a peças de mota. Mas as ruas circundantes — particularmente a Nguyen Hong Son — acolhem um grupo disperso de bancas de comida que permanecem ativas até às 23h ou meia-noite.
Este é um local melhor para pratos de massa cozinhados do que apenas para grelhados. Procure por "bun sua" — sopa de massa com alforreca, um prato genuinamente local da costa de Khanh Hoa e quase impossível de encontrar fora da região. É um caldo leve, ligeiramente oceânico, com massa de arroz fina e tiras de alforreca que têm uma textura estaladiça agradável. As taças custam entre 35.000 e 50.000 VND. Algumas bancas adicionam "cha ca" (bolo de peixe) por cima; aceite se lhe oferecerem.
Há também, habitualmente, uma carroça de "banh mi" a operar perto da entrada norte do mercado a partir das 21h — porco grelhado, paté, a receita padrão, por cerca de 20.000 a 25.000 VND. Nada de revolucionário, mas é bom e rápido.
Foto por FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
Carroças de sobremesas e bancas de sopas doces
Nha Trang leva o "che" — sopas doces e sobremesas vietnamitas — muito a sério. A cultura das carroças de sobremesas aqui é mais ativa do que em muitas cidades costeiras, provavelmente porque o calor faz com que as pessoas queiram algo frio e doce às 22h.
A zona em torno da Rua Bach Dang, longe dos restaurantes da orla, tem várias bancas permanentes de "che". "Che bap" (milho e leite de coco), "che dau xanh" (feijão-mungo com creme de coco) e "thach" (gelatina de ervas) são as escolhas mais fiáveis. As porções são servidas em copos ou taças com gelo picado e custam entre 15.000 e 25.000 VND.
Para algo mais substancial, encontre as carroças de sobremesas itinerantes perto do Parque 2-9 em Tran Phu. Operam num circuito informal a partir das 20h e são fáceis de identificar — carroças de duas rodas com vitrines de vidro iluminadas por fitas LED. Rolos de "banh cuon" também aparecem por aqui, embora seja algo mais típico do norte que vai chegando ao sul.
Onde termina a rota turística
A orla de Tran Phu entre a Yersin e a Hung Vuong é onde a maioria dos visitantes come — os restaurantes de marisco aqui são bons, mas os preços são para pessoas que ainda não perceberam a taxa de câmbio. Um peixe grelhado que custa 120.000 VND na Nguyen Thi Minh Khai custar-lhe-á 280.000 VND na orla, sem qualquer diferença significativa na qualidade.
"Xom Luoi" — um bairro piscatório a cerca de 2 km a norte do centro turístico principal — tem um conjunto discreto de barracas de marisco frequentadas pelos locais. Chegar lá de xe om (táxi de mota) custa cerca de 30.000 VND a partir do centro. Comer lá tem melhor relação qualidade-preço e a atmosfera é zero por cento encenada.
Foto por Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) no Pexels
Preços, segurança e notas práticas
A cena gastronómica noturna de Nha Trang é geralmente segura. As zonas mencionadas acima são movimentadas, bem iluminadas e frequentadas tanto por famílias como por grupos de jovens. O furto de malas existe em qualquer cidade vietnamita; mantenha o telemóvel longe da mesa e a mala no colo em vez de a pendurar na cadeira, particularmente em Tran Phu.
Preços: se um menu não tiver preços listados, pergunte antes de pedir — "bao nhieu?" dar-lhe-á uma resposta. A maioria das bancas locais é honesta quanto a isto. Os locais com maior probabilidade de cobrar a mais são aqueles que já têm menus plastificados em inglês na mesa antes de se sentar.
Apenas dinheiro nas bancas de rua. Leve notas de valor mais baixo — notas de 20.000 e 50.000 VND. A maioria das bancas não consegue trocar facilmente uma nota de 500.000 VND às 22h.
O horário para comer é aproximadamente das 19h à meia-noite, com as horas de ponta entre as 20h e as 22h. Depois da meia-noite, as opções diminuem rapidamente, exceto em alguns locais de pho abertos 24 horas perto do distrito hospitalar na Rua Yersin.
Notas práticas
A geografia da comida de rua de Nha Trang recompensa quem gosta de explorar — os melhores locais raramente são os que ficam mais próximos dos hotéis da praia. Reserve entre 150.000 e 300.000 VND por pessoa para uma noite bem passada a comer em várias bancas, bebidas incluídas. Um xe om ou um Grab bike é a forma mais fácil de se deslocar entre bairros; as distâncias são curtas, mas o calor torna a caminhada menos apelativa após os primeiros 20 minutos.
