Hai Phong não recebe a atenção gastronómica que merece. A terceira maior cidade do Vietname tem uma identidade culinária distinta — mais intensa, mais salgada e mais focada no marisco do que em Hanoi — e a sua cultura de pequeno-almoço reflete isso. Esqueça os menus de brunch higienizados da capital; aqui, o que importa são as taças fumegantes, o café gelado forte e as padarias que abrem antes de a cidade acordar.
O Lado Tradicional do Pequeno-Almoço Vietnamita
Banh Mi Tiem — A Versão de Hai Phong
A cultura de "banh mi" de Hai Phong inclina-se para as lojas de baguetes recheadas que abrem às 6h e esgotam por volta das 9h. O troço mais falado é ao longo da Tran Hung Dao, onde algumas empresas familiares enchem pães com paté, queijo de cabeça, pepino e um toque de malagueta há décadas. Espere pagar entre 15 000 e 25 000 VND. Sente-se num banco de plástico à porta ou leve-o embrulhado em papel para comer enquanto caminha.
Bun Bo — Edição da Manhã
A famosa "bun bo hue" do centro-norte do Vietname tem "primas" por todo o norte, e Hai Phong tem a sua própria versão de sopa de massa com carne que os trabalhadores locais comem entre as 6h e as 9h. As porções são generosas, o caldo é rico em erva-príncipe mas não tão picante como a original de Hue, e uma taça custa entre 40 000 e 60 000 VND. Procure locais perto do mercado Cho Sat em Le Loi — os que têm mesas cobertas com plástico no passeio costumam abrir mais cedo e atrair as maiores filas.
Banh Cuon — Para o Cliente Paciente
Uma boa banca de "banh cuon" é algo meditativo de observar. As finas folhas de arroz são cozidas a vapor na hora sobre um pote coberto com um pano, recheadas com carne de porco temperada e cogumelos orelha-de-madeira, depois cortadas e servidas com uma taça de nuoc cham e um prato de cha lua. Em Hai Phong, algumas bancas perto da zona residencial de Ngu Hanh Son fazem isto desde a década de 1980. Reserve entre 35 000 e 50 000 VND e chegue antes das 9h — a massa esgota.
Híbridos de Café e Padaria
A mudança mais interessante na cena de brunch de Hai Phong nos últimos cinco anos é o surgimento de cafés-padaria que realmente fazem bem as duas coisas — não o tipo que serve croissants estaladiços ao lado de café instantâneo.
Maison de Vent na Minh Khai é uma aposta segura: pastelaria de influência francesa (pain au chocolat, kouign-amann), pão artesanal e um menu curto de ovos aos fins de semana. O café vietnamita aqui é proveniente de Da Lat e preparado em filtro, em vez de saquetas de gotejamento. Os pratos de brunch custam entre 95 000 e 140 000 VND; o café a partir de 45 000 VND. Fica cheio por volta das 9h30 aos sábados.
The Dock Cafe, mais perto da zona ribeirinha de Bach Dang, oferece uma mistura de pratos de pequeno-almoço de estilo ocidental e opções vietnamitas — "com tam" com ovo estrelado está no menu ao lado de tosta de abacate, o que indica o público-alvo. O terraço ao ar livre compensa nos dias em que a brisa costeira de Hai Phong está agradável. Espere gastar entre 80 000 e 130 000 VND por pessoa.
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Locais Apenas de Fim de Semana
Alguns dos melhores locais de brunch de Hai Phong só abrem aos sábados e domingos, o que é bom saber antes de planear a sua manhã.
Nha Hang Xua perto de Ngu Hanh Son serve um banquete ao estilo dim sum aos fins de semana — não é cantonês autêntico, mas sim bolinhos cozidos a vapor, arroz glutinoso em folha de lótus e bao recheados com porco, que se situam confortavelmente entre a influência vietnamita e a chinesa costeira. É a herança de cidade portuária de Hai Phong a aparecer no prato. 120 000–180 000 VND por pessoa, abre às 8h e fecha quando a comida acaba (geralmente por volta das 11h30).
Para algo mais pequeno, o café com ovo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) e a pastelaria que funciona no pátio de um edifício colonial francês na Hoang Van Thu nas manhãs de domingo conquistou seguidores pelo passa-palavra. Sem sinalética, sem redes sociais — pergunte na sua guesthouse ou simplesmente caminhe por essa rua entre as 8h e as 10h e siga o cheiro a manteiga.
A Questão do Café Vietnamita
Hai Phong tem uma cultura de café forte e própria, distinta da cena de "café com ovo" de Hanoi ou dos cafés de terceira vaga de Saigon. O padrão aqui é "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — café gelado com leite condensado — servido em copos altos, muito forte e barato, a 20 000–30 000 VND nas bancas de rua. Os cafés com serviço de mesa cobram entre 35 000 e 55 000 VND pela mesma coisa com uma cadeira mais confortável.
Se quiser combinar a cultura do café com a arquitetura, o grupo de cafés antigos ao longo da Dinh Tien Hoang — alguns em edifícios que datam do período colonial francês — merece uma hora calma. Peça, abra um livro e deixe a cidade seguir o seu ritmo à sua volta.
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Opções para Expatriados
Hai Phong tem uma população de expatriados menor do que Hanoi ou Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), mas as zonas industriais trouxeram um fluxo constante de trabalhadores coreanos, japoneses e taiwaneses, e a cena gastronómica adaptou-se. Desenvolveu-se uma faixa de cafés e locais de pequeno-almoço adaptados ao gosto ocidental à volta das áreas de My Khe e Cat Bi — pequenos-almoços ingleses completos, café de filtro de qualidade, taças de smoothie — maioritariamente na faixa dos 100 000–160 000 VND. Útil se estiver com desejo de ovos Benedict, mas não é a experiência gastronómica mais interessante que Hai Phong tem para oferecer.
Notas Práticas
A maioria das tascas tradicionais de pequeno-almoço em Hai Phong fecha às 10h — se planeia comer "bun rieu" ou "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" numa banca de rua, coloque um despertador. Os cafés-padaria funcionam até ao meio-dia sem problemas. O Grab-Bike é a forma mais rápida de atravessar a cidade entre locais, custando tipicamente entre 20 000 e 40 000 VND por viagem dentro dos distritos centrais.
