Can Tho é a maior cidade do Delta do Mekong e come como tal — com confiança, a preços acessíveis e com um sotaque regional que não encontrará em Saigão. A cena de comida de rua da cidade está espalhada por vários bairros distintos, cada um com horários de pico diferentes. Aparecer no lugar errado à hora errada significa mesas vazias e toldos recolhidos.
Distrito de Ninh Kieu — O Centro à Beira-Rio
Ninh Kieu é onde a maioria dos visitantes começa, e por bons motivos. O passeio ribeirinho ao longo da Rua Hai Ba Trung pode ser percorrido a pé em menos de vinte minutos de uma ponta à outra, e a densidade de bancas de comida é suficientemente alta para que possa petiscar sem se comprometer com um único local.
O que comer aqui
"Hu tieu" é o prato ideal para começar a manhã. A versão de Can Tho tende para um caldo de porco mais límpido e ligeiramente adocicado — mais próximo do estilo do sul do que qualquer coisa que encontraria no norte. O Quan Huong, um local com bancos baixos na Rua Phan Dinh Phung, perto da entrada do mercado noturno, mantém a mesma receita há anos. Uma taça custa entre 35.000 e 45.000 VND.
Para o "banh mi", as bancas concentradas perto do Cais de Bach Dang abrem por volta das 6:30 da manhã e desaparecem às 9. Os recheios aqui tendem a ser paté caseiro e rabanete em conserva — simples, sem luxos, por cerca de 15.000–20.000 VND.
À noite, a Rua Nguyen An Ninh, a uma curta distância a pé do rio, enche-se de vendedores de "bun rieu". O caldo de caranguejo e tomate é mais ácido aqui do que em Hanoi, servido com um prato de espinafres aquáticos crus e flor de bananeira para adicionar a gosto.
Melhor altura: 6:30–9:00 para bancas de pequeno-almoço; 17:30–21:00 para a zona do mercado noturno.
Raio de caminhada: A maior parte da comida de rua de Ninh Kieu encontra-se num circuito de 1,5 km a começar no Cais de Bach Dang.
Cai Rang — O Bairro do Mercado Flutuante
Cai Rang fica a cerca de 6 km a sul do centro de Ninh Kieu, acessível de mota em quinze minutos ou de barco a partir do Cais de Bach Dang (cerca de 30–45 minutos na água, 120.000–150.000 VND por um barco partilhado, menos se negociar um xe om até à margem).
O mercado flutuante em si é mais ativo entre as 5 e as 8 da manhã — depois disso, esvazia rapidamente. Mas a verdadeira experiência gastronómica acontece nas ruas circundantes em terra firme, que a maioria dos visitantes ignora completamente.
O que comer aqui
"Banh canh" — uma sopa de massa espessa feita com farinha de tapioca ou arroz — é um elemento básico da manhã em Cai Rang. Procure as bancas que alinham a Rua Nguyen Van Cu perto da Ponte Cai Rang. Uma taça com caranguejo e camarão custa cerca de 40.000 VND e é substancial o suficiente para o manter até ao almoço.
"Banh xeo" é outro prato âncora neste bairro. A versão de Can Tho é notavelmente grande, recheada com camarão, porco e rebentos de feijão, com uma crosta estaladiça que se mantém melhor do que muitas versões de Saigão. Envolva pedaços em folhas de mostarda e papel de arroz, e mergulhe em nuoc cham. Vários locais geridos por famílias na Rua Tran Phu servem-no a partir das 10 da manhã; espere pagar 50.000–70.000 VND por crepe.
Melhor altura: Antes das 7:00 para o mercado flutuante e banh canh; 10:00–13:00 para banh xeo.
Raio de caminhada: Limitado — as principais bancas estão concentradas num raio de 800 m da Ponte Cai Rang. Leve uma mota ou alugue uma; as ruas não são particularmente fáceis de percorrer a pé desde o cais.
Foto de Vietnam Tri Duong Photographer no Pexels
Distrito de Binh Thuy — Almoços Locais, Sem Preços de Turista
Binh Thuy situa-se cerca de 4 km a norte do centro de Can Tho e raramente aparece nos roteiros. Esse é o seu atrativo. Os preços são mais baixos e as multidões à hora de almoço são quase inteiramente locais — trabalhadores de escritório, professores, equipas de construção.
O que comer aqui
"Com tam" — arroz partido — é o almoço padrão aqui, e várias lojas de beira de estrada na Rua Ly Tu Trong fazem-no como deve ser: costeleta de porco grelhada, uma fatia de bolo de ovo cozido a vapor, pele de porco desfiada, vegetais em conserva e uma pequena taça de caldo a acompanhar. Orçamento de 40.000–55.000 VND.
"Mi quang" aparece ocasionalmente no sul, mas Binh Thuy tem alguns locais que fazem uma versão com influência do Mekong — rica em camarão, com massa amarela de curcuma e um caldo mais fino do que o original de Hoi An. Não é exatamente o mesmo prato, mas vale a pena provar se só experimentou a versão do centro.
Para beber, o "ca phe sua da" está em todo o lado em Can Tho, mas as cafetarias de filtro em Binh Thuy tendem a usar grãos da região do Mekong torrados localmente, que são ligeiramente mais leves e menos amargos do que as misturas padrão de Buon Ma Thuot.
Melhor altura: 11:00–13:30. A maioria dos locais fecha ou esgota os produtos no início da tarde.
Raio de caminhada: A comida de Binh Thuy está espalhada ao longo de um troço de 2 km da Rua Ly Tu Trong e vielas adjacentes. Uma mota facilita as coisas.
Foto de Anh Tuấn Lê no Pexels
Ilha An Binh — Mercado Matinal, Tranquilidade Vespertina
Uma curta viagem de ferry (5.000 VND) a partir de Ninh Kieu deixa-o na Ilha An Binh, que funciona num ritmo mais lento do que a cidade propriamente dita. O mercado matinal perto do cais do ferry termina por volta das 9 da manhã, mas oferece "goi cuon" — rolos de papel de arroz fresco recheados com camarão, ervas e aletria de arroz — feitos na hora em várias bancas, além de bolos de banana grelhados e rebuçados de coco feitos e cortados à mão.
Este não é tanto um destino para uma refeição completa, mas sim um lugar para passar 45 minutos a petiscar antes de regressar à cidade.
Melhor altura: Apenas das 7:00 às 9:00.
Notas Práticas
As janelas de comida de rua de Can Tho são cedo — se chegar depois das 9 da manhã à espera de uma grande variedade, perderá metade das melhores bancas. Alugue uma mota (cerca de 120.000–150.000 VND por dia) para se deslocar entre Ninh Kieu, Cai Rang e Binh Thuy sem pagar taxas de xe om por cada viagem. A maioria das refeições de rua custa entre 15.000 e 70.000 VND; reserve um orçamento de 200.000–300.000 VND por dia se comer exclusivamente nas bancas e evitar completamente os restaurantes.
