Hoi An tem uma personalidade dividida no que toca à comida: o lado da Cidade Antiga cobrar-lhe-á alegremente 120.000 VND por uma taça de massa comida sob a luz de um lanterna. Mas se caminhar algumas ruas para trás, atravessar em direção à ala de Cam Pho ou dirigir-se aos mercados matinais, comerá a mesma qualidade — por vezes melhor — por metade do preço ou menos. Aqui tem uma pequena lista por refeição, com pratos reais e valores reais.
Pequeno-almoço: O raio do Mercado Matinal
O Mercado Central de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) na Rua Tran Phu é o ponto de partida óbvio, mas o movimento mais barato encontra-se no interior do mercado de frescos e no grupo de bancas ao longo da Rua Nguyen Hue, que corre paralelamente. Chegue entre as 6:00 e as 8:30 da manhã, antes de chegar o fluxo de turistas.
"Cao Lau"
Este é o prato que define Hoi An, e as bancas do mercado matinal servem-no por 30.000–40.000 VND por taça — comparado com os 60.000–80.000 VND nos restaurantes da Cidade Antiga. "Cao lau" consiste em massa grossa e mastigável (feita com água que se diz ser retirada do Poço Ba Le) coberta com fatias de porco, bolachas estaladiças e um punhado de ervas frescas. É um prato seco, sem caldo, e genuinamente diferente de qualquer outra coisa na cozinha vietnamita. Procure as bancas com sinais escritos à mão e bancos de plástico — as que têm menus plastificados têm preços para turistas.
"Banh Mi" dos concorrentes da Phuong
O Banh Mi Phuong tem a fama, e a 35.000–45.000 VND ainda é um preço razoável. Mas a banca de banh mi na Rua Bach Dang, perto do rio — sem nome, uma senhora mais velha, carrinho verde — vende uma sanduíche completa por 20.000 VND. Paté, carnes frias, nabo em conserva, malagueta, pepino. É mais pequena, mas às 6:30 da manhã, com um copo de plástico de ca phe sua da, é um pequeno-almoço perfeito.
"Banh Canh"
Menos fotografado que o cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), mas profundamente satisfatório: "banh canh" é uma sopa de massa grossa tipo udon, geralmente feita com caldo de porco ou caranguejo. As bancas escondidas no interior do mercado vendem-na por 25.000–35.000 VND. É saciante, é quente e come-se como um pequeno-almoço a sério.
Almoço: Vá onde os condutores de mota vão
A multidão que almoça em Hoi An durante o trabalho — condutores de xe om, vendedores do mercado, operários da construção civil — come entre as 11:00 e as 13:00 em locais que não têm menus em inglês. Esse é o seu sinal de preço.
"Com Tam" na Rua Ly Thuong Kiet
"Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" — arroz partido — é mais um prato típico de Saigão, mas chegou ao norte. Alguns locais de com tam ao longo da Rua Ly Thuong Kiet, cerca de 800 metros a oeste da entrada da Cidade Antiga, servem arroz com porco grelhado, ovo estrelado, vegetais em conserva e uma pequena taça de caldo por 35.000–45.000 VND. Aponte para os tabuleiros atrás do vidro, escolha as suas proteínas e pague no fim. Não é necessário inglês.
"Mi Quang"
Este é o prato que Hoi An nem sempre promove tanto como o cao lau, mas é indiscutivelmente mais versátil. "Mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" — massa larga tingida com curcuma, com porco, camarão, amendoins e um pouco de caldo — é o almoço na sua forma mais eficiente. As bancas perto da zona da Rua Nguyen Truong To servem-no por 30.000–40.000 VND. Vem com um prato de vegetais crus e uma bolacha de arroz com sésamo ao lado. Peça uma segunda bolacha se quiser; geralmente são gratuitas.
"Bun Bo Hue" para algo picante
Para algo mais próximo do sabor da fronteira de Hue: o "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" aparece em alguns locais de almoço não turísticos à volta da ala de Cam Pho. É picante, com um toque de erva-príncipe, e o caldo tem mais profundidade do que um pho normal. Preço: 30.000–40.000 VND. Pergunte aos locais perto do mercado central e eles indicar-lhe-ão um local — é o tipo de sítio com um tacho visível da rua e sacos de plástico com caldo empilhados num canto.
Foto por FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
Jantar: Restaurantes honestos para além do brilho das lanternas
O jantar é onde os turistas gastam mais dinheiro em Hoi An. A solução é simples: caminhe para oeste ao longo da Tran Phu, para lá do aglomerado turístico principal, ou atravesse a ponte coberta em direção à Rua Nguyen Thi Minh Khai, no lado da península de An Hoi.
Pratos de arroz em locais de "Com Binh Dan"
"Com binh dan" — a versão vietnamita de um prato de arroz estilo refeitório — funciona com um princípio simples: vê a comida, escolhe o que quer, paga por prato. Nas ruas não turísticas de Hoi An, um prato completo com arroz, dois acompanhamentos (talvez espinafres de água salteados, porco estufado, tofu com tomate) e sopa fica por 35.000–50.000 VND. Procure as vitrinas de vidro compridas com pratos pré-cozinhados e as mulheres a servir o arroz com uma eficiência praticada.
"Banh Xeo"
A crepe estaladiça de curcuma e leite de coco recheada com camarão e rebentos de feijão é excelente como jantar leve ou lanche de fim de tarde. Pequenas empresas familiares nas margens da zona do mercado vendem "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" individuais por 15.000–25.000 VND por peça. Enrola-se pedaços em papel de arroz com alface e ervas, mergulha-se em nuoc cham, e repete-se até ficar satisfeito. Reserve 40.000–50.000 VND para comer até ficar saciado.
"Cao Lau" outra vez, mas à noite
Se só o comeu ao pequeno-almoço, vale a pena repetir à noite numa das pequenas bancas noturnas que se montam na Rua Nguyen Huu Huong, perto do mercado. O mesmo prato, a mesma gama de preços, melhor atmosfera do que qualquer restaurante com ar condicionado na Cidade Antiga.
Foto por Vietnam Hidden Light no Pexels
Notas práticas
Ter dinheiro em notas pequenas (notas de 10.000 e 20.000 VND) torna as compras nas bancas do mercado mais fáceis. A maioria dos locais baratos abre às 6:00 da manhã e fecha às 20:00 — jantar depois das 21:00 significa quase sempre menus com preços para turistas. O seu limite de 50.000 VND é muito fácil de atingir ao pequeno-almoço e ao almoço; o jantar requer um pouco mais de navegação, mas os locais de com binh dan raramente ultrapassam esse valor.
