Hanói tem a "bia hoi" — a cerveja à pressão barata e fresca, servida em bancos de plástico em cada esquina — há décadas. O que é mais recente, e que vale genuinamente a pena seguir, é um cenário de cerveja artesanal que ultrapassou a fase da novidade para algo com uma variedade real: IPAs feitas com ingredientes locais, sours, stouts e bares que também são ótimos locais para passar uma noite. Esta é uma lista de trabalho, não um mapa exaustivo.
Furbrew — A lista de cervejas mais consistente de West Lake
A Furbrew é a referência que a maioria dos apreciadores de cerveja artesanal em Hanói utiliza. Aberta em 2015, opera uma fábrica em Tay Ho (West Lake) e serve as suas próprias cervejas, juntamente com uma lista rotativa de convidados de outros produtores vietnamitas e do Sudeste Asiático. A localização em West Lake — em Xuan Dieu, a cerca de 5 km do Old Quarter — tem a melhor atmosfera: um terraço amplo, vistas sobre a água quando o tempo ajuda e uma cozinha que permite aguentar uma longa sessão.
As cervejas da casa tendem a ser acessíveis: uma lager limpa, uma pale ale fácil de beber, uma cerveja de trigo que funciona bem com a humidade de Hanói. Mas eles fazem rotação de lotes sazonais e limitados que se tornam mais interessantes — uma coffee porter feita com arabica de Da Lat apareceu no menu no início de 2024 e desapareceu em poucas semanas. Os preços variam entre 60.000 e 90.000 VND por uma pint de cerveja da casa, subindo para 110.000–130.000 VND para importadas ou torneiras convidadas. Mais barato do que em qualquer lugar em Singapura, mais interessante do que a maior parte do que está à pressão no Old Quarter.
Heart of Darkness — A marca de Saigão que também funciona aqui
A Heart of Darkness começou em Saigão e tornou-se uma das marcas artesanais com melhor distribuição no país. O seu bar em Hanói, em Ma May, mesmo dentro do Old Quarter, aposta mais na localização e na consistência do que na atmosfera de pub — é barulhento, movimentado e otimizado para a rotatividade aos fins de semana. Vá durante a semana se quiser realmente saborear alguma coisa.
A gama principal — Cyclo IPA, a sua pale ale de bandeira, a Kurtz's Insane Stout — é bem feita e reprodutível de uma forma que nem todas as operações artesanais vietnamitas conseguiram ainda alcançar. A IPA é genuinamente amarga, não a versão diluída do estilo que é rotulada como IPA em grande parte do Sudeste Asiático. Uma pint custa cerca de 85.000–110.000 VND, dependendo da dose. Vale a pena saber: as suas latas aparecem agora em várias lojas de conveniência e garrafeiras em Hanói, por isso nem sempre tem de pagar os preços do bar.
Pasteur Street Brewing Company — Ingredientes de Da Lat, presença em Hanói
A Pasteur Street tem sede em Saigão, mas as suas cervejas aparecem consistentemente nas melhores garrafeiras de Hanói e em várias listas de cervejas à pressão pela cidade. Se não as encontrar à pressão, a sua gama em lata — Jasmine IPA, Cyclo Ginger Pale Ale, Passion Fruit Wheat — está disponível em garrafeiras em Tay Ho e em alguns locais perto da zona de Long Bien.
A Jasmine IPA é a que vale a pena procurar: floral, resinosa e especificamente vietnamita de uma forma que não parece um truque. Cerca de 75.000–95.000 VND por lata no retalho. Se estiver a combinar uma viagem a Hanói com tempo em Saigão, os seus bares no sul merecem uma visita dedicada.
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A garrafeira em Xuan Dieu — Para levar para o hotel
Um troço de Xuan Dieu ao longo de West Lake tornou-se discretamente a melhor zona de Hanói para a venda de cerveja artesanal. Várias pequenas garrafeiras aqui vendem marcas importadas juntamente com cerveja artesanal vietnamita: Pasteur Street, East West Brewing (também sediada em Saigão), lançamentos da Hanoi Brewing Company e importações rotativas da Bélgica, dos EUA e do Japão. Se é o tipo de viajante que prefere beber uma boa lata no terraço de uma pensão do que pagar os preços dos bares, é aqui que deve abastecer-se. Orçamento de 80.000–150.000 VND por lata, dependendo da origem.
Hanoi Brewing Company — Vale a pena mencionar, ainda a encontrar o seu caminho
A Hanoi Brewing Company existe desde 2017 e opera um bar perto do Old Quarter. O conceito é correto — artesanato local, espaço acessível, um menu de comida desenhado para acompanhar as cervejas — mas a execução tem sido irregular ao longo das visitas. Quando as cervejas estão no ponto, particularmente a sua amber ale e as sours de fruta sazonais, são genuinamente boas. Quando não estão, sabem a pouco fermentadas. Verifique as críticas atuais antes de se comprometer com uma sessão longa; este é um caso em que perguntar a um local ou verificar publicações recentes faz a diferença.
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Uma nota sobre a Bia Hoi e porque é que ela não vai a lado nenhum
Nada do que foi referido substitui a bia hoi, e não deveria. Um copo de bia hoi fresca numa banca de esquina em Ta Hien ou Luong Ngoc Quyen custa 5.000–10.000 VND. É leve, fria e perfeitamente adequada para beber rapidamente no calor de Hanói enquanto se observa o trânsito. A cerveja artesanal e a bia hoi coexistem sem tensão nesta cidade, e os melhores locais de cerveja artesanal sabem que não devem posicionar-se contra ela.
Se está a planear uma noite de copos em Hanói, um movimento prático é começar com bia hoi no Old Quarter ao final da tarde e, depois, dirigir-se a Xuan Dieu ou Tay Ho para beber pints artesanais à medida que a noite arrefece.
Notas práticas
A maioria dos bares em Hanói fecha entre as 23h e a meia-noite; alguns em Xuan Dieu estendem-se até à 1h da manhã aos fins de semana. As aplicações de transporte (Grab, Be) tornam a deslocação entre o Old Quarter e West Lake simples — espere pagar 40.000–60.000 VND pela viagem de 5 km. A cultura da cerveja artesanal aqui é suficientemente jovem para que os menus mudem rapidamente: siga a Furbrew e a Heart of Darkness nas redes sociais se quiser apanhar lançamentos limitados antes que esgotem.
