Da Lat é mais conhecida pelos seus morangos, quintas de flores e pelo forte café vietnamita do que pela cerveja — mas se passar mais do que algumas noites aqui, notará que a cidade tem uma cultura de consumo genuinamente variada que a maioria dos visitantes ignora.
A Esquina do Bia Hoi: Ainda a Cerveja Mais Barata da Cidade
"Bia hoi" — cerveja à pressão produzida diariamente, servida habitualmente num copo por 5.000–10.000 VND — é uma instituição do norte, mas Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) tem a sua própria versão da cultura de cerveja barata de esquina. Procure ao longo da Nguyen Chi Thanh ou nas ruas laterais da Phan Dinh Phung depois das 17h. Encontrará mesas baixas de plástico que se espalham pelo passeio, homens mais velhos a ver repetições de futebol em ecrãs montados e um sinal pintado à mão a anunciar cerveja à pressão Saigon ou Tiger a 15.000–20.000 VND o copo. Não é estritamente "bia hoi" no sentido de Hanói — a cerveja não é produzida nessa mesma manhã — mas o ambiente é o mesmo: barato, frio, comunitário e completamente indiferente aos turistas.
Se procura a verdadeira experiência de "bia hoi" (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ), Da Lat provavelmente não é o local ideal. O Bairro Antigo de Hanói continua a ser a referência. Mas vale a pena conhecer estas esquinas em Da Lat se quiser uma cerveja que custa menos do que uma garrafa de água no minibar de um hotel.
O Padrão da Cerveja de Garrafa Local
Para a maioria dos residentes de Da Lat, uma noite fora significa uma mesa num dos muitos quan nhau da cidade — restaurantes de convívio — com garrafas de Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) Do (Saigon Red), Larue ou a aposta regional, a Bia Da Lat. A Bia Da Lat é uma lager produzida pela cervejeira Ladophar e existe desde a era colonial francesa. É leve, um pouco doce e combina naturalmente com a comida das terras altas. Uma garrafa de 330 ml custa normalmente entre 15.000 e 25.000 VND num local típico. Vê-la-á em todo o lado assim que começar a reparar.
O cenário dos quan nhau concentra-se em torno da Truong Cong Dinh e das ruas que rodeiam o Mercado de Da Lat. As mesas enchem-se a partir das 18h e o nível de ruído aumenta constantemente até cerca das 22h, altura em que as coisas acalmam mais cedo aqui do que em Saigon ou Da Nang — Da Lat tem um horário relativamente cedo.
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O Que Combina com a Cerveja
O clima de montanha de Da Lat e a história agrícola francesa produzem ingredientes que não se encontram ao nível do mar, e a comida local reflete isso. Uma garrafa de Bia Da Lat ou uma Saigon bem fresca acompanha bem um "banh mi" recheado com paté local e vegetais em conserva, um "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" feito com cogumelos da serra em vez da versão com camarão da costa, ou uma taça de "bun bo Hue" que vários locais na zona de Phan Dinh Phung fazem surpreendentemente bem.
A combinação que melhor funciona, honestamente, são as carnes grelhadas — as mesas dos quan nhau em Da Lat têm quase sempre um pequeno grelhador a carvão para nem nuong (espetadas de porco) ou codorniz grelhada. A cerveja corta a gordura e o fumo de forma limpa. Peça um prato de "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" como acompanhamento e terá um jantar razoável por menos de 150.000 VND por pessoa, incluindo bebidas.
Para algo mais substancial, alguns locais perto do mercado noturno servem "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" — arroz partido — com costeleta de porco grelhada, que funciona com qualquer uma das lagers locais. A ligeira doçura da cerveja equilibra o sabor caramelizado do porco.
Cerveja Artesanal em Da Lat: Um Cenário Pequeno, Mas Real
Da Lat atraiu expatriados de longa data e vietnamitas que regressaram de Saigon e do estrangeiro, o que permitiu que um pequeno cenário de cerveja artesanal ganhasse raízes. Não tem a escala de Hanói ou Saigon — não existem lojas de garrafas com múltiplas torneiras ou complexos de taprooms enormes — mas há alguns locais que vale a pena descobrir.
A Craftsmen Da Lat Brewery na Bui Thi Xuan tem uma taproom que alterna entre quatro a seis cervejas da casa, normalmente incluindo uma pale ale, uma cerveja de trigo e uma sazonal. As imperiais custam entre 75.000 e 120.000 VND. O espaço é ao ar livre, a iluminação é decente à noite e os funcionários podem dizer-lhe o que está realmente à pressão nessa semana, em vez de lerem um menu impresso que deixou de estar atualizado em 2022.
O Te Ta Rooftop Bar na Tran Hung Dao não é uma cervejeira, mas tem uma seleção rotativa de latas artesanais vietnamitas a par das garrafas padrão e tem uma das melhores vistas do vale durante a noite. Os preços refletem a localização — conte com 80.000–130.000 VND por cerveja — mas o vento que sopra das colinas torna o ambiente mais confortável do que ao nível da rua nas tardes quentes.
Um aviso honesto: o cenário artesanal de Da Lat muda rapidamente. Os negócios abrem, mudam para cocktails quando as margens da cerveja desiludem, ou fecham sem aviso. Verifique as avaliações no Google Maps com menos de três meses antes de fazer de qualquer um destes locais o ponto central da sua noite.
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A Divisão Entre Locais e Estrangeiros
Existe aqui, como em todo o lado. As taprooms artesanais e os bares no terraço atraem sobretudo turistas nacionais de Saigon e Hanói (하노이 / 河内 / ハノイ) em viagens de fim de semana, além de uma camada de visitantes estrangeiros. Os preços nestes locais são 3 a 5 vezes superiores aos que paga numa esquina de rua.
As mesas dos quan nhau e as esquinas de cerveja junto ao mercado são quase inteiramente frequentadas por locais — não porque os estrangeiros não sejam bem-vindos, mas porque poucos se afastam da zona turística em torno do Lago Xuan Huong. Se se sentar num destes locais, pedir em vietnamita ou apontar para o que alguém próximo está a beber, pagar em dinheiro e não esperar um menu em inglês, ficará bem. A comida é quase sempre melhor e a cerveja é sempre mais barata.
Notas Práticas
Da Lat fica fria à noite — genuinamente fria para os padrões vietnamitas, descendo aos 12–15°C entre dezembro e fevereiro — por isso uma sessão de cerveja ao ar livre no passeio requer um casaco que provavelmente não trouxe na mala. A maioria dos quan nhau tem calor humano e fumo de cozinha suficiente para se manter confortável até cerca das 21h. O centro da cidade é compacto o suficiente para que as viagens de Grab entre locais de bebida raramente excedam os 20.000 VND.
