Da Lat às 6 da manhã é uma cidade diferente daquela que os turistas costumam ver. Os mercados de flores estão a meio da descarga, os motociclos mantêm os motores a trabalhar para aquecer e o nevoeiro está suficientemente baixo para desfocar os pinheiros. Os habitantes locais já estão a comer. Se quiser juntar-se a eles, eis o que procurar e para onde ir.
O frio muda tudo
A 1.500 metros acima do nível do mar, as manhãs em Da Lat descem regularmente para 15°C ou menos, mesmo na estação seca. Isso altera o que as pessoas querem comer. Não encontrará a cultura de bebidas com gelo de Saigon ou as bancas de rolinhos frescos das cidades costeiras. O pequeno-almoço em Da Lat tende a ser quente, rico em amido e saciante — concebido para ajudar um trabalhador do mercado ou um professor a aguentar algumas horas de ar frio antes de o sol dissipar o nevoeiro.
Banh Canh — A sopa matinal que deve conhecer
"Banh canh" é uma sopa de massa de arroz espessa e, em Da Lat, é um dos pratos mais comuns do início da manhã. A massa tem uma textura elástica, quase gelatinosa, que retém o calor durante mais tempo do que a aletria fina. A maioria das bancas perto do mercado central de Da Lat (Cho Da Lat, em Nguyen Thi Minh Khai) funciona a partir das 5:30 e esgota por volta das 8 da manhã. Uma taça custa entre 25.000 e 35.000 VND. O caldo é geralmente à base de porco ou caranguejo, coberto com algumas fatias de pasta de carne e uma pitada de chalotas fritas. Coma de pé junto à banca com um par de pauzinhos e um banco de plástico, se conseguir encontrar um.
Xoi — Arroz glutinoso que é fácil de transportar
"Xoi" é a outra constante. Os vendedores de arroz glutinoso estacionam perto dos portões das escolas e das paragens de autocarro porque o xoi é portátil — embrulhado em folha de bananeira ou colocado numa pequena caixa de esferovite. Em Da Lat, as versões mais comuns são xoi la coc (com milho), xoi ga (com frango desfiado) e xoi dau xanh (com pasta de feijão-mungo). Os preços começam nos 15.000 VND por um embrulho básico. Procure mulheres a transportar grandes cestos térmicos na parte de trás dos seus motociclos pelas ruas Nguyen Van Troi e Phan Dinh Phung entre as 5:30 e as 7:30. Assim que o cesto fica vazio, elas partem.
Fotografia de Vietnam Tri Duong Photographer no Pexels
Pho e Bun Bo — Sim, até aqui
Da Lat tem a sua própria versão de "pho". O caldo tende a ser mais leve do que o estilo de Hanoi, e os habitantes locais adicionam frequentemente um pouco de lima em vez de molho hoisin. As pequenas lojas de pho em Truong Cong Dinh e nas ruas que saem da Praça Hoa Binh abrem por volta das 6 da manhã. Uma taça custa entre 40.000 e 55.000 VND.
O "Bun bo Hue" também aparece — esta sopa de massa de carne picante e rica em erva-príncipe, vinda da costa central, viajou bem até às terras altas. Algumas bancas dedicadas ao bun bo na rua Ba Thang Hai funcionam desde o início da manhã e atraem uma clientela fiel que deseja calor e especiarias antes do trabalho.
Bancas de Banh Mi versus lojas de sentar
A cultura de "banh mi" de Da Lat merece uma nota à parte. A cidade tem alguns locais que ganharam reputação para além da habitual variedade de banca de rua — lojas ao estilo Banh Mi Phuong abriram na cidade — mas a verdadeira opção matinal é a banca móvel. Entre as 6 e as 8 da manhã, os vendedores empurram carrinhos carregados de baguetes recheadas com paté, rabanete em conserva, manteiga de lata e, por vezes, um ovo estrelado partido diretamente sobre o pão. Preço: 15.000–25.000 VND. O pão é feito localmente e tem frequentemente um miolo ligeiramente mais denso do que as versões costeiras, o que funciona bem no frio.
Fotografia de Quang Nguyen Vinh no Pexels
Café de Da Lat — Não é opcional
A cidade situa-se na região produtora de café das Terras Altas Centrais, e essa proximidade reflete-se na qualidade e no preço. O café vietnamita aqui é barato e bom. A maioria dos locais de pequeno-almoço serve-o automaticamente com a comida — um forte "ca phe sua da" (café com leite gelado) ou um "ca phe den" (café preto) quente. Mas Da Lat também tem a sua própria cena de cafés que abre cedo para o mercado local, não para os turistas. Pequenos locais sem nome em Phan Dinh Phung cobram entre 12.000 e 18.000 VND por uma chávena. Se quiser a versão turística, os locais de "café de ovo" em Truong Cong Dinh não costumam abrir antes das 8 da manhã — isso é algo mais para o final da manhã.
Por onde começar
Se quer uma zona para basear um passeio de pequeno-almoço às 6 da manhã, a área em redor do mercado central de Da Lat (Cho Da Lat) e as ruas imediatamente a sul em direção à Praça Hoa Binh cobrem a maior parte do que está listado acima num raio de poucas centenas de metros. O próprio mercado tem uma praça de alimentação no piso superior que funciona desde o início da manhã — não é o ambiente mais requintado, mas é comida honesta a preços locais. No piso inferior e no exterior, os vendedores alinham-se ao longo da Nguyen Thi Minh Khai.
Especificamente para o arroz glutinoso, Phan Dinh Phung é a rua que os habitantes locais recomendam. Para a sopa, Truong Cong Dinh e os pequenos becos que saem da Ba Thang Hai são mais fiáveis.
Notas práticas
A maior parte do que aqui é descrito só aceita dinheiro e esgota cedo — as 8 da manhã já é tarde para muitos destes vendedores. Leve notas pequenas (notas de 10.000 e 20.000 VND) e vista-se para o frio; um casaco leve não é opcional a esta hora. Se estiver alojado perto do lago Ho Xuan Huong, a zona do mercado central fica a cerca de 1 km a norte, a pé.
