Da Lat atinge cerca de 15°C numa noite limpa e, de alguma forma, isso faz com que tudo saiba melhor — o toque fumado do milho grelhado, o caldo num pote de barro, ou o leite condensado misturado numa chávena de "ca phe sua da" num café com bancos de plástico em Phan Dinh Phung. A cidade tem uma cultura gastronómica noturna genuína que corre paralelamente à cena do mercado turístico, e saber distinguir uma da outra poupar-lhe-á dinheiro e refeições medíocres.
O circuito turístico: Cho Dem Da Lat (Mercado Noturno de Da Lat)
Se aterrar em Da Lat e perguntar a alguém onde comer à noite, indicar-lhe-ão o Cho Dem Da Lat em Nguyen Thi Minh Khai, o mercado noturno coberto que se estende ao longo do lago central. Abre por volta das 17h e mantém-se movimentado até à meia-noite.
Vale a pena ir? Sim, uma vez. O ambiente é bom — bancas que vendem "banh trang nuong" (a famosa folha de arroz grelhada de Da Lat, recheada com ovo, camarão seco e cebolinho) alinham-se à entrada, e pode percorrer toda a extensão em cerca de 20 minutos. Os preços são típicos de zonas turísticas: o banh trang nuong custa entre 15.000 a 25.000 VND por folha, dependendo dos ingredientes, o milho grelhado no espeto custa 15.000 VND e uma taça de "banh uot" (folhas de arroz cozidas a vapor com gordura de porco e ervas) ronda os 25.000 a 35.000 VND. Não é um valor exorbitante, mas está a pagar o prémio pela localização central.
O principal atrativo aqui é petiscar enquanto caminha, não sentar-se para uma refeição a sério. Trate-o como tal.
Onde os locais vão depois das 21h
Truong Cong Dinh — A rua dos grelhados
A cerca de 700 metros do mercado noturno, Truong Cong Dinh é onde a verdadeira grelhada noturna de Da Lat acontece. A partir das 20h, aproximadamente, os vendedores instalam braseiros de carvão ao longo do troço entre Phan Dinh Phung e Nguyen Thi Minh Khai. O fumo, por si só, encontrá-lo-á antes mesmo de ver as bancas.
A especialidade aqui são as miudezas grelhadas — espetadas de intestino de porco, corações de frango, carne de vaca enrolada em folha de bétele — juntamente com espigas de milho inteiras e batata-doce enterrada nas brasas. Um pedido completo de espetadas mistas com uma taça de "muoi ot" (sal com malagueta) para molhar custa cerca de 40.000 a 60.000 VND. Leve dinheiro, coma de pé ou agarre num dos bancos de plástico baixos que os vendedores colocam, e não espere um menu em inglês.
É aqui que grupos de estudantes universitários locais e jovens famílias terminam a noite após o jantar. O ambiente é descontraído, barulhento no bom sentido e totalmente despretensioso.
Casas de caracóis em Hoang Dieu
"Oc" — caracóis — são um grupo alimentar sério em Da Lat, e a rua Hoang Dieu tem um conjunto de restaurantes de "oc" que começam a encher por volta das 19h30 e atingem o pico bem depois das 21h. Estes são locais para se sentar, com mesas de plástico espalhadas pelo passeio, não bancas de comida.
Peça apontando para os tanques: búzios cozidos a vapor com erva-príncipe, berbigão com manteiga e malagueta, ou caracóis grandes estufados em leite de coco são opções comuns. Um prato partilhado para duas pessoas custa entre 60.000 a 120.000 VND, dependendo da variedade. A maioria dos locais também serve lula grelhada e couve chinesa salteada, caso alguém do seu grupo não aprecie caracóis. Acompanhe com uma "bia hoi" servida de um jarro — estes locais costumam ter cerveja à pressão Tiger ou Saigon por cerca de 10.000 a 15.000 VND o copo.
Foto de Sóc Năng Động no Pexels
Bancas de sobremesas e bancas de Che
Da Lat tem uma cultura de sobremesas desproporcionalmente grande, em parte porque o clima permite cultivar morangos, dióspiros e alcachofras que aparecem em locais onde menos se espera.
"Che" — sopas de sobremesa doces vietnamitas — são o prato principal. Procure as bancas de "che" perto do Mercado de Da Lat (Cho Da Lat) em Nguyen Thi Minh Khai, abertas até cerca das 22h30. Uma taça de "che dau do" (feijão encarnado com leite de coco e gelo picado) ou "che khoai mon" (taro em xarope aromatizado com pandan) custa 15.000 a 20.000 VND. Algumas bancas fazem uma versão especial de Da Lat com compota de morango misturada — parece estranho, mas funciona.
Para algo mais substancial, as bancas de "banh can" estão espalhadas pelas ruas residenciais a leste do centro, particularmente em redor de Bui Thi Xuan. Estas pequenas panquecas de massa de arroz são cozinhadas em moldes de barro sobre carvão, recheadas com ovo de codorniz ou camarão seco, e comidas com molho de peixe e ervas. Uma dose de oito a dez unidades custa 25.000 a 35.000 VND. Estão por todo o lado em Da Lat, mas são relativamente raras noutras partes do Vietname, por isso, se ainda não as provou, uma banca de "banh can" noturna é a introdução ideal.
Foto de Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) no Pexels
Segurança e notas práticas
Da Lat é uma das cidades de menor risco no Vietname para comer fora sozinho à noite. As ruas estão bem iluminadas na área central e as principais zonas de restauração — Truong Cong Dinh, Hoang Dieu e as imediações do mercado — permanecem ativas e frequentadas pelo menos até às 23h aos fins de semana.
Aplicam-se as precauções padrão: mantenha o telemóvel num bolso frontal em áreas de mercado movimentadas, confirme os preços antes de pedir se não houver um menu visível e transporte notas pequenas (notas de 10.000 e 20.000 VND) para vendedores de rua que raramente têm troco para notas de 200.000 VND. Mototáxis e motas da Grab estão facilmente disponíveis após o anoitecer se se afastar do centro — a viagem de regresso de Hoang Dieu para a zona principal de mochileiros custa cerca de 20.000 a 30.000 VND na aplicação.
O frio é mais intenso do que a maioria dos visitantes prevê. Depois das 22h em Da Lat, um casaco leve não é opcional — é a diferença entre desfrutar de uma taça de "che" quente no passeio e correr de volta para o seu alojamento.
Notas práticas: A maioria dos vendedores de rua só aceita dinheiro; leve notas pequenas. As ruas de grelhados e as casas de caracóis estão mais movimentadas de quinta a domingo — durante a semana, o movimento diminui visivelmente após as 22h. Se está a planear um itinerário mais vasto por Da Lat, a cena gastronómica noturna combina naturalmente com a cultura de cafés diurna da cidade e os mercados de produtos frescos que abrem ao amanhecer.
