Esqueça o buffet do hotel. A verdadeira cena de pequeno-almoço em Phu Quoc acontece em bancos de plástico, sopas servidas no passeio e café gelado forte — e termina quase toda às 8 da manhã.
Porque é que as 6 da manhã é a hora certa para comer
Quando os hóspedes dos resorts começam a sair para os seus pequenos-almoços continentais, as ruelas em redor do mercado de Duong Dong já estão a meio do turno. O peixe já saiu dos barcos, as panelas de sopa estão a apurar desde antes do amanhecer e as melhores bancas de arroz glutinoso já vão nas últimas porções. Os locais comem cedo porque o trabalho começa cedo — equipas de pesca, vendedores de mercado, estafetas de mota. Se quer comer ao lado deles em vez de apenas passar por eles, coloque o despertador.
Bun Quay: O prato que Phu Quoc inventou
"Bun quay" é o pequeno-almoço que não encontrará em mais lado nenhum no Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) da mesma forma. É uma taça de massa de arroz fina servida num caldo leve de marisco — geralmente feito com lula seca e ossos de porco — com camarão, bolinho de peixe e porco. O detalhe que define o prato é o próprio nome: quay significa mexer, e é você mesmo quem mistura a massa na taça com um pauzinho comprido. Uma taça custa entre 35.000 e 50.000 VND, dependendo dos ingredientes.
O grupo de lojas de bun quay na rua Tran Hung Dao, em Duong Dong, é onde a maioria dos residentes vai. Procure as bancas com sinais escritos à mão e sacos de plástico com ervas frescas pendurados à frente. Chegue antes das 6:30 da manhã para o melhor caldo — as panelas vão ficando mais diluídas ao longo da manhã à medida que acrescentam água.
Hu Tieu: O clássico do sul
Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) está firmemente enraizada na cultura gastronómica do sul, o que significa que o "hu tieu" é tão comum ao pequeno-almoço como o pho é em Hanoi. A versão da ilha tende a ser mais leve do que o estilo de Saigon — caldo mais límpido, mais marisco e menos gordura de porco. Encontrá-lo-á em pequenas bancas familiares pelas ruas secundárias de Duong Dong, tipicamente por 30.000–45.000 VND a taça. As mesas com condimentos como lima, malagueta, rebentos de feijão e molho de peixe são o padrão — tempere a seu gosto.
Fotografia de Tuan Vy no Pexels
Bancas de Banh Mi: Rápido, barato e fiável
Se precisa de tomar o pequeno-almoço em menos de três minutos, procure uma banca de "banh mi". Em Phu Quoc, estas estão maioritariamente estacionadas perto da entrada do mercado e ao longo da rua Bach Dang a partir das 5:30 da manhã. Uma sanduíche recheada padrão — paté, carnes frias, pepino, rabanete em conserva, malagueta — custa 15.000–20.000 VND. Algumas bancas têm a opção de ovo, onde fritam um ovo na hora diretamente na sanduíche antes de a fechar. Essa versão, a 25.000 VND, vale a pena procurar.
Xoi: Arroz glutinoso que realmente sacia
"Xoi" — arroz glutinoso — é o pequeno-almoço que sustenta uma manhã inteira de trabalho físico, que é exatamente a razão pela qual as famílias de pescadores o comem. Em Phu Quoc, as versões mais comuns são o xoi xeo (pasta de feijão mungo, chalotas fritas, arroz com açafrão) e o xoi man (salgado, com porco estufado e um molho à base de soja). As porções são servidas num saco de plástico ou numa folha de bananeira, comidas de pé ou num banco baixo. Preço: 20.000–30.000 VND. Procure as mulheres que carregam cestos planos perto da zona do mercado noturno de Duong Dong logo pela manhã — geralmente já estão instaladas e a vender antes de qualquer banca permanente abrir.
Banh Canh Cha Ca: Sopa de massa com bolinhos de peixe
"Banh canh" — massa de arroz espessa, semelhante a udon — com bolinhos de peixe é um elemento básico da manhã em todo o sul do Vietname, e Phu Quoc faz uma versão particularmente boa dada a qualidade do marisco local. O bolinho de peixe aqui é feito na casa na maioria das bancas, moído a partir de peixe fresco capturado na própria manhã, frito ou cozido a vapor. O caldo é limpo e ligeiramente doce. Uma taça custa 40.000–55.000 VND. Existem vários locais fiáveis ao longo das ruelas paralelas ao mercado principal — siga o cheiro a peixe frito.
Fotografia de 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 no Pexels
Café: Não é opcional
A cultura do café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) é profunda, mesmo numa ilha de praia, e Phu Quoc não é exceção. "Ca phe sua da" — café gelado com leite condensado — é o pedido padrão da manhã. As cafetarias de estilo local, aquelas com cadeiras de metal dobráveis e um filtro de gotejamento em cada mesa, abrem antes das 6 da manhã em Duong Dong. Espere pagar 15.000–25.000 VND por um copo, e não os 60.000 VND que pagaria num café à beira-mar.
Se quer algo mais demorado, algumas lojas de estilo antigo ainda fazem o café de filtro tradicional servido quente num copo pequeno — sente-se, deixe o filtro fazer o seu trabalho e beba-o antes que o gelo derreta. É uma ótima forma de observar a multidão do mercado a dispersar-se à medida que a manhã avança para as 8 horas.
Como orientar-se
Duong Dong é a cidade principal da ilha e o centro prático da sua cena gastronómica. A zona do mercado — delimitada aproximadamente pelas ruas Bach Dang, Nguyen Trung Truc e Tran Hung Dao — é onde se concentra a maior parte da ação do pequeno-almoço. Uma viagem de mota ou xe om (táxi de mota) a partir das zonas de resorts no sul da ilha demora cerca de 20–30 minutos e custa 80.000–120.000 VND por trajeto. Vale a pena fazer a viagem pelo menos uma vez em vez de fazer todas as refeições a uma curta distância a pé do seu hotel.
Notas práticas
A maioria das bancas de pequeno-almoço em Phu Quoc só aceita dinheiro; leve notas pequenas (notas de 10.000 e 20.000 VND). O horário de funcionamento é aproximadamente das 5:30 às 8:30 da manhã — depois disso, muitas bancas fecham ou esgotam os melhores produtos. Um pequeno-almoço completo, passando por duas ou três paragens, custar-lhe-á bem menos de 100.000 VND.
