Phu Quoc tem dois cenários gastronómicos que funcionam em paralelo após o pôr do sol: aquele criado para turistas e aquele que os habitantes locais realmente frequentam. Ambos valem a pena conhecer, mas não são o mesmo lugar e não custam o mesmo preço.
Mercado Noturno de Dinh Cau — o ponto de partida óbvio
O Mercado Noturno de Dinh Cau, na Rua Tran Hung Dao, é a primeira recomendação de qualquer alojamento e não é um mau ponto de partida se tiver as expectativas certas. Funciona todas as noites, aproximadamente das 17h às 23h, estende-se por cerca de 200 metros ao longo da marginal e vende de tudo, desde marisco fresco a milho grelhado e lenços de seda. Os preços aqui são elevados — um prato de lula grelhada custa entre 120.000 e 180.000 VND, e uma taça de "bun quay" (a sopa de massa artesanal local específica de Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック)) custa cerca de 50.000–70.000 VND nas bancas do mercado, contra 35.000 VND numa loja numa rua lateral a dez minutos a pé.
Os espetos de marisco são razoáveis. As pinças de caranguejo grelhadas com sal e malagueta (cang cua nuong muoi ot) são genuinamente boas e difíceis de encontrar com melhor qualidade noutros pontos da ilha. Basta apontar para o que parece fresco na vitrine de gelo, acordar o preço antes de ir para a grelha e verificar o troco.
O que evitar: as bancas de banh mi aqui são demasiado caras para o que oferecem. Caminhe dois quarteirões para o interior e encontrará a mesma sanduíche por 25.000 VND em vez de 45.000.
Não é a Bui Vien do Sul — e ainda bem
Phu Quoc não tem uma zona de mochileiros como Saigon. O ambiente de bares em Tran Hung Dao é barulhento e destinado a turistas de pacotes, mas a cena gastronómica espalha-se pelas ruas residenciais, onde tudo se torna mais calmo e barato rapidamente. Por volta das 21h, a verdadeira ação começa.
Fotografia de Quang Nguyen Vinh no Pexels
Bach Dang e as ruas de grelhados depois das 21h
Siga para norte a partir de Dinh Cau em direção à zona da Rua Bach Dang e às ruelas paralelas. É aqui que o fumo do carvão começa a concentrar-se por volta das 20h30–21h. Um conjunto de "quan nhau" (locais de bebida e comida) coloca mesas de plástico no passeio e funciona até à meia-noite ou mais tarde.
O que está na grelha:
- Oc len xao dua — pequenos caracóis pretos salteados em leite de coco e erva-príncipe. Uma dose (cerca de 300g) custa 60.000–80.000 VND e vem com pão para molhar.
- Muc nuong mo hanh — choco grelhado com óleo de cebolinho. Mais tenaz que a lula, mas com melhor sabor. Cerca de 90.000–120.000 VND, dependendo do tamanho.
- Banh trang nuong — folha de arroz grelhada sobre carvão com ovo, cebolinho, camarão seco e molho de malagueta. A versão de Phu Quoc acrescenta uma camada de pasta de molho de peixe (mam ruoc) por baixo. 20.000–30.000 VND por folha.
Os locais de caracóis aqui são maioritariamente frequentados por famílias vietnamitas e jovens locais. Ouvirá pedir muita bia hoi — a cerveja à pressão custa 10.000–15.000 VND o copo. Se quer beber o que a mesa ao lado está a beber e gastar cerca de 150.000–200.000 VND por pessoa em comida e cerveja, estes são os seus locais.
Carrinhos de sobremesas e o lado doce
Depois das 21h, aparecem carrinhos de mão perto da rotunda na Rua 30 Thang 4 e ao longo da Nguyen Trai. São os vendedores de sobremesas — sendo o "che" (sopas doces) o prato principal. A variação local de Phu Quoc usa leite de coco como base para quase tudo: che chuoi (banana e tapioca em leite de coco), che dau xanh (feijão-mungo), che ba mau (sobremesa de feijão de três cores).
Uma taça custa 15.000–25.000 VND. Os vendedores que empurram vitrines de vidro com rodas são geralmente mais fiáveis do que as bancas fixas — a rotação é maior, pelo que os ingredientes se mantêm frescos. Procure os que têm a fila de locais mais longa depois das 22h.
Também vale a pena encontrar: "kem bo" (gelado de abacate) servido na própria casca do abacate, salgado e adoçado com leite condensado. Phu Quoc produz bons abacates e esta é uma das melhores formas de os consumir.
Fotografia de Thái Trường Giang no Pexels
Onde os locais comem realmente tarde
Para uma refeição sentada digna desse nome depois das 21h, a zona em redor do centro da cidade de Duong Dong — especificamente as ruas atrás do edifício do mercado principal (Cho Duong Dong) — permanece ativa até mais tarde do que a marginal. As lojas de Com tam (arroz partido) aqui funcionam até às 23h, servindo costeleta de porco, pele de porco desfiada e cha trung (bolo de ovo cozido a vapor) por 50.000–70.000 VND o prato. Esta é a comida do dia a dia, não comida para turistas, e a diferença nota-se tanto no sabor como no preço.
O molho de peixe local — Phu Quoc nuoc mam — aparece em pequenas garrafas de condimento em todas as mesas aqui. É mais escuro e intensamente mais saboroso do que o molho de peixe do continente. Não o ignore.
Notas práticas
A segurança noturna em Phu Quoc é, de um modo geral, boa — os pequenos furtos são raros em comparação com Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) ou Hanoi, embora deixar malas sem vigilância em locais ao ar livre continue a ser uma má ideia. A principal zona de preços inflacionados é Dinh Cau e a marginal imediata; afaste-se duas ou três ruas e os preços descem 30–40% na maioria dos artigos. Os táxis depois da meia-noite são escassos nas ruas laterais — reserve um Grab antes de precisar, não depois.
