Os Mercados Noturnos São Onde o Vietname Come
Quando o sol se põe, a cena de comida de rua do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) entra em alta rotação. Os mercados noturnos não são, por defeito, armadilhas para turistas — são os locais onde os residentes jantam, se encontram com amigos e comem coisas que sabem melhor às 21h00 do que ao meio-dia. Alguns deles tornaram-se semi-famosos. O segredo é saber o que pedir e onde se sentar.
Mercado Noturno de Ben Thanh, Saigon
O próprio Mercado de Ben Thanh é uma instituição diurna, mas a verdadeira ação é a expansão de vendedores que floresce no exterior após o anoitecer, especialmente do lado de Tran Hung Dao. Sim, é turístico. Sim, vai ouvir falar inglês. Mas é também o mercado noturno mais fácil de explorar no Vietname se for novato — há uma boa densidade de bancas, bastantes menus em inglês e consegue realmente ver o que está a comer.
A configuração é simples: bancos de plástico, mesas partilhadas, vendedores a trabalhar lado a lado. Venha com fome.
O que comer:
- "Banh mi" — as sanduíches vietnamitas são mais pequenas e mais baratas aqui (40.000–50.000 VND) do que nos restaurantes convencionais. As de patê são as mais comuns; compre uma a quem tiver a fila mais longa.
- Lulas grelhadas ("muc nuong") — em espetadas, tostadas, regadas com lima. 60.000–80.000 VND por espetada. Verifique se o grelhador está realmente quente; alguns vendedores movem-se lentamente.
- "Com tam" — taças de arroz trincado com carne grelhada. As versões com costeleta de porco são uma aposta segura. 50.000–70.000 VND.
- Pato assado com arroz, ou "ga nuong" (frango grelhado) — ambos bons. Aponte e acene com a cabeça.
- Sumo de cana-de-açúcar fresco ("nuoc mia") — 15.000–20.000 VND. Veja-os a extraí-lo; é gratificante.
Chegue por volta das 19h00–20h00 se quiser multidões razoáveis e vendedores que não estejam exaustos. Pelas 22h00, o mercado torna-se barulhento e algumas bancas fecham.
Fotografia de Thien Le Duy no Pexels
Rua Ta Hien, Hanoi
Ta Hien é a zona dos mochileiros no Bairro Antigo de Hanoi, e é famosa pela "bia hoi" — cerveja à pressão que custa 5.000–10.000 VND o copo. Locais e turistas partilham bancos de plástico no passeio, bebendo cervejas lentamente e comendo comida de rua. Não é um mercado formal, mas funciona como tal: os vendedores percorrem a rua e o cliente pega no que quer.
O ambiente é jovem, barulhento e predominantemente masculino à noite. Vá pela experiência e pelo preço da cerveja, não por uma revelação culinária.
O que comer:
- A própria "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" — gelada, servida em canecas de vidro. É uma cerveja fraca (3–4% ABV), fabricada fresca diariamente, e é a bebida social de eleição aqui.
- Espetadas de porco grelhado ("thit lon nuong") — consistentes, salgadas, boas. 10.000–15.000 VND por alguns espetos.
- Milho assado, amendoins ou ovos cozidos — os vendedores vendem-nos em cestos. Acompanhe com cerveja.
- "Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" — rolinhos primavera frescos — embora estes sejam melhores noutros locais; os de Ta Hien são muitas vezes feitos à pressa.
- Salada de papaia ("goi du du") — fresca, ácida, picante. 30.000–40.000 VND.
A melhor hora é entre as 20h00 e as 22h00, quando a rua está cheia, mas ainda não completamente caótica. As negociações de preços são esperadas, mas sem grande pressão; se alguém pedir 100.000 VND por uma refeição que acha que deveria custar 50.000, passe simplesmente para a banca seguinte.
Mercado Noturno de Hoi An
O mercado noturno de Hoi An é mais pequeno e mais turístico do que os de Hanoi ou Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), mas tem o seu encanto. Instala-se ao início da noite perto da margem do rio, e é uma mistura genuína de locais e visitantes. A cidade é famosa pelas suas lanternas, e comer à noite com essas lanternas a brilhar por cima de nós faz parte do atrativo.
As bancas são organizadas, mais limpas do que se esperaria, e os vendedores são pacientes com as barreiras linguísticas.
O que comer:
- "Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang" — a sanduíche de assinatura de Hoi An, que utiliza patê e pickles locais. 40.000–50.000 VND.
- "Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" — o famoso prato de noodles grossos da cidade com um crouton estaladiço, carne de porco e verduras. 60.000–80.000 VND. Cada banca fá-lo de forma ligeiramente diferente; prove 2 ou 3 e escolha o seu favorito.
- Bolos de peixe grelhados ou "cha ca" (bolos de peixe com aneto e noodles) — mais leves que o banh mi, frescos. 50.000–70.000 VND.
- Milho ou batata-doce assada — os vendedores trabalham em carrinhos. 10.000–15.000 VND cada.
- Fruta tropical fresca — manga, papaia, pitaia, já cortada. 20.000–30.000 VND por saco.
O mercado noturno aqui é menos intenso do que em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) ou Saigon; não se sentirá apressado. Chegue por volta das 19h00, coma devagar e caminhe pelas ruas iluminadas por lanternas depois.
Fotografia de HONG SON no Pexels
Mercado Noturno de Da Lat
Da Lat é uma cidade nas montanhas, e o seu mercado noturno reflete isso: ar mais fresco, colheitas diferentes, um foco em grelhados e especialidades locais. O mercado é mais movimentado e mais orientado para os habitantes locais do que o de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), mas continua a ser fácil de explorar para os visitantes.
Da Lat é conhecida pelo "banh trang nuong" (papel de arroz grelhado) — uma obsessão local que quase não existe noutras partes do Vietname. Se não provar em mais lado nenhum, prove aqui.
O que comer:
- "Banh trang nuong" — papel de arroz grelhado no carvão, frequentemente coberto com carne de porco desfiada, sésamo ou ervas aromáticas. Os vendedores personalizam no momento. 20.000–30.000 VND. É estaladiço, com sabor a fumo e estranhamente viciante.
- Cogumelos ou legumes grelhados — Da Lat cultiva muitos destes. 30.000–40.000 VND por uma espetada.
- "Sua dau hanh" (leite de soja) fresco — quente, ligeiramente doce, por vezes com pérolas de tapioca. 15.000–20.000 VND. Os vendedores vendem-no quente à noite; é comida de conforto.
- Amendoins assados, cajus ou "hat dua" (sementes de girassol) — vendidos quentes a partir de pequenos braseiros. 20.000–30.000 VND por saco.
- "Com tam" ou carne assada — igual a Saigon, mas os vendedores de Da Lat são frequentemente menos apressados. 50.000–70.000 VND.
O mercado noturno de Da Lat tem um ambiente mais calmo e provincial do que as grandes cidades. Venha por volta das 18h00–19h00 se quiser comer e ir embora; fique até às 21h00 se quiser demorar-se e observar as pessoas.
Perguntas Frequentes
Quanto custa a comida de rua nos mercados noturnos do Vietname?
Os preços variam consoante a cidade, mas mantêm-se baixos em geral. Em Ben Thanh, Saigon, o banh mi custa 40.000-50.000 VND, as lulas grelhadas 60.000-80.000 VND e as taças de arroz trincado com tam 50.000-70.000 VND. Em Ta Hien, Hanoi, a cerveja à pressão bia hoi custa apenas 5.000-10.000 VND por copo, as espetadas de porco grelhado 10.000-15.000 VND e a salada de papaia 30.000-40.000 VND.
O que é a bia hoi e onde se pode bebê-la em Hanoi?
A bia hoi é uma cerveja à pressão acabada de fazer, servida em bancos de plástico no passeio, tipicamente com 3-4% ABV e fabricada diariamente. Custa 5.000-10.000 VND por copo, o que a torna numa das cervejas mais baratas do mundo. A Rua Ta Hien, no Bairro Antigo de Hanoi, é o local mais conhecido, onde locais e visitantes partilham bancos e pedem espetadas grelhadas ou salada de papaia para acompanhar. A melhor altura é entre as 20h00 e as 22h00.
Quando se deve chegar ao Mercado Noturno de Ben Thanh para evitar as piores multidões?
Chegue entre as 19h00 e as 20h00 para encontrar multidões fáceis de gerir e vendedores que ainda estão totalmente abastecidos e sem pressa. Pelas 22h00, o mercado torna-se barulhento e algumas bancas começam a fechar. O mercado forma-se no exterior do próprio Mercado de Ben Thanh após o anoitecer, particularmente do lado de Tran Hung Dao, com bancas densas, mesas partilhadas e bastantes menus em inglês para explorar facilmente como visitante de primeira viagem.
Notas Práticas
Traga dinheiro vivo (a maioria das bancas não aceita cartões), mantenha-se hidratado e não tenha medo do caos — é organizado da perspetiva do vendedor. Os preços variam consoante a banca, por isso, se um preço parecer absurdamente alto, pergunte a um vizinho ou siga em frente. Os melhores mercados noturnos são onde os habitantes locais comem, não para onde os guias o enviam; observe onde as multidões se reúnem e coma aí.
