Где поесть Banh Loc в Hue: лучшие места для всей семьи

В Hue едят «banh loc» так же, как в Hanoi едят pho — каждый день, без лишних церемоний и с твердым убеждением, что именно их любимое место готовит лучше всех. Эти небольшие полупрозрачные пельмени из тапиоки с начинкой из креветок и свиной грудинки, политые луковым маслом и подаваемые с соусом nuoc cham, — одно из самых узнаваемых блюд города. Заведения ниже отлично подойдут для семей с детьми: здесь есть удобные места, терпеливый персонал, а меню понятно без переводчика.

Что вы заказываете

«Banh loc» бывают двух видов. Banh loc tran подаются без обертки — это мягкие, клейкие мешочки в неглубокой пиале, на дне которой плещется ароматное луковое масло. Banh loc la готовят на пару в банановых листьях, что придает тесту легкий травянистый аромат и делает его чуть более плотным. В большинстве мест подают оба варианта. Стандартная порция из 5–6 штук стоит около 25,000–35,000 VND. Стоит заказать по порции каждого вида, чтобы сравнить.

Соус для макания важен не меньше, чем сами пельмени. Хороший nuoc cham здесь острее и концентрированнее, чем на юге страны — более соленый и с ощутимой ноткой чили. В некоторых местах к нему подают ложечку ферментированной креветочной пасты (mam ruoc); это необязательно, но попробовать стоит хотя бы раз.

Ba Thi — улица Pham Hong Thai

Адрес: 8 Pham Hong Thai, Phu Hoi ward Часы работы: ежедневно с 6:30 до 12:00 Цена: 30,000 VND за порцию

Это классическая закусочная в Hue (후е / 顺化 / フエ): две комнаты с плиточным полом, низкие пластиковые табуреты и пожилая владелица, которая готовит по одному рецепту уже более двух десятилетий. Banh loc tran в Ba Thi мягче, чем в других местах — тесто из тапиоки нежное, но упругое, а внутри скрывается целая креветка, а не фарш. В выходные лучше приходить до 9:00, иначе половины меню уже не будет. С детьми здесь комфортно: места за столами достаточно, а персонал привык к суматохе больших семейных компаний.

Фото: Arnie Chou на Pexels

Quan Banh Loc Ba Dam — улица Nguyen Binh Khiem

Адрес: 11 Nguyen Binh Khiem, Vinh Ninh ward Часы работы: ежедневно с 7:00 до 11:30 Цена: 25,000 VND за порцию (tran); 30,000 VND (la)

Ba Dam — это место, которое местные жители советуют туристам чаще всего. Оно находится в жилом квартале в нескольких минутах ходьбы от рынка Dong Ba market, в стороне от главных туристических маршрутов. Сюда идут ради версии в банановых листьях — листья меняют каждый день, а заворачивают пельмени так плотно, что весь сок остается внутри, сохраняя начинку сочной. Лукового масла здесь не жалеют. Внутри стоит четыре-пять столов, еще пара — на тротуаре. Оплата только наличными.

Banh Loc Beo Ba Hung — переулок у дворца An Dinh

Адрес: 20/2 Nguyen Huu Tho, Phu Nhuan ward Часы работы: с 7:30 до 11:00, с 15:00 до 17:30 Цена: 35,000 VND за порцию

Это место также славится своими «banh beo» — небольшими паровыми рисовыми лепешками, которые составляют основу местной уличной кухни. Обычно здесь заказывают ассорти из banh loc и banh beo, и при цене 35,000 VND за блюдо это отличный и недорогой вариант для всей семьи. Во второй половине дня людей меньше, хозяйка никуда не торопится, что очень удобно, если вы пришли с маленькими детьми. Заведение обустроено прямо в гостиной жилого дома — это не ресторан в привычном понимании, но здесь достаточно места для детских колясок, а гостей всегда встречают с пониманием.

Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels

Несколько практических советов

Все три заведения открываются рано утром и закрываются ближе к полудню — в Hue пельмени banh loc принято есть на завтрак или бранч, но никак не на обед или ужин. Если вы едете из другого города, Hue находится примерно в 100 km от Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン), и сюда легко добраться на поезде или машине. Местная гастрономическая культура располагает к неспешному началу дня: сначала съешьте порцию banh loc, затем прогуляйтесь до рынка Dong Xuan Market или по набережной реки, а после найдите уютное место в тени, чтобы выпить «ca phe sua da».

Дети обычно едят banh loc с удовольствием: вкус у них мягкий, креветка сладковатая, а тесто приятно жуется. Чили к соусу обычно подают отдельно, так что остроту легко регулировать.

Полезная информация

Во всех трех заведениях принимают только наличные; запаситесь мелкими купюрами (номиналом 10,000–50,000 VND). Порции здесь небольшие — рассчитывайте примерно на три-четыре порции на взрослого, если планируете плотно поесть. Ни одно из этих мест не принимает бронь, а по выходным после 8:30 быстро выстраиваются очереди.