В Hanoi есть множество мест, где можно выпить, но ничто не сравнится с тем, чтобы в 5 вечера присесть на низкий пластиковый табурет, отдать 10 000 VND и получить холодный бокал «bia hoi» — свежего разливного пива, сваренного утром и продаваемого в тот же день. Никаких консервантов, никакого длительного хранения — к ночи оно уже заканчивается.
Что такое Bia Hoi на самом деле
«Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)» означает свежее пиво, и этот термин описывает специфическую модель пивоварения и дистрибуции, уникальную для северного Вьетнама. Партии варятся ежедневно, доставляются в угловые магазинчики до полудня и разливаются до тех пор, пока кег не опустеет — обычно к 8 или 9 часам вечера. Крепость составляет около 3–4%, что достаточно мало, чтобы местные жители с удовольствием выпивали по четыре-пять бокалов за раз без особых последствий. Вкус легкий, слегка солодовый и не слишком сложный. И это не критика. В 35-градусную жару в Hanoi сложный вкус — это совсем не то, что нужно.
Стандартная порция стоит от 5 000 до 10 000 VND в зависимости от заведения. По текущему курсу это значительно меньше 50 центов США за бокал.
Куда пойти
Перекресток Bia Hoi — Ta Hien и Luong Ngoc Quyen
Перекресток улиц Ta Hien и Luong Ngoc Quyen в Старом квартале — самый известный угол с bia hoi в Hanoi, а возможно, и во всем Вьетнаме (베트남 / 越南 / ベトナム). Ближе к вечеру он превращается в нагромождение пластиковой мебели, выплескивающейся на проезжую часть, где бэкпекеры смешиваются с местными жителями, а торговцы снуют между ними с подносами закусок. Это хаотичное и туристическое место, но побывать здесь стоит хотя бы раз.
Пиво здесь обычно стоит 10 000 VND — это верхняя граница цен, отчасти из-за высокой проходимости. Чаще всего на этом перекрестке подают Bia Hoi Ha Noi — доминирующий коммерческий бренд свежесваренного пива, который можно встретить по всему городу. Качество стабильное, без сюрпризов.
Если толпа на перекрестке вас утомляет, пройдите полквартала в любом направлении по Ta Hien, и вы найдете более спокойные места, где цены такие же или даже ниже.
Bia Hoi 68 Quan Thanh
За более аутентичной, соседской атмосферой отправляйтесь в Bia Hoi 68 на улице Quan Thanh рядом с озером Truc Bach. Это одно из тех мест, куда завсегдатаи ходят годами, пластиковые стулья расставлены с определенной логикой, и никто не пытается продать вам тур в Ha Long Bay. Пиво стоит 7 000–8 000 VND, закуски лучше среднего, а публика в основном местная. Сюда стоит прогуляться 15 минут пешком или доехать на коротком такси от Старого квартала.
Bia Hoi Co Tien — Hang Tre
Bia Hoi Co Tien на улице Hang Tre — это заведение с долгой историей, которое остается относительно незаметным, несмотря на то, что находится в границах Старого квартала. Обстановка классическая: несколько деревянных столов перед входом, меловая доска с меню и хозяин, который наливает пиво с отточенной скоростью человека, занимающегося этим десятилетиями. Бокалы здесь обойдутся в 6 000–7 000 VND. Около 5 вечера здесь становится многолюдно, но такой плотности, как на перекрестке, не бывает никогда.
Фото: Ama Journey на Pexels
Когда идти
Идеальное время — с 4 до 7 вечера. Полуденная жара начинает спадать, кеги еще свежие, а улицы вокруг Старого квартала переходят в вечерний режим. Если прийти до 4 часов дня, можно застать заведение еще в процессе подготовки. После 8 вечера серьезные точки bia hoi часто уже распродают все запасы или сворачиваются — то, что остается в кегах к этому времени, как правило, уже выдыхается.
В будние дни атмосфера более локальная. В выходные на перекрестке собирается больше туристов, но на более тихих местах, таких как Quan Thanh или Hang Tre, это почти не сказывается.
Закуски к пиву
Пить bia hoi без закусок технически можно, но это лишает процесс смысла. Стандартное сопровождение:
- «Nem chua nuong» — рулетики из ферментированной свинины, приготовленные на углях, подаются с чили и чесноком. Соленые, слегка кисловатые — они буквально созданы для пива.
- Lac luoc — вареный соленый арахис, часто еще теплый, продается в небольших бумажных пакетиках за 5 000–10 000 VND. Он есть в каждом уважающем себя заведении с bia hoi.
- Шашлычки на гриле (thit nuong) — куриные сердечки, свиная грудинка или говядина, обычно по 5 000–8 000 VND за штуку у торговцев, проходящих между столиками на улице.
Если хочется чего-то более сытного, в Старом квартале Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) в нескольких минутах ходьбы можно найти bun cha на улице Hang Manh и киоски с banh mi почти на каждом углу.
Фото: cottonbro studio на Pexels
Как это работает (Этикет)
В заведениях bia hoi нет обслуживания столиков в западном понимании. Вы садитесь, кто-то подходит и наливает вам первый бокал. После этого в основном действует правило самообслуживания — нужно либо подозвать персонал, либо просто налить пиво из кувшина, если он стоит на столе. Заказы на еду выкрикивают или перехватывают у проходящих мимо торговцев.
Счет держится на доверии. Никто не ведет учет каждого бокала в реальном времени. В конце вы жестом просите счет, хозяин подсчитывает сумму по памяти или по нацарапанной записке, и вы расплачиваетесь наличными. Оплата без сдачи приветствуется, но не обязательна. Не пытайтесь расплачиваться за каждый бокал отдельно — это тормозит весь процесс и выдает в вас новичка.
Низкие пластиковые табуретки на тротуаре — это стандарт. Не ждите комфорта. Вся эта обстановка создана для наблюдения за прохожими и общения, а не для долгих ужинов.
Практические советы
В bia hoi принимают только наличные без исключений — берите с собой мелкие купюры (лучше всего подойдут банкноты номиналом 5 000 и 10 000 VND). Если в этот же день вы планируете выпить яичный кофе (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) или ca phe sua da, то поход за bia hoi лучше оставить на вторую половину дня перед ужином. Большинство точек вдоль Ta Hien находятся в нескольких минутах ходьбы от озера Hoan Kiem, что делает их отличным местом для отдыха после дневной прогулки по Старому кварталу.
