Can Tho — крупнейший город в дельте Меконга, и едят здесь по-крупному: уверенно, недорого и с региональным акцентом, который вы не найдете в Saigon. Культура уличной еды в городе распределена по нескольким районам, каждый из которых «оживает» в разное время. Если прийти не в то место и не в то время, вас ждут пустые столы и опущенные жалюзи.
Район Ninh Kieu — центр на набережной
Ninh Kieu — это место, откуда большинство туристов начинают свое знакомство с городом, и не зря. Прогулка по набережной вдоль улицы Hai Ba Trung занимает менее двадцати минут от начала до конца, а плотность закусочных здесь настолько высока, что можно пробовать еду на ходу, не задерживаясь в одном месте.
Что здесь попробовать
"Hu tieu" — блюдо, с которого стоит начать утро. Версия в Can Tho отличается более прозрачным, слегка сладковатым свиным бульоном — она ближе к южному стилю, чем то, что можно найти на севере. В Quan Huong, заведении с низкими табуретами на улице Phan Dinh Phung рядом со входом на ночной рынок, готовят по одному и тому же рецепту уже много лет. Порция стоит 35 000–45 000 VND.
Что касается "banh mi", то киоски возле причала Bach Dang открываются к 6:30 утра и закрываются уже к 9. Начинки здесь простые: домашний паштет и маринованный дайкон — ничего лишнего, цена около 15 000–20 000 VND.
Вечерами на улице Nguyen An Ninh, в нескольких минутах ходьбы от реки, собираются продавцы "bun rieu". Бульон из краба и томатов здесь более пикантный, чем в Hanoi, и подается с тарелкой свежего водяного шпината и цветков банана, которые вы добавляете в суп сами.
Лучшее время: 6:30–9:00 для завтраков; 17:30–21:00 для ночного рынка.
Радиус прогулки: Большая часть уличной еды в Ninh Kieu находится в пределах 1,5 км от причала Bach Dang.
Cai Rang — район плавучего рынка
Cai Rang находится примерно в 6 км к югу от центра Ninh Kieu. Добраться можно на мотоцикле за пятнадцать минут или на лодке от причала Bach Dang (примерно 30–45 минут по воде, 120 000–150 000 VND за общую лодку; дешевле, если договориться с водителем xe om доехать до берега).
Сам плавучий рынок наиболее активен с 5 до 8 утра — после этого торговля быстро стихает. Но настоящая еда ждет вас на окрестных улицах, которые большинство туристов полностью игнорируют.
Что здесь попробовать
"Banh canh" — густой суп с лапшой из тапиоковой или рисовой муки — основа завтрака в Cai Rang. Ищите киоски вдоль улицы Nguyen Van Cu рядом с мостом Cai Rang. Тарелка с крабом и креветками стоит около 40 000 VND и настолько сытная, что ее хватит до обеда.
"Banh xeo" — еще одно ключевое блюдо в этом районе. Версия в Can Tho заметно больше, с начинкой из креветок, свинины и ростков фасоли, а хрустящая корочка здесь лучше, чем во многих местах в Saigon. Заворачивайте кусочки в листья горчицы и рисовую бумагу, макая в соус nuoc cham. Несколько семейных кафе на улице Tran Phu подают их с 10 утра; цена — 50 000–70 000 VND за блин.
Лучшее время: До 7 утра для плавучего рынка и banh canh; с 10:00 до 13:00 для banh xeo.
Радиус прогулки: Небольшой — основные точки сосредоточены в радиусе 800 м от моста Cai Rang. Возьмите мотоцикл или наймите водителя; от причала до этих мест пешком идти неудобно.
Фото: Vietnam Tri Duong Photographer на Pexels
Район Binh Thuy — обеды для местных без туристических наценок
Binh Thuy находится примерно в 4 км к северу от центра Can Tho и редко попадает в путеводители. В этом и есть его прелесть. Цены здесь ниже, а обедают в основном местные — офисные работники, учителя, строители.
Что здесь попробовать
"Com tam" — дробленый рис — стандартный обед в этом районе. Несколько уличных лавок на улице Ly Tu Trong готовят его как надо: свиная отбивная на гриле, кусочек парового яичного пирога, свиная шкурка, маринованные овощи и небольшая миска бульона в придачу. Рассчитывайте на 40 000–55 000 VND.
"Mi quang" иногда встречается на юге, но в Binh Thuy есть несколько мест, где готовят версию с акцентом на дельту Меконга — с большим количеством креветок, желтой от куркумы лапшой и более легким бульоном, чем в оригинале из Hoi An. Это не совсем то же самое блюдо, но его стоит попробовать, если вы ели только версию из центрального Вьетнама.
Что касается напитков, "ca phe sua da" есть везде в Can Tho, но в кофейнях Binh Thuy чаще используют зерна местной обжарки из региона Меконг, которые немного мягче и менее горькие, чем стандартные смеси из Buon Ma Thuot.
Лучшее время: 11:00–13:30. Большинство мест закрываются или распродают все к началу второй половины дня.
Радиус прогулки: Еда в Binh Thuy разбросана вдоль 2-километрового участка улицы Ly Tu Trong и прилегающих переулков. На мотоцикле передвигаться гораздо удобнее.
Фото: Anh Tuấn Lê на Pexels
Остров An Binh — утренний рынок и послеобеденная тишина
Короткая поездка на пароме (5 000 VND) из Ninh Kieu доставит вас на остров An Binh, где жизнь течет медленнее, чем в самом городе. Утренний рынок возле пристани закрывается к 9 утра, но здесь можно найти "goi cuon" — свежие спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками, зеленью и рисовой лапшой, которые готовят при вас, а также жареные банановые пирожные и кокосовые конфеты, которые делают вручную.
Это место скорее для того, чтобы перекусить в течение 45 минут, прежде чем вернуться в город.
Лучшее время: Только с 7:00 до 9:00 утра.
Практические советы
Уличная еда в Can Tho — это раннее удовольствие. Если вы придете после 9 утра в ожидании большого выбора, вы пропустите половину лучших точек. Арендуйте мотоцикл (около 120 000–150 000 VND в день), чтобы перемещаться между Ninh Kieu, Cai Rang и Binh Thuy, не тратясь на каждую поездку на xe om. Большинство блюд на улице стоят 15 000–70 000 VND; закладывайте 200 000–300 000 VND в день, если планируете питаться только в уличных киосках и полностью игнорировать рестораны.
