Изысканная кухня Вунгтау: где стоит потратиться на вьетнамские деликатесы

Вунгтау часто воспринимают лишь как место для поездок на пляж на выходные для жителей Сайгона, однако за последние пять лет ресторанная сцена города значительно повзрослела. Местные шеф-повара делают по-настоящему интересные вещи с вьетнамскими ингредиентами — это не просто фьюжн ради фьюжна, а продуманная кухня, которая заставляет региональные блюда звучать так, будто они всегда должны были быть такими великолепными.

Quay 55 — эталон изысканных морепродуктов

Присядьте за столик в Quay 55 на улице Tran Phu, и вы сразу поймете, почему местные жители бронируют места за неделю до выходных. Кухня здесь делает упор на прибрежную идентичность Вунгтау — почти все блюда в меню приготовлены из улова Южно-Китайского моря, но исполнение здесь далеко от стиля «сварил и макай», который можно встретить в пляжных лачугах.

Главное блюдо — их версия «banh khot», маленьких рисовых корзиночек на кокосовом молоке, которыми Вунгтау славится, пожалуй, больше, чем любой другой город на юге. Здесь их подают с тигровой креветкой, тонким слоем домашнего крема из mam tom (креветочной пасты) и микрозеленью, которая кажется излишеством, но на деле отлично дополняет вкус. Порция из шести штук стоит около 180 000 VND.

Если хотите потратить больше, закажите целого краба, приготовленного на гриле с лемонграссом и солью (примерно 650 000–850 000 VND в зависимости от веса). Это именно то блюдо, которое стоит выбрать, если платит кто-то другой. С четверга по воскресенье настоятельно рекомендуется бронировать столик заранее. Звоните по телефону — онлайн-бронирования у них нет.

Citron — вьетнамская классика в изысканном исполнении

Ресторан Citron расположен в одном из старых зданий колониальной эпохи недалеко от пляжа Back Beach, и его интерьер располагает к долгому отдыху. Шеф-повар, который работал на кухнях Сайгона, прежде чем вернуться в родной город, составил меню из знакомых блюд, переосмысленных благодаря качественным продуктам и более тонким техникам приготовления.

Его «bun bo Hue» — блюдо, которое привлекает больше всего внимания: томленый бульон из свинины с лемонграссом, подается с лапшой ручной работы и куском тушеной говяжьей голяшки, которая распадается на волокна от одного прикосновения. Полная порция стоит 145 000 VND, и это блюдо находится где-то посередине между ресторанным изыском и домашней едой, которую могла бы приготовить мама вашего лучшего друга. И это комплимент.

В «goi cuon» здесь используют креветки из дельты Меконга, а не замороженный продукт, который используют в большинстве мест, и это сразу чувствуется по текстуре. Порция из четырех роллов стоит 95 000 VND.

Citron закрыт по вторникам. Винная карта небольшая, но достойная, а персонал действительно разбирается в еде — большая редкость для пляжного городка.

Фото: 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳 на Pexels

Nha Hang Bien Xanh — стоит того, чтобы проехать

Примерно в 8 км к северу от главной улицы, за дорогой к маяку и в сторону более спокойного жилого побережья, находится Nha Hang Bien Xanh, заработавший свою репутацию исключительно благодаря «сарафанному радио». Ресторан расположился в переоборудованном частном доме с открытой террасой, где отлично чувствуется морской бриз. Столики стоят на достаточном расстоянии друг от друга. Уровень шума здесь комфортный.

Кухня предлагает лаконичное меню — шесть закусок, восемь основных блюд, — которое меняется в зависимости от того, что было самым свежим этим утром. Во время недавнего визита «cha gio» были приготовлены с крабом и фунчозой, а не со свининой, и завернуты в рисовую бумагу, обжаренную до такой прозрачности, которой сложно добиться в больших масштабах. Их подали с соусом nuoc cham, который обладал идеальным балансом — совсем не похожим на приторно-сладкие версии, ставшие стандартом повсюду.

Основные блюда стоят от 200 000 до 450 000 VND. Кальмар на гриле с салатом из зеленого манго (около 280 000 VND) — это то самое блюдо, о котором вы будете рассказывать по дороге домой.

Добраться туда без мотоцикла или такси непросто. Grab отлично работает из центра Вунгтау — рассчитывайте на 60 000–850 000 VND в одну сторону.

The Veranda в Grand Ho Tram — если хотите шика

Примерно в 40 км вверх по побережью от самого Вунгтау находится The Veranda в курортном комплексе Grand Ho Tram Strip. Это ресторан совершенно другого уровня: настоящие белые скатерти, сомелье, основные блюда в диапазоне 400 000–900 000 VND. Он попал в этот список, потому что к вьетнамскому разделу меню здесь относятся с большей серьезностью, чем ожидаешь от ресторанного комплекса при отеле.

«mi quang» — блюдо с лапшой, окрашенной куркумой, родом из Центрального Вьетнама — здесь подается как закуска с отварными креветками, жареным арахисом и кунжутным крекером, и оно по-настоящему верное оригиналу, а не просто декорация. Блюдо с лапшой в стиле «cao lau», которое подается с томленой свининой и крошкой из свиных шкварок, стоит 320 000 VND и является лучшим аргументом в пользу того, чтобы заказывать именно из вьетнамской части меню, а не выбирать международные опции.

Это в 45 минутах езды от Вунгтау. Стоит того, если вы проводите на побережье выходные, а не просто приехали на один день.

Фото: Pew Nguyen на Pexels

О ценах

Изысканная кухня Вунгтау по-прежнему значительно дешевле, чем в Сайгоне. Полноценный ужин с напитками в Quay 55 или Citron — на двоих, без ограничений — обойдется примерно в 800 000–1 200 000 VND. В The Veranda вы потратите около 1 500 000–2 500 000 VND на пару с вином. Ни одно из этих мест не добавляет плату за обслуживание автоматически, но округление счета на 10% является стандартной практикой и приветствуется.

Практические советы

Большинство лучших ресторанов Вунгтау наиболее загружены в субботу вечером, когда в городе еще много туристов из Сайгона — бронируйте столики заранее или приходите до 18:30. Дресс-код везде довольно свободный, но пляжная одежда в более престижных местах будет выглядеть неуместно. Поездка на Grab из центра Вунгтау позволит вам добраться до большинства адресов без лишних хлопот.