Вунгтау часто воспринимают лишь как место для поездок на пляж на выходные для жителей Сайгона, однако за последние пять лет ресторанная сцена города значительно повзрослела. Местные шеф-повара делают по-настоящему интересные вещи с вьетнамскими ингредиентами — это не просто фьюжн ради фьюжна, а продуманная кухня, которая заставляет региональные блюда звучать так, будто они всегда должны были быть такими великолепными.
Quay 55 — эталон изысканных морепродуктов
Присядьте за столик в Quay 55 на улице Tran Phu, и вы сразу поймете, почему местные жители бронируют места за неделю до выходных. Кухня здесь делает упор на прибрежную идентичность Вунгтау — почти все блюда в меню приготовлены из улова Южно-Китайского моря, но исполнение здесь далеко от стиля «сварил и макай», который можно встретить в пляжных лачугах.
Главное блюдо — их версия «banh khot», маленьких рисовых корзиночек на кокосовом молоке, которыми Вунгтау славится, пожалуй, больше, чем любой другой город на юге. Здесь их подают с тигровой креветкой, тонким слоем домашнего крема из mam tom (креветочной пасты) и микрозеленью, которая кажется излишеством, но на деле отлично дополняет вкус. Порция из шести штук стоит около 180 000 VND.
Если хотите потратить больше, закажите целого краба, приготовленного на гриле с лемонграссом и солью (примерно 650 000–850 000 VND в зависимости от веса). Это именно то блюдо, которое стоит выбрать, если платит кто-то другой. С четверга по воскресенье настоятельно рекомендуется бронировать столик заранее. Звоните по телефону — онлайн-бронирования у них нет.
Citron — вьетнамская классика в изысканном исполнении
Ресторан Citron расположен в одном из старых зданий колониальной эпохи недалеко от пляжа Back Beach, и его интерьер располагает к долгому отдыху. Шеф-повар, который работал на кухнях Сайгона, прежде чем вернуться в родной город, составил меню из знакомых блюд, переосмысленных благодаря качественным продуктам и более тонким техникам приготовления.
Его «bun bo Hue» — блюдо, которое привлекает больше всего внимания: томленый бульон из свинины с лемонграссом, подается с лапшой ручной работы и куском тушеной говяжьей голяшки, которая распадается на волокна от одного прикосновения. Полная порция стоит 145 000 VND, и это блюдо находится где-то посередине между ресторанным изыском и домашней едой, которую могла бы приготовить мама вашего лучшего друга. И это комплимент.
В «goi cuon» здесь используют креветки из дельты Меконга, а не замороженный продукт, который используют в большинстве мест, и это сразу чувствуется по текстуре. Порция из четырех роллов стоит 95 000 VND.
Citron закрыт по вторникам. Винная карта небольшая, но достойная, а персонал действительно разбирается в еде — большая редкость для пляжного городка.
Фото: 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳 на Pexels
Nha Hang Bien Xanh — стоит того, чтобы проехать
Примерно в 8 км к северу от главной улицы, за дорогой к маяку и в сторону более спокойного жилого побережья, находится Nha Hang Bien Xanh, заработавший свою репутацию исключительно благодаря «сарафанному радио». Ресторан расположился в переоборудованном частном доме с открытой террасой, где отлично чувствуется морской бриз. Столики стоят на достаточном расстоянии друг от друга. Уровень шума здесь комфортный.
Кухня предлагает лаконичное меню — шесть закусок, восемь основных блюд, — которое меняется в зависимости от того, что было самым свежим этим утром. Во время недавнего визита «cha gio» были приготовлены с крабом и фунчозой, а не со свининой, и завернуты в рисовую бумагу, обжаренную до такой прозрачности, которой сложно добиться в больших масштабах. Их подали с соусом nuoc cham, который обладал идеальным балансом — совсем не похожим на приторно-сладкие версии, ставшие стандартом повсюду.
Основные блюда стоят от 200 000 до 450 000 VND. Кальмар на гриле с салатом из зеленого манго (около 280 000 VND) — это то самое блюдо, о котором вы будете рассказывать по дороге домой.
Добраться туда без мотоцикла или такси непросто. Grab отлично работает из центра Вунгтау — рассчитывайте на 60 000–850 000 VND в одну сторону.
The Veranda в Grand Ho Tram — если хотите шика
Примерно в 40 км вверх по побережью от самого Вунгтау находится The Veranda в курортном комплексе Grand Ho Tram Strip. Это ресторан совершенно другого уровня: настоящие белые скатерти, сомелье, основные блюда в диапазоне 400 000–900 000 VND. Он попал в этот список, потому что к вьетнамскому разделу меню здесь относятся с большей серьезностью, чем ожидаешь от ресторанного комплекса при отеле.
«mi quang» — блюдо с лапшой, окрашенной куркумой, родом из Центрального Вьетнама — здесь подается как закуска с отварными креветками, жареным арахисом и кунжутным крекером, и оно по-настоящему верное оригиналу, а не просто декорация. Блюдо с лапшой в стиле «cao lau», которое подается с томленой свининой и крошкой из свиных шкварок, стоит 320 000 VND и является лучшим аргументом в пользу того, чтобы заказывать именно из вьетнамской части меню, а не выбирать международные опции.
Это в 45 минутах езды от Вунгтау. Стоит того, если вы проводите на побережье выходные, а не просто приехали на один день.
Фото: Pew Nguyen на Pexels
О ценах
Изысканная кухня Вунгтау по-прежнему значительно дешевле, чем в Сайгоне. Полноценный ужин с напитками в Quay 55 или Citron — на двоих, без ограничений — обойдется примерно в 800 000–1 200 000 VND. В The Veranda вы потратите около 1 500 000–2 500 000 VND на пару с вином. Ни одно из этих мест не добавляет плату за обслуживание автоматически, но округление счета на 10% является стандартной практикой и приветствуется.
Практические советы
Большинство лучших ресторанов Вунгтау наиболее загружены в субботу вечером, когда в городе еще много туристов из Сайгона — бронируйте столики заранее или приходите до 18:30. Дресс-код везде довольно свободный, но пляжная одежда в более престижных местах будет выглядеть неуместно. Поездка на Grab из центра Вунгтау позволит вам добраться до большинства адресов без лишних хлопот.
