Can Tho — один из самых недооцененных гастрономических городов на юге. Это рабочий речной город, где местные жители знают толк в еде, а продавцы не пытаются навязать вам лишнее. Большинство лучших блюд стоят от 25 000 до 50 000 VND, и здесь почти нет разницы между «дешево» и «вкусно».
Завтрак: приходите до 8 утра, иначе не успеете
Утренняя гастрономическая жизнь в Can Tho затихает быстро. К 9 утра лучшие лотки либо распродают все запасы, либо закрываются.
Banh Mi и Banh Cuon
«Banh mi» в Can Tho готовят в южном стиле — с большим количеством паштета, маринованным дайконом, морковью и свежей кинзой. Хорошие тележки с banh mi можно найти вдоль улицы Nguyen An Ninh рядом с набережной Ninh Kieu по цене около 15 000–20 000 VND. Попросите добавить жареное яйцо (trung op la) за дополнительные 5 000 VND, и вы получите полноценный завтрак.
«Banh cuon» — паровые рисовые рулетики с фаршем и древесными грибами — продаются в небольших семейных лавках в районе Xuan Khanh. Порция с cha lua (вьетнамской свиной колбасой) и миской бульона для обмакивания обойдется в 30 000–35 000 VND.
Hu Tieu: утренняя классика Меконга
Если вы планируете съесть на завтрак в Can Tho что-то одно, пусть это будет «hu tieu». Версия из дельты Меконга обычно подается с более легким и прозрачным свиным бульоном, чем в Saigon, с добавлением креветок, ломтиков свинины, перепелиных яиц и горы свежих ростков фасоли и зелени. Вы смешиваете все сами. Миска в местной лавке на улицах Ly Tu Trong или De Tham стоит 30 000–40 000 VND и отлично насыщает.
Обед: рисовые тарелки и супы с лапшой
Обед в Can Tho — дело практичное. Большинство рабочих едят быстро и недорого, поэтому обеденные варианты за 50 000 VND часто оказываются выгоднее и вкуснее любых более дорогих блюд.
Com Binh Dan: повседневная рисовая тарелка
«Com binh dan» — буквально «рис для простых людей» — это формат, который стоит знать. Вы выбираете из множества готовых блюд: тушеные свиные ребрышки, жареный утренний шпинат, паровой омлет, рыба в глиняном горшочке, маринованные овощи. Тарелка с двумя-тремя добавками и миской супа редко стоит дороже 40 000–50 000 VND. Ищите лотки с подносами еды, выставленными в витринах вдоль улиц Tran Phu или Nguyen Trai около 11 утра.
Banh Xeo: стоит каждого донга
«Banh xeo» — шипящий рисовый блин с креветками, свининой и ростками фасоли — в Can Tho просто великолепен. Южная версия — большая и кружевная; ее нужно разрывать на части, заворачивать в листья горчицы и рисовую бумагу вместе с кучей свежей зелени, а затем макать в соус nuoc cham. Полноразмерный banh xeo в хорошем заведении на улице Dien Bien Phu стоит 35 000–45 000 VND. Одной порции обычно достаточно, если вы едите в одиночку.
Bun Rieu: дешево, пикантно и сытно
«Bun rieu» — суп с рисовой вермишелью, крабовой пастой, помидорами и тофу — можно найти в небольших уличных лавках вокруг рынка Cai Khe. Это один из тех супов, которые выглядят скромно, но мгновенно влюбляют в себя. Миска стоит 30 000–40 000 VND и подается с тарелкой свежей зелени, цветками банана и водяным шпинатом, которые вы добавляете по вкусу.
Фото: Vietnam Tri Duong Photographer на Pexels
Ужин: ешьте там, где едят местные
Вечерняя жизнь в Can Tho начинается около 18:00, и некоторые из лучших уличных лотков появляются только после заката.
Goi Cuon и Cha Gio на закуску
Если хотите чего-то легкого перед основным приемом пищи, «goi cuon» — свежие спринг-роллы с креветками, свининой, вермишелью и зеленью в рисовой бумаге — продаются парами в вечерних лавках у парка Ninh Kieu примерно по 10 000–15 000 VND за штуку. «Cha gio», жареная версия, стоят столько же и отлично сочетаются с холодным пивом Saigon (bia lon, около 15 000 VND в магазине).
Lau: бюджетный хот-пот
В небольших районных заведениях с хот-потом — ничего пафосного, просто пластиковые столы на тротуаре — можно заказать порционный lau с бульоном, тарелкой овощей и немного говядины или свинины за 45 000–50 000 VND. Это занимает больше времени, чем обычный суп, но это отличный вариант для ужина, особенно если на улице достаточно прохладно. Ищите такие места на улицах за ночным рынком Hung Vuong.
Che: сладкий финал
Завершите ужин миской «che» — общим названием вьетнамских сладких супов и десертов. Вечерние тележки с che в Can Tho предлагают всё: от маша с кокосовым молоком до трехцветного che ba mau, которое подают в стакане с колотым льдом. Цены варьируются от 15 000 до 25 000 VND. Это достаточно дешево, чтобы попробовать сразу два вида.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Что пить
Забудьте о бутилированной воде и пейте tra da — холодный чай, который в большинстве мест com binh dan наливают бесплатно или за 5 000 VND. «Ca phe sua da» (кофе со сгущенкой и льдом) продается повсюду и стоит 20 000–30 000 VND в местных кафе. Избегайте туристических заведений у набережной; отойдите на один квартал вглубь, и цена упадет вдвое.
Практические советы
Наличные обязательны — большинство этих лавок не принимают карты. Носите с собой мелкие купюры (номиналом 10 000 и 20 000 VND), чтобы упростить расчеты. В самых популярных и лучших лавках еда быстро заканчивается, поэтому, если видите очередь — вставайте в нее.
