Сайгон считается самым дорогим городом Вьетнама, но эта репутация создана благодаря барам на крышах и ресторанам для туристов. Спуститесь на уровень улицы, и вы сможете полноценно и сытно питаться три раза в день, тратя в сумме менее 150 000 донгов, а зачастую и того меньше.
Завтрак: до 20 000–30 000 донгов
Самый дешевый и приятный завтрак в Сайгоне — это «banh mi». Настоящий багет с начинкой — паштет, мясная нарезка, маринованный дайкон, чили, кинза — стоит от 15 000 до 25 000 донгов в уличных киосках или небольших лавках с газовой горелкой и стеклянной витриной. Избегайте мест с вывесками на английском языке; там за тот же сэндвич просят 40 000–60 000 донгов. Ищите тележки у ворот школ или входов на рынки с 6:00 до 8:00 утра.
Если хотите чего-то горячего, попробуйте «banh cuon» — паровые рисовые рулетики с начинкой из свиного фарша и древесных грибов, которые подаются с мисочкой соуса нуок-чам и несколькими ломтиками ча-луа (свиной колбасы). В заведениях со столиками порция стоит 20 000–30 000 донгов. В 3-м и 10-м районах много старых кафе, где готовят banh cuon; они открываются до 7:00 утра и закрываются, как только заканчивается еда, обычно к 9:30.
«Xoi» (клейкий рис) — еще один вариант: коробочка из пенопласта с рисом, посыпанным пастой из маша, жареным луком-шалотом и выбранным вами дополнением — курицей, яичницей или лап-сыонг (китайской колбасой) — обойдется в 15 000–25 000 донгов. Продавцы xoi работают с большими кастрюлями на мотоциклах или на постоянных точках у пагод и рынков.
Обед: идеальный диапазон 30 000–50 000 донгов
Именно здесь бюджетная кухня Сайгона раскрывается во всей красе. «Com tam» — дробленый рис — это стандартный обед в городе и, пожалуй, самое выгодное предложение. Полная тарелка с суон-ныонг (свиными ребрышками на гриле), би (свиной кожей), паровым яичным пирогом и небольшой миской бульона стоит 35 000–45 000 донгов в обычном кафе. Добавка риса обычно бесплатна или стоит 5 000 донгов. На улице Фам Ван Хай в районе Танбинь полно простых заведений com tam, которые местные жители заполняют с 11:00 до 13:00.
«Bun thang» в Сайгоне найти сложнее, чем в Ханое, но несколько заведений в северном стиле подают его здесь примерно за 35 000–40 000 донгов. Если хотите что-то более характерное для юга, ищите «hu tieu» — прозрачный, слегка сладковатый бульон на свиных косточках с рисовой лапшой, мясным фаршем и креветками. Миска в уличной закусочной на пластиковых табуретках стоит 25 000–40 000 донгов и подается с тарелкой свежих ростков бобов и зелени, которые вы добавляете сами.
«Banh xeo» — шипящий блин с начинкой из свинины, креветок и ростков бобов — еще один вариант обеда, который легко укладывается в 50 000 донгов, если заказывать его на рыночном прилавке, а не в ресторане. На рынке Биньтэй в районе Чолон (6-й район) есть несколько киосков, где продают блины по 20 000–30 000 донгов за штуку.
Фото: Джордан Коулман на Pexels
Ужин: как хорошо поесть за небольшие деньги
Поужинать до 50 000 донгов сложнее, но вполне реально. «Bun bo Hue» — острый суп с говядиной и лемонграссом из центральной части Вьетнама — очень популярен в Сайгоне, и во многих местах подают щедрые порции за 35 000–45 000 донгов. Бульон здесь более темный и сложный, чем в фо, а порции обычно больше. Ищите этот суп в 3-м, 10-м районах и районе Биньтхань.
«Goi cuon» — свежие спринг-роллы со свининой, креветками, зеленью и рисовой бумагой — стоят около 5 000–8 000 донгов за штуку на рыночных прилавках. Закажите четыре или пять штук с миской арахисового соуса, и у вас получится легкий, но сытный ужин значительно дешевле 50 000 донгов. Их готовят при вас, так что вы можете наблюдать за всем процессом.
Для чего-то более существенного подойдет «bun rieu» — суп на томатном бульоне с крабовой пастой, тофу, свининой и рисовой вермишелью. Его можно найти в вечерних уличных киосках за 30 000–40 000 донгов за порцию. Он обладает приятной кислинкой, что очень кстати в сайгонскую жару, а порции редко бывают маленькими.
Фото: Сергей Алесенко на Pexels
Несколько правил, которые действительно помогают
- Ешьте там, где едят местные. Очередь из мотоциклетных шлемов у входа в кафе — лучший показатель качества, чем любое приложение с отзывами.
- Избегайте туристических зон. На улице Буйвьен и в непосредственной близости от рынка Бен Тхань цены в два-три раза выше за ту же самую еду.
- Время обеда имеет значение. В промежутке с 11:00 до 13:00 еда в местных заведениях самая свежая. Вечерние точки часто открываются около 17:00–18:00 и быстро распродают всё приготовленное.
- Наличные обязательны. Большинство уличных заведений не принимают карты. Держите при себе купюры по 50 000 и 20 000 донгов.
Практические заметки
Указанные здесь цены отражают реальность 2024–2025 годов для уличных заведений в центральных районах Сайгона; ожидайте небольших колебаний в зависимости от района и наличия кондиционера (добавьте примерно 10 000–15 000 донгов, если он есть). Потолок в 50 000 донгов — это жестко, но честно: город по-прежнему вознаграждает тех, кто готов есть на пластиковом табурете.
