«Goi cuon» — свежие роллы из рисовой бумаги, начиненные вареными креветками, ломтиками свиной грудинки, лапшой вермишель, листьями салата и охапкой зелени — это одно из тех блюд, которые выглядят просто, но на вкус кажутся результатом многолетних кулинарных поисков. Именно в соусе для макания проявляется характер Saigon: это густая смесь арахисовой пасты и соуса хойсин, которую иногда разбавляют кокосовой водой, а сверху посыпают дробленым арахисом и украшают колечком свежего чили. Он достаточно мягкий для детей, интересный для взрослых и совершенно не похож на жидкие соусы на основе рыбного соуса, которые подают на севере.
В этих пяти заведениях роллы готовят на отлично, столы содержат в чистоте, что важно для семей с детьми, а цены не ударят по кошельку.
Quan An Ngon — 138 Nam Ky Khoi Nghia, District 3
Это самый ориентированный на туристов ресторан в нашем списке, и в этом нет ничего плохого — свою репутацию он заслужил честно. Внутренний дворик под открытым небом оформлен в виде деревни уличной еды: по периметру расставлены отдельные прилавки, где готовят самые разные блюда. На прилавке с goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン) у входа крутят неизменно свежие роллы: рисовая бумага мягкая, но не вязкая, креветки всегда розовые и идеально приготовленные, а арахисовый соус подается в маленьком глиняном горшочке с щедрой порцией дробленого арахиса на гарнир.
Порция из четырех роллов стоит около 65,000–75,000 VND. Здесь удобно перемещаться с детскими колясками, персонал привык к иностранным семьям, а туалеты чистые и оборудованы в европейском стиле. Открыто ежедневно примерно с 7:30 до 22:00.
Ba Mien — 198 Nguyen Thi Minh Khai, District 3
Ресторан Ba Mien позиционирует себя как витрину кулинарных традиций всех трех регионов страны, но именно южный раздел меню обеспечил ему место в нашем списке. Их goi cuon немного крупнее средних по городу — роллы длиной почти с ладонь, а выбор зелени очень щедр: мята, перилла и, если повезет, немного нашинкованного цветка банана. Арахисовый соус для макания обладает легкой сладостью, которая обычно сразу нравится детям.
Цены составляют около 70,000–85,000 VND за тарелку из четырех штук. В зале работает кондиционер, что очень важно во время обеда в District 3, а меню снабжено фотографиями — это выручает, если вы делаете заказ с детьми, которым нужно сначала увидеть блюдо. Открыто ежедневно с 10:00 до 22:00.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Nha Hang Ngon 160 — 160 Pasteur, District 1
Младший брат ресторана Quan An Ngon, куда в будний день в обеденное время проще попасть без долгого ожидания. Здесь goi cuon готовят на заказ на небольшой открытой кухне, которую видно из зала: дети с неподдельным интересом наблюдают за процессом скручивания роллов. Креветки всегда разрезают вдоль, чтобы их розовый бочок просвечивал сквозь полупрозрачную рисовую бумагу — это классическая подача, принятая в Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン).
Около 60,000–70,000 VND за порцию из четырех штук. Столики во внутреннем дворике частично находятся в тени, а по вечерам здесь дует приятный ветерок. Открыто ежедневно с 8:00 до 21:30.
Goi Cuon Co Loan — 11B/D1 Nguyen Van Dau, Binh Thanh District
Выбор местных жителей. Co Loan — это крошечное заведение, которое уже больше десяти лет продает goi cuon и практически ничего больше. Меню предельно простое: свежие роллы, жареные роллы («cha gio») и напитки. Для здешних goi cuon используют чуть более плотную рисовую бумагу, чем в большинстве других мест, поэтому роллы не разваливаются, когда их берут детские ручки. Арахисовый соус здесь темнее и пикантнее, чем более сладкие варианты в District 1 — он ближе к тому, что вам подали бы на домашней кухне в районе Binh Thanh.
Четыре ролла обойдутся в 45,000–55,000 VND. Кондиционера нет, но потолочные вентиляторы и сквозняк спасают от жары. В будни с 12:00 до 13:00 здесь бывает многолюдно. Открыто примерно с 9:00 до 19:00, воскресенье — выходной.
Фото: Hồng Quang Official на Pexels
Wrap Rolls — несколько филиалов, включая 34 Ngo Duc Ke, District 1
Wrap Rolls — это небольшая сеть, которая незаметно завоевала популярность среди офисных работников Saigon и семей экспатов. Формат здесь более непринужденный, чем в классическом ресторане: вы отмечаете галочками пункты в бланке заказа, выбирая начинку и обертку. При этом базовый вариант goi cuon со свининой и креветками приготовлен по всем правилам, а на кухне используют свежую зелень, а не готовую нарезку из пакетов. Также здесь предлагают отличный вегетарианский вариант с тофу и большим количеством зелени.
Около 55,000–65,000 VND за порцию из трех штук. Чистый современный интерьер, в некоторых филиалах есть детские стульчики. Открыто ежедневно с 9:00 до 21:00.
Что нужно знать перед поездкой
Goi cuon лучше всего есть сразу же: рисовая бумага подсыхает и становится жесткой буквально за 10–15 минут, поэтому не оставляйте тарелку остывать, пока бегаете за малышом вокруг стола. В большинстве этих ресторанов вам могут переделать роллы по запросу, но в этом редко возникает необходимость, если заказывать еду небольшими порциями. Арахисовый соус с хойсином — это стандарт для Saigon. Если вам хочется более легкого соуса, попросите подать отдельно nuoc cham — на большинстве кухонь есть оба варианта.
Практические советы: во всех пяти заведениях принимают наличные; оплату картой стабильно принимают только в Quan An Ngon и Wrap Rolls. Рассчитывайте потратить от 50,000 до 85,000 VND за порцию из четырех роллов. Ни в одном из этих мест не требуется бронирование для групп менее шести человек.
Последнее обновление · May 26, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
