Раньше растительное питание в Ханое означало лишь миску риса с тофу в стиле храмовой кухни в какой-нибудь закусочной «chay» на боковой улочке. Такие места существуют до сих пор, и они определенно заслуживают внимания, но за последние пять лет в районе Тэйхо и вокруг Западного озера сформировалась альтернативная гастрономическая сцена. Она привлекает экспатов, вернувшихся на родину вьетнамцев и ханойцев, которые отказались от мяса и ищут достойное место для воскресного бранча.
Это не список всех веганских ресторанов города. Это подборка мест, ради которых стоит отправиться в путь.
Контекст района Тэйхо
Район Тэйхо — полуостров, огибающий западную часть Западного озера — является неофициальным центром притяжения экспатов в Ханое. Аренда здесь выше, движение спокойнее, чем в Старом квартале, а кофейная культура отражает этот ритм: больше кофе «третьей волны», больше тостов с авокадо и больше мест, где можно просидеть два часа, не чувствуя на себе пристальных взглядов. Для тех, кто предпочитает растительную пищу, это большой плюс. Местные владельцы заведений адаптируют меню под разные диетические предпочтения, потому что их клиенты сами об этом просят.
При этом район не является «пузырем». Совместите посещение кафе с прогулкой вдоль озера и визитом в пагоду Чанкуок на восточном берегу, и у вас получится отличная программа на полдня.
Бранчи, ради которых стоит проснуться
Joma Bakery Cafe
Joma — это сеть родом из Лаоса, которая обосновалась на главной улице Тэйхо (Xuan Dieu) достаточно давно, чтобы считаться местным институтом. Растительные опции — боулы с крупами, авокадо на хлебе на закваске, достойное меню смузи — здесь стабильны и стоят разумных денег: 80 000–130 000 VND за блюдо. Кофе всегда качественный. Это место не пытается быть ультрамодным, но это именно то заведение, куда хочется вернуться дважды за одну поездку, потому что здесь всё работает как надо.
The Lofty
Более тихое место, спрятанное на улице за озером. В The Lofty подают полноценные бранчи с четкой маркировкой, что является веганским, а что — вегетарианским. Грибной скрэмбл на ржаном хлебе и асаи-боул здесь очень хороши. По выходным к 9:30 утра мест уже не остается, поэтому лучше приходить пораньше или заглядывать в будни, чтобы занять столик у окна. Цены на основные блюда варьируются от 100 000 до 160 000 VND.
Hanoi Social Club
Это заведение, расположенное чуть ближе к Старому кварталу на улице Hoi Vu, занимается растительными бранчами дольше многих других. Меню меняется, но обычно включает отличный вегетарианский вариант бан ми — не уличную версию, а деконструированный вариант, который действительно уважает формат этого блюда. Здание представляет собой переоборудованный таунхаус французской эпохи с внутренним двориком, что делает его посещение обязательным хотя бы ради атмосферы. Рассчитывайте на 120 000–180 000 VND за полноценный бранч. Для не-веганов в вашей компании здесь также готовят яичный кофе.
Фото: Surya Travel на Pexels
Chay — оригинальная растительная традиция
До появления модных кафе в Ханое существовала традиция «chay» — буддийская вегетарианская кухня, которую соблюдают в 1-й и 15-й дни лунного календаря. Еда в хорошем ресторане «chay» по-настоящему отличается от того, что предлагают в местах для экспатов: клейкий рис с соевой спаржей, имитация мяса, тушенная с лемонграссом, вегетарианский фо на грибном бульоне вместо костного. Разрыв между этими двумя мирами весьма любопытен.
Если вы хотите пообедать в стиле «chay» после бранча (или вместо него), на улице Chua Lang в районе Донгда есть несколько простых заведений, где миска супа стоит 30 000–60 000 VND. Это в 20 минутах езды от Тэйхо, но это стоит того, чтобы понять, что на самом деле означает растительное питание в повседневной жизни вьетнамцев.
Кофе и послеобеденные варианты
Если вы проводите день у Западного озера, кофейный маршрут не обязательно должен заканчиваться на бранче.
Tranquil Books and Coffee на улице Ma May (рядом со Старым кварталом) предлагает неплохой выбор книг на английском языке и хороший колд-брю. Это не Тэйхо, но отлично подойдет, если после обеда вы переместились от озера в сторону Старого квартала.
Cafe Pho Co на улице Hang Gai знаменито своим видом на озеро Хоанкьем с крыши. Здесь подают традиционный вьетнамский кофе, включая «ca phe sua da» и вариант с яичным желтком. Меню небольшое, но вид оправдывает крюк. Место не специализируется на растительной кухне, но вполне подойдет, если вы просто хотите выпить кофе.
Yen Cafe на полуострове Тэйхо предлагает лотосовый чай наряду с кофейным меню — это ханойская версия, приготовленная из цветков лотоса с Западного озера, слегка ароматная, подается холодной или теплой. Если пробовать его один раз, то именно здесь, учитывая близость к самому озеру.
Фото: Nimit N на Pexels
Что нужно знать перед походом
Маркировка в меню бывает непоследовательной. «Вегетарианский» во вьетнамском контексте часто означает отсутствие красного мяса, но может включать рыбный соус или креветочную пасту в качестве приправы. В кафе, ориентированных на экспатов, таких как The Lofty и Hanoi Social Club, маркировка веганских блюд более строгая. В ресторанах «chay» всё должно быть по-настоящему растительным, но уточните состав, если у вас сильная аллергия — кухни часто используют общее оборудование.
Цены соответствуют району. В Тэйхо они на 20–30% выше, чем за такую же еду в других частях города. Бранч за 140 000 VND (около 5,50 USD) здесь считается нормой — это недорого по международным меркам, но чуть выше среднего для Ханое.
Как добраться: Тэйхо находится примерно в 5 км к северо-западу от озера Хоанкьем. Поездка на Grab из Старого квартала обойдется в 40 000–60 000 VND и займет 15–20 минут вне часов пик. Прогулка на велосипеде вдоль западного берега озера — очень приятное занятие, если у вас есть байк.
Практические заметки
Бранч-сцена в Тэйхо наиболее активна по выходным с 8 утра до полудня — популярные места заполняются без предварительного бронирования. В будние дни утром спокойнее, а кофе такой же. Если вы совмещаете бранч с осмотром достопримечательностей, пеший путь или короткая поездка от пагоды Чанкуок до улицы Xuan Dieu займет менее десяти минут и станет отличным утренним маршрутом.
