В Хюэ нет шумной уличной пивной культуры, как в Ханое, или драйва баров Сайгона. Здесь всё устроено иначе — медленнее и честнее: пластиковые стулья на углах улиц, где местные жители отдыхают после долгой смены, традиции разливного пива, связанные с местной пивоварней, и несколько крафтовых точек, которые не пытаются казаться модными, а просто делают свое дело.
Ситуация с «Bia Hoi»
«Bia hoi» — свежее разливное пиво, которое варят ежедневно и продают по доступной цене — чаще всего ассоциируется с Ханоем, но в Хюэ есть своя версия этой культуры, даже если само название здесь звучит не так громко. Ищите сине-белые зонтики Huda Beer, сгруппированные вокруг улицы Tran Cao Van и переулков, уходящих на юг от рынка Dong Ba. В таких местах бокал холодного разливного пива объемом 330 мл стоит около 10 000–15 000 донгов, а закуски приносят сами собой.
Huda — это местное пиво, и здесь оно значит гораздо больше, чем Tiger или Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) в других регионах. Этот светлый лагер, который варят в Хюэ с 1994 года в рамках совместного предприятия, отличается более свежим и выразительным вкусом, чем большинство конкурентов — его действительно приятно пить, а не просто охлаждаться. По возможности заказывайте его именно разливным; баночная версия тоже неплоха, но пиво из крана в одном из таких уличных заведений заметно лучше.
Ритм «bia hoi» в Хюэ смещен на вторую половину дня и ранний вечер. К 17:00 пластиковые стулья начинают заполняться, а к 20:00 многие заведения уже закрываются. Это не город для ночных посиделок до двух часов утра — по крайней мере, в местном понимании.
Где пьют местные
На участке улицы Nguyen Dinh Chieu рядом с районом Phu Cat сосредоточено больше всего местных пивных точек — везде Huda, везде дешево, везде подают вареный арахис, шашлычки и любые морепродукты, которые есть под рукой у владельца. В таких местах нет меню на английском. Просто укажите на то, что едят за соседним столиком.
На улице Chu Van An, идущей параллельно реке Хыонг на южном берегу, есть несколько крупных ресторанов под открытым небом, которые по вечерам превращаются в пивные залы для офисных работников и семей. Столики выставляют прямо на тротуар, везде горят люминесцентные лампы, и никто не пытается играть «аутентичность» для туристов. В этом и смысл.
Если хочется чего-то более упорядоченного — с нормальными столами и меню на двух языках, но при этом с местными ценами — загляните в район улицы Chi Lang. В ресторанах, где подают «com hen» и суп bun bo hue, часто можно найти холодное пиво Huda к еде. Вы идете сюда не в бар, а на полноценный обед или ужин, где пиво — лишь приятное дополнение.
Фото: Flo Dahm на Pexels
Разрыв между «местным» и «туристическим»
Он существует, и об этом стоит сказать прямо. На улицах Pham Ngu Lao и Vo Thi Sau, недалеко от зоны бэкпэкеров, есть несколько баров, где продают импортный крафт и коктейли по ценам в 3–4 раза выше местных. Атмосфера там нормальная, персонал говорит по-английски, и в этом нет ничего плохого — просто это параллельная экономика, существующая рядом с настоящей.
Этот разрыв не враждебен. Местные жители не против туристов, сидящих в «bia hoi». Но вам нужно сделать первый шаг. Присядьте на пластиковый стул, укажите на кран и скажите «mot Huda» — один Huda. Это работает всегда.
Крафтовая сцена
Крафтовое пиво в Хюэ — явление небольшое, но искреннее. Hue Craft Beer, работающие в баре недалеко от северного берега реки Хыонг, с конца 2010-х годов варят лагеры и эли небольшими партиями. Их флагманский пейл-эль хорошо сбалансирован и лишен излишней горечи — он сварен с учетом местных предпочтений, где любят более легкие профили. Бокал 330 мл обойдется примерно в 50 000–70 000 донгов.
Несколько новых заведений в районе An Cuu начали предлагать региональный крафт наряду с классическим Huda — в меню можно встретить Pasteur Street из Сайгона или Heart of Darkness. Это не специализированные крафтовые бары, а обычные рестораны, где просто есть интересные сорта. Лучше заглянуть в холодильник, чем изучать меню.
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
С чем сочетать пиво
И вот тут Хюэ становится по-настоящему интересным. Местная кухня более острая и ферментированная, чем в Ханое (하노이 / 河内 / ハノイ) или Сайгоне, и холодное пиво отлично оттеняет эти вкусы, чего не могут сделать чай или газировка.
«Bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)» — фирменный суп с говядиной и свининой на бульоне из лемонграсса и креветочной пасты — настолько острый, что холодное пиво Huda в середине трапезы будет очень кстати. Горечь пива освежает рецепторы.
«Banh xeo» в Хюэ немного отличается от южного варианта — он меньше, хрустящее и с большим количеством зелени внутри. Холодное разливное пиво в сочетании с этими блинчиками, которые макают в резкий местный соус из ферментированных креветок, — сочетание, которое местные жители открыли для себя очень давно.
А «nem chua (넴쭈어 / 酸肉肠 / ネムチュア)» — ферментированные свиные колбаски, которые продаются на рынках в маленьких бумажных свертках — почти всегда едят с пивом. Кислинка «nem» и легкая газация разливного Huda работают вместе так, что это определенно стоит попробовать.
Если вы пьете крафт, пейл-эли лучше сочетаются с тяжелыми тушеными блюдами. Благодаря традициям королевской кухни в Хюэ нет недостатка в сытных, долго томленых мясных блюдах в вечернем меню.
Практические советы
Большинство местных точек «bia hoi» работают с 16:00 до 21:00; не стоит рассчитывать на поздние посиделки. Разливное Huda — ваш ориентир: если в заведении просят больше 20 000 донгов за бокал, значит, вы находитесь в туристической зоне. Приложения для вызова такси (Grab, Be) отлично работают в Хюэ, так что у вас нет оправданий, чтобы не исследовать районы к югу от цитадели, где и находятся лучшие пивные точки.
