Репутация Фукуока держится на закатах и морепродуктах, но на острове существует пивная культура, заслуживающая внимания — если, конечно, вы знаете, где искать, отвлекаясь от коктейльных карт пляжных клубов.
Ситуация с Bia Hoi
«Bia hoi» — свежее разливное пиво, которое варят ежедневно без консервантов, — это бьющееся сердце пивной культуры Вьетнама. Фукуок не исключение, хотя найти его здесь немного сложнее, чем в Ханое или Сайгоне.
Начать стоит с города Зыонгдонг, а именно с улиц, расходящихся от центрального рынка в районе улиц Bach Dang и Nguyen Trung Truc. Именно здесь кипит настоящая жизнь острова — мопеды, запах рыбного соуса, продавцы лотерейных билетов. Здесь вы найдете небольшие заведения с открытым фасадом, где стоят пластиковые табуретки, вдоль стен сложены ящики из-под пива, а цена на меловой доске составляет около 5 000–7 000 VND за стакан. И это не опечатка. Пиво легкое, шипучее, и пить его лучше быстро, пока островная жара не испортила его вкус.
Не ждите вывески «bia hoi» на английском. Ищите скопления местных жителей за низкими столиками примерно с 17:00 до 19:00, баллон с углекислым газом за стойкой и женщину, наполняющую стаканы из крана, прикрепленного к кегу. Садитесь, поднимите палец, и она принесет вам бокал.
Разделение на «местных» и «туристов»
Это разделение реально, и стоит быть честными. Южная часть Фукуока — пляж Онгланг, курортные зоны и все, что позиционируется как «пляжный клуб», — живет за счет лагера Saigon в холодных бутылках по 40 000–60 000 VND, импортного крепкого алкоголя и коктейлей для тех, кому нужно что-то холодное после купания. Это неплохо, но здесь вы не узнаете, как на самом деле пьют жители острова.
Местные пьют в городе Зыонгдонг и в жилых кварталах к северу от ночного рынка. Ночной рынок Фукуока на улице Vo Thi Sau — это некая «золотая середина»: место туристическое, но по-настоящему оживленное. Там можно взять Saigon Special или 333 («Ba Ba Ba») в киоске с морепродуктами за 25 000–30 000 VND и тут же съесть жареного кальмара. Это не цены bia hoi, но это честный подход.
Если хотите выпить там, где отдыхают семьи рыбаков и мастера по ремонту мопедов, отправляйтесь туда до темноты, ориентируйтесь на звуки футбольных трансляций и ищите места, где нет меню на английском.
Фото: Charlie Solorzano на Pexels
Крафтовое пиво: мало, но есть
Крафтовая сцена Фукуока молода и скромна по сравнению с Сайгоном или Ханоем, но она существует.
Phu Quoc Craft Beer (иногда упоминается по расположению своего бара рядом с Зыонгдонгом) является основным местным игроком. Они варят несколько сортов: пейл-эль, пшеничное пиво и, как правило, что-то сезонное. Качество достойное, хотя и не выдающееся, но сам факт существования такой пивоварни на острове такого размера впечатляет. Рассчитывайте на цену 60 000–90 000 VND за пинту в зависимости от сорта.
Несколько баров в районе Ан Тхой и вокруг пляжа Кхем начали закупать импорт от Pasteur Street или Heart of Darkness с материка — это сайгонские пивоварни с отличным ассортиментом. Если вы проводите время на южной оконечности острова, стоит поинтересоваться ассортиментом кранов, прежде чем заказывать бутылочное.
Честно говоря, крафтовое пиво на Фукуоке по-прежнему предназначено в основном для туристов, которые его ищут. Оно еще не проникло в местную культуру так, как в 1-м районе Сайгона. Но инфраструктура уже есть, и она движется в правильном направлении.
Фото: LUC PH@M на Pexels
Что пить с едой
Это важнее, чем принято считать. Кухня Фукуока изобилует морепродуктами, которые часто готовят на гриле или в бульоне, и обладает специфическим ароматом знаменитого местного рыбного соуса. Легкое пиво сочетается с этим лучше всего остального.
Холодный лагер 333 или Saigon в паре с «goi cuon» — свежими спринг-роллами с креветками — работает идеально, так как ни один вкус не подавляет другой. Та же логика применима к тарелке паровых моллюсков с лемонграссом или гребешкам на гриле с маслом и зеленым луком, которые можно найти почти в каждом киоске на ночном рынке.
«Banh mi» из утренних тележек возле рынка Зыонгдонг отлично сочетается с bia hoi, если вы поздно завтракаете и кто-то за столом решил заказать пиво — здесь это не редкость. Более сытные блюда, такие как «hu tieu» или рыбный хот-пот, хорошо сочетаются с пшеничным пивом или пейл-элем.
Избегайте сильно охмеленного крафтового пива, если блюдо подается с рыбным соусом в качестве дипа. Горечь вступает в конфликт с ферментированным ароматом, что дает не самый приятный результат.
Практические советы
Большинство точек с bia hoi в Зыонгдонге работают примерно с 16:00 до тех пор, пока не закончатся кеги (обычно к 21:00–22:00) — нераспроданное пиво на ночь не оставляют. Что касается крафта, позвоните заранее или проверьте Instagram, прежде чем ехать специально, так как часы работы на острове меняются в зависимости от сезона. Если вы приедете в оживленный период, например, на Тет (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) или в пиковый сезон с декабря по январь, будьте готовы к тому, что в местных заведениях будет теснее и шумнее, чем обычно — но это скорее особенность, чем проблема.
