На Фукуоке после заката параллельно существуют две гастрономические сцены: одна создана для туристов, а другая — для местных жителей. Стоит знать обе, но это разные места с совершенно разными ценами.
Ночной рынок Dinh Cau — очевидная отправная точка
Ночной рынок Dinh Cau на улице Tran Hung Dao — это первое, что порекомендуют в любом гостевом доме, и это неплохая отправная точка, если у вас правильные ожидания. Он работает ежедневно примерно с 17:00 до 23:00, растянувшись на 200 метров вдоль набережной, и здесь продают всё: от свежих морепродуктов и кукурузы на гриле до шелковых платков. Цены здесь завышены: тарелка кальмаров на гриле обойдется в 120 000–180 000 VND, а миска «bun quay» (местный суп с лапшой ручной работы, характерный именно для Фукуока) стоит около 50 000–70 000 VND в палатках на рынке, тогда как в закусочной на боковой улочке в десяти минутах ходьбы — 35 000 VND.
Шашлычки из морепродуктов здесь вполне достойные. Клешни краба, приготовленные на гриле с солью и чили (cang cua nuong muoi ot), действительно хороши, и вряд ли вы найдете их вкуснее где-то еще на острове. Просто укажите на то, что выглядит свежим на ледяной витрине, договоритесь о цене до того, как продукт попадет на гриль, и следите за сдачей.
Что пропустить: палатки с banh mi здесь неоправданно дорогие. Пройдите два квартала вглубь острова, и вы найдете тот же сэндвич за 25 000 VND вместо 45 000.
Это не южный Bui Vien — и это хорошо
На Фукуоке нет такой улицы для бэкпэкеров, как в Сайгоне. Барная жизнь на Tran Hung Dao шумная и ориентирована на пакетных туристов, но гастрономическая сцена плавно перетекает на жилые улицы, где становится тише и значительно дешевле. К 21:00 всё самое интересное перемещается именно туда.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Bach Dang и улицы гриля после 21:00
Направляйтесь на север от Dinh Cau в сторону улицы Bach Dang и небольших переулков, идущих параллельно ей. Именно здесь около 20:30–21:00 начинает скапливаться аромат древесного угля. Группа «quan nhau» (мест для еды и выпивки) расставляет пластиковые столы прямо на тротуаре и работает до полуночи или позже.
Что готовят на гриле:
- Oc len xao dua — мелкие черные улитки, обжаренные в кокосовом молоке с лемонграссом. Порция (около 300 г) стоит 60 000–80 000 VND и подается с хлебом, чтобы макать в соус.
- Muc nuong mo hanh — каракатица на гриле с маслом и зеленым луком. Более плотная, чем кальмар, и с более насыщенным вкусом. Около 90 000–120 000 VND в зависимости от размера.
- Banh trang nuong — рисовая лепешка, обжаренная на углях с яйцом, зеленым луком, сушеными креветками и соусом чили. В фукуокской версии снизу добавляют немного пасты из рыбного соуса (mam ruoc). 20 000–30 000 VND за штуку.
В таких заведениях с улитками в основном сидят вьетнамские семьи и молодежь. Вы часто будете слышать заказы на bia hoi — разливное пиво стоит 10 000–15 000 VND за бокал. Если хотите пить то же, что и соседи по столику, и потратить около 150 000–200 000 VND на человека за еду и пиво — вам сюда.
Тележки со сладостями
После 21:00 возле кольцевой развязки на улице 30 Thang 4 и вдоль Nguyen Trai появляются тележки. Это продавцы десертов — «che» (сладкие супы-десерты) здесь главное блюдо. В местной фукуокской версии почти везде используется кокосовое молоко: che chuoi (банан и тапиока в кокосовом молоке), che dau xanh (маш), che ba mau (трехцветный десерт из бобовых).
Порция стоит 15 000–25 000 VND. Продавцы с передвижными стеклянными витринами обычно надежнее, чем стационарные киоски — у них выше оборот, поэтому ингредиенты всегда свежие. Ищите тех, у кого после 22:00 стоит самая длинная очередь из местных.
Также стоит попробовать «kem bo» (авокадо-мороженое), которое подают прямо в кожуре авокадо, подсоленное и подслащенное сгущенкой. На Фукуоке растут отличные авокадо, и это один из лучших способов их использования.
Фото: Thái Trường Giang на Pexels
Где местные едят поздно вечером
Для полноценного ужина после 21:00 лучше всего подходит район центра города Зыонгдонг — особенно улицы за главным зданием рынка (Cho Duong Dong), которые остаются активными дольше, чем набережная. Закусочные с Com tam (дробленый рис) здесь работают до 23:00, предлагая свиную отбивную, свиную шкурку и cha trung (паровой яичный пирог) за 50 000–70 000 VND за тарелку. Это повседневная еда, не рассчитанная на туристов, и разница заметна как во вкусе, так и в цене.
Местный рыбный соус — Phu Quoc nuoc mam — стоит в маленьких бутылочках на каждом столе. Он темнее и обладает более интенсивным пикантным вкусом, чем соус с материка. Не игнорируйте его.
Практические советы
Безопасность на Фукуоке ночью в целом на хорошем уровне — мелкие кражи случаются реже, чем в Сайгоне или Ханое, хотя оставлять сумки без присмотра в открытых заведениях все равно не стоит. Главная зона завышенных цен — это Dinh Cau и ближайшая набережная; отойдите на две-три улицы назад, и цены на большинство позиций упадут на 30–40%. После полуночи такси в переулках найти сложно — заказывайте Grab заранее, а не когда машина уже срочно понадобилась.
