Большинство гостей Sapa проводят вечера, изучая меню с переоцененными коктейлями. Куда более интересный вариант обойдется примерно в 40 000 VND и будет налит в переработанную пластиковую бутылку.
Что вы пьете на самом деле
"Ruou tao meo" — иногда называемое «яблочно-шиповниковым вином» в туристических путеводителях — ферментируется из плодов дерева Docynia indica, дикого родственника яблони, который растет на высоте более 1000 метров в северо-западных высокогорьях. Фрукт выглядит как маленькая дикая яблоня, сам по себе он кислый и терпкий. При брожении с горной родниковой водой и винными дрожжами получается напиток с низким содержанием алкоголя (обычно 15–20%), слегка мутный, с едва уловимой сладостью и сухим послевкусием. Он совсем не похож на рисовое вино. И на яблочное вино тоже не очень. Это совершенно уникальный напиток.
Местные семьи хмонгов и дао производят его на протяжении многих поколений. За последнее десятилетие его начали упаковывать и продавать коммерчески под брендами вроде Tao Meo Sapa, но то, что действительно стоит пить, по-прежнему поступает от мелких производителей, которые продают его напрямую на ночном рынке или прямо из своих домов.
Где найти напиток после заката
Ночной рынок Sapa, улица Ham Rong
Ночной рынок работает вдоль улицы Ham Rong и прилегающих переулков примерно с 18:00 до 22:30–23:00 почти каждый вечер. Здесь людно, местами слишком по-туристически, но именно здесь можно найти самый надежный выбор ruou tao meo домашнего производства. Ищите прилавки, за которыми сидят пожилые женщины-хмонги, продающие плетеные изделия — у них почти всегда есть несколько бутылок, спрятанных в глубине стола. Цены здесь: 30 000–50 000 VND за пластиковую бутылку 500 мл, 80 000–120 000 VND за запечатанную стеклянную бутылку с бумажной этикеткой ручной работы.
Не покупайте большие коммерческие бутылки, выставленные на переднем плане в сувенирных лавках на улице Cau May. Они пастеризованы, подслащены для экспорта и на вкус довольно плоские. Спрашивайте конкретно "ruou tu lam" (домашнее вино) или просто укажите на товар за витриной и спросите, что они пьют сами.
Ресторан Co May, улица Muong Hoa, 47
Co May — это простой местный ресторан с кафельным полом, люминесцентным освещением и пластиковыми стульями. Он открыт примерно до 22:00 и популярен скорее среди вьетнамских туристов, чем среди иностранцев. Здесь подают ruou tao meo в маленьких глиняных чашках (порция, около 15 000 VND) или в общем керамическом кувшине с двумя чашками (50 000 VND). Закажите к нему тарелку "thit lon cap nach" (свинина свободного выгула, обычно приготовленная на гриле или обжаренная с имбирем), и вы уложитесь в 150 000 VND. Они не рекламируют вино в меню — просто спросите о нем, когда сядете за столик.
Улица Ngu Chi Son, нижняя часть возле ворот рынка
Есть участок улицы Ngu Chi Son, примерно между входом на рынок и небольшой парковкой, где около 19:00 женщины расставляют низкие пластиковые столики. Они продают кукурузу на гриле, "banh mi" с яичницей и ruou tao meo, разлитое по маленьким чашкам из общих бутылок. Это самый дешевый вариант — 10 000 VND за чашку, никакого меню, никакой суеты. Это формат уличной стойки, а не ресторана. Имейте при себе мелкие купюры. Эти продавцы сворачиваются рано, если на улице холодно или идет дождь, поэтому не рассчитывайте на них после 21:30 в период с ноября по январь.
Фото: Nguyen Truong Khang на Pexels
Несколько практических советов
Ruou tao meo содержит меньше алкоголя, чем "ruou can" (рисовое вино из соломинки), но его легко недооценить за долгий вечер. Сладость маскирует крепость. Одна общая бутылка 500 мл на двоих за час — разумная мера.
Вкус сильно варьируется в зависимости от производителя: некоторые партии более терпкие, другие — с выраженным «бродильным» привкусом. Если вам не понравился один вариант, попробуйте другой; это не стандартизированный продукт. Версии в стеклянных бутылках от известных производителей, таких как Viet Hung или кооператив Sapa, обычно более чистые и стабильные по вкусу, если вы хотите взять что-то с собой домой, хотя по цене 150 000–200 000 VND за бутылку они рассчитаны на багаж, а не на распитие на улице.
Sapa находится на высоте около 1500–1600 метров. Алкоголь здесь действует быстрее, чем на уровне моря. Стоит иметь это в виду.
Фото: Quang Nguyen Vinh на Pexels
Итог
Пропустите коктейль-бары на улице Cau May. Ruou tao meo на ночном рынке и на улице Ngu Chi Son — вот настоящая причина выпить в Sapa после заката. Это уникальный напиток для этой высоты и этого региона, который невозможно воспроизвести в других частях Вьетнама. Возьмите с собой мелкие деньги, пейте не спеша и купите лишнюю бутылку на обратную дорогу в Hanoi.
