Sapa просыпается холодно и неспешно, поэтому время с 8 утра до полудня — один из лучших периодов, чтобы перекусить в городе. Туман обычно еще не рассеялся, толпы туристов, отправляющихся в треккинг, только собираются, и в достойных заведениях еще нет суеты.
Кафе и пекарни
Самое заметное изменение в гастрономическом ландшафте Sapa (사파 / 沙坝 / サパ) за последние несколько лет — это появление гибридов кафе и пекарен. В таких местах подают отличный эспрессо вместе со свежей выпечкой и сытными блюдами, которые представляют собой нечто среднее между западным бранчем и вьетнамским завтраком.
Hmong Sisters Café на улице Fansipan — самое стабильное из них. Кафе управляют две сестры из местной семьи хмонгов. Оно открывается в 7:30 утра и предлагает крепкий фильтр-кофе в дополнение к выпечке, которую каждое утро готовят на месте. Особого внимания заслуживает тыквенный хлеб с местным медом и яйцом всмятку — такой сет обойдется примерно в 65 000 VND. Здесь нет попыток казаться «аутентичными» ради туристов — это просто семья, которая научилась печь и обладает хорошим вкусом.
The Hill Station Signature Restaurant, расположенный ближе к вершине улицы Cau May, имеет более изысканный интерьер и обычно привлекает экспатов, живущих здесь долго, и гостей бутик-отелей. Их бранч-меню по выходным — яйца на ржаном хлебе с маринованными овощами, рисовая каша конджи с грибами, свежевыжатый имбирный сок — стоит от 90 000 до 150 000 VND за блюдо. Цены немного завышены, но продукты действительно местные, а вид на горы с верхней террасы оправдывает переплату.
Места, работающие только по выходным
В Sapa существует небольшая, но настоящая культура рынков выходного дня: по субботам и воскресеньям утром появляются продавцы, которых не встретишь в будни.
Участок улицы Nguyen Chi Thanh рядом со зданием старого рынка к 8 утра по выходным заполняется прилавками с «banh cuon» — паровыми рисовыми рулетами с начинкой из мясного фарша и древесных грибов, посыпанными жареным луком-шалотом и политыми легким рыбным соусом. Полная порция с cha lua (вьетнамской колбасой) стоит около 30 000–40 000 VND. Женщины, работающие за этими прилавками, делают это годами; здесь нет вывесок и меню на английском. Просто укажите пальцем и садитесь.
Также только по выходным работает небольшая тележка с bánh mì, которая паркуется у кольцевой развязки возле озера Sapa к 7 утра и обычно распродает всё до 10. Багет для «banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)» здесь заметно легче, чем тот, что можно найти в низинах — то ли дело в высоте, то ли в пекаре, никто точно не знает. Цена — около 25 000 VND.
Фото: Toàn Đỗ Công на Pexels
Традиционные вьетнамские завтраки
Для полноценного вьетнамского завтрака, который отлично подходит под время бранча, стоит выбрать одно из двух мест.
Pho Thin Sapa — не путать с заведением в Hanoi — это узкая закусочная на улице Ham Rong, которая открывается в 6 утра и работает до 11. «Pho» здесь в горном стиле: чуть более наваристый бульон с большим количеством бадьяна, чем в Ханое, жирная говядина и гора свежей зелени. Стандартная порция стоит 55 000 VND, с дополнительными сухожилиями — 70 000 VND. Приходите до 9 утра, если хотите занять место без очереди.
Для чего-то более легкого подойдет лавка с bun bo hue, спрятанная в крытой части центрального рынка (вход с улицы Xuan Vien). Там готовят менее острую версию оригинального супа из Хюэ, которая отлично подойдет новичкам или тем, кому оригинал кажется слишком интенсивным в 9 утра. Цена — около 40 000 VND.
Любимые места экспатов и тех, кто приехал надолго
Сообщество экспатов в Sapa небольшое — в основном это сотрудники НКО, гиды и те, кто когда-то приехал сюда и остался навсегда. Их рекомендации обычно лишены пафоса.
Color Bar Coffee в верхней части улицы Pham Xuan Huan пользуется постоянной популярностью. Это двухэтажное пространство с разномастной мебелью, дровяной печью, которая действительно греет в холодные месяцы, и, возможно, лучшим «vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)» в городе — как холодным ca phe sua da, так и горячим, приготовленным из арабики, выращенной на окрестных холмах. У них есть небольшое меню: тосты с авокадо, яичница и рисовая каша конджи с имбирем и «столетним» яйцом за 55 000 VND, которая восстанавливает силы лучше, чем кажется на такой высоте.
Если хочется тишины, загляните в Baguette & Chocolat — часть социальной сети, обучающей молодежь из групп риска гостиничному делу. Здесь подают надежный завтрак во французском стиле: круассаны, киш, свежевыжатый апельсиновый сок. Это не самый дешевый вариант (полный завтрак обойдется в 130 000–160 000 VND), но здесь спокойно, выпечку делают на месте, а сама миссия заведения заслуживает уважения.
Фото: Quang на Pexels
Что выпить
Высота Sapa (около 1500 м) означает, что это одно из немногих мест во Вьетнаме (베트남 / 越南 / ベトナム), где горячий напиток на бранч не кажется странным выбором даже в апреле. Помимо стандартного вьетнамского кофе, попробуйте «лотосовый чай» в более традиционных чайных вдоль улицы Ham Rong — в нескольких маленьких лавках продают листовой чай, выращенный на соседних холмах. Чашка чая за столиком у окна с видом на туманную долину — отличный способ провести час.
Местное кукурузное вино (ruou ngo) иногда появляется на прилавках рынков выходного дня в маленьких глиняных чашках. Это утренний напиток для местных, а не аттракцион для туристов — относитесь к нему соответственно или просто пропустите.
Практические советы
Большинство заведений открываются между 7:00 и 7:30 утра и заканчивают подачу завтраков к 11:00, после чего либо закрываются, либо переходят на обеденное меню. Цены здесь ниже, чем за аналогичное качество в Ханое или Сайгоне (사이공 / 西贡 / サイゴン), а чаевые на рыночных прилавках не ожидаются. По городу Sapa удобно передвигаться пешком — ни одно из перечисленных мест не находится дальше 15 минут ходьбы от центрального озера.
