Веганская еда на Phu Quoc: где найти растительные блюда на острове

Жизнь на Phu Quoc держится на рыбном соусе, свежих крабах и кальмарах на гриле. Поэтому, если вы придерживаетесь растительной диеты, здесь вам придется подходить к выбору еды более осознанно, чем в Hanoi или Saigon. Тем не менее, на острове достаточно специализированных веганских мест, буддийских столовых и продуманных меню в отелях, так что питаться одним лишь пустым рисом целую неделю вам точно не придется.

Реальное положение дел

Большая часть уличной еды на Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) по умолчанию не подходит для веганов. Бульоны, соусы для обмакивания, рулетики из рисовой бумаги — практически всё это на каком-то этапе готовится с добавлением рыбного соуса или креветочной пасты. Исключение составляют дни буддийского лунного календаря (1-й и 15-й дни каждого лунного месяца), когда по всему острову, особенно в районе города Duong Dong, открывается множество вегетарианских кафе «com chay» (рис с гарнирами). Прогулка по рынкам в эти дни определенно того стоит.

В остальные дни месяца ваши лучшие варианты делятся на три категории: специализированные веганские рестораны, рестораны при курортах с растительным меню и несколько уличных палаток, где блюда могут адаптировать под вас, если вы знаете, о чем попросить.

Специализированные веганские и вегетарианские заведения

Ganesh Indian Restaurant (Duong Dong)

Это место постоянно рекомендуют, и не зря. Дал, чана масала и овощное карри здесь веганские по умолчанию, а на кухне прекрасно понимают разницу между «без мяса» и «полностью на растительной основе». Цены составляют около 80,000–130,000 VND за блюдо. Это не вьетнамская кухня, но отличный и сытный вариант после целого дня на воде.

Buddy Ice Cream and Vegetarian Cafe

Расположенное недалеко от ночного рынка Duong Dong, кафе Buddy завоевало популярность среди экспатов и туристов, приезжающих надолго. В меню сочетаются вьетнамские домашние блюда — супы «bun», обжаренный водяной шпинат, тофу в томатном соусе — и популярные западные позиции. Готовят здесь стабильно хорошо, порции щедрые, и это одно из немногих мест, где можно полноценно пообедать во вьетнамском стиле, не расспрашивая о составе каждого ингредиента. Рассчитывайте потратить 60,000–100,000 VND за основное блюдо.

Com Chay Phuong (около рыбацкой деревни Ham Ninh)

Это более скромное и простое заведение на восточной стороне острова предлагает буддийскую вегетарианскую еду без лишних изысков. Тарелка «com» — рис со сменяющими друг друга овощными блюдами и тофу — стоит около 45,000–70,000 VND. Владельцы почти не говорят по-английски, но можно просто показать пальцем на понравившиеся блюда на витрине.

Вопрос с Bun Ken

«Bun ken» — самое известное лапшичное блюдо на Phu Quoc. Это тонкая рисовая лапша, залитая кокосово-рыбным бульоном карри, которую обычно подают с рыбными котлетами cha ca и свежей зеленью. По умолчанию оно не является веганским. Бульон варится на рыбной основе и часто заправляется рыбным соусом.

Тем не менее, некоторым веганам удавалось договориться в небольших местных забегаловках, чтобы им приготовили кокосовый бульон без рыбных ингредиентов. Результат не гарантирован: где-то вам с радостью предложат тофу и овощной бульон, а где-то просто откажут. Лучше всего искать это блюдо в специализированных вегетарианских ресторанах, где bun ken указан в меню как особая вариация (такое иногда случается в дни буддийских постов). Не стоит рассчитывать на это блюдо каждый день, но спросить определенно стоит.

Фото: Theodore Nguyen на Pexels

Меню в отелях и на курортах

Отельная зона Phu Quoc — особенно вдоль Long Beach (Bai Truong) и на северной оконечности острова в районе Ong Lang — за последние несколько лет стала заметно дружелюбнее к веганам. Это связано как с запросами иностранных гостей, так и с общим стремлением острова к более премиальному уровню сервиса.

Многие курорты среднего и премиум-сегмента теперь четко помечают веганские блюда в меню, вместо того чтобы импровизировать на ходу. Если вы останавливаетесь в отеле, стоит заранее написать им по электронной почте и уточнить наличие растительных опций, чтобы по прибытии не обнаружить, что из веганского в меню есть только один овощной салат.

Бюджетная заметка: блюда в ресторанах при отелях стоят от 150,000–350,000 VND и выше. Это не вариант для ежедневного питания, но вполне рабочий запасной план на вечер, когда не хочется ехать в город.

Как ориентироваться на ночном рынке

По ночному рынку Duong Dong стоит прогуляться, даже если вы не собираетесь там ужинать — это отличный способ прочувствовать местную гастрономическую культуру. Для веганов выбор здесь невелик, но он есть. Ищите:

• Кукурузу на гриле (bap nuong) — простой и обычно веганский вариант
• Лотки со свежими фруктами
• Продавцов спринг-роллов, у которых иногда бывают исключительно овощные «cha gio» (обязательно уточняйте перед заказом — во многие все равно добавляют свинину)
• Сок из сахарного тростника и свежие кокосы, которые продаются на каждом шагу

Не стоит полагать, что супы с лапшой или рисовые блюда на рынке являются веганскими без предварительного уточнения. Самый надежный вариант — прийти на рынок просто погулять, а поужинать в одном из специализированных мест, упомянутых выше.

Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels

Что взять с собой

Если вы планируете провести день на пляже или отправиться на север острова, возьмите с собой перекус. Чем дальше вы уезжаете от Duong Dong, тем меньше становится выбора. В супермаркетах можно найти орехи, фрукты и простые крекеры. В нескольких пекарнях города продаются обычные багеты. Также на перечных фермах Phu Quoc продается цельный и молотый перец — это не еда, но стоит помнить, что остров производит один из лучших перцев во всем Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム).

Практические советы

Веганское питание на Phu Quoc вполне возможно, но требует большего планирования, чем в городах на материке. Перед поездкой скачайте переводчик: возможность показать фразу «toi an chay» (я ем вегетарианское/веганское) на вьетнамском языке сэкономит вам кучу времени в местных заведениях. Специализированные вегетарианские рестораны в Duong Dong станут вашими главными ориентирами — планируйте свой день вокруг них, а все остальные находки воспринимайте как приятный бонус.