Ночные рынки — это места, где ест весь Вьетнам
Когда садится солнце, уличная еда во Вьетнаме (베트남 / 越南 / ベトナム) переходит в турборежим. Ночные рынки — это не просто туристические ловушки. Это места, куда местные приходят поужинать, встретиться с друзьями и поесть то, что в 9 вечера кажется вкуснее, чем в полдень. Некоторые из них стали довольно известными. Главное — знать, что заказывать и где сесть.
Ночной рынок Ben Thanh, Saigon
Сам по себе рынок Ben Thanh — это дневное заведение, но настоящее действо разворачивается после наступления темноты, когда снаружи, особенно со стороны улицы Tran Hung Dao, расцветает целая россыпь торговых палаток. Да, это туристическое место. Да, вы услышите английскую речь. Но это также самый простой для ориентирования ночной рынок во Вьетнаме, если вы здесь впервые: здесь высокая плотность палаток, достаточно меню на английском, и вы действительно видите, что едите.
Обстановка простая: пластиковые табуретки, общие столы, продавцы работают плечом к плечу. Приходите голодными.
Что поесть:
- «Banh mi» — вьетнамские сэндвичи здесь меньше и дешевле (40,000–50,000 VND), чем в обычных кафе. Чаще всего встречаются с паштетом; берите у того, к кому стоит самая длинная очередь.
- Кальмар на гриле («muc nuong») — на шпажке, обугленный, сбрызнутый лаймом. 60,000–80,000 VND за шпажку. Убедитесь, что гриль действительно горячий; некоторые продавцы никуда не торопятся.
- «Com tam» — миски с дробленым рисом и мясом на гриле. Варианты со свиной отбивной очень хороши. 50,000–70,000 VND.
- Жареная утка с рисом или «ga nuong» (курица на гриле) — оба варианта отличные. Просто покажите пальцем и кивните.
- Свежий сок сахарного тростника («nuoc mia») — 15,000–20,000 VND. Понаблюдайте, как его выжимают — это завораживает.
Приходите около 7–8 часов вечера, если хотите застать умеренную толпу и еще не уставших продавцов. К 10 часам вечера на рынке становится шумно, а некоторые палатки закрываются.
Фото: Thien Le Duy на Pexels
Улица Ta Hien, Hanoi
Ta Hien — это улица бэкпекеров в Старом квартале Hanoi, известная благодаря «bia hoi» — разливочному пиву, которое стоит 5,000–10,000 VND за бокал. Местные и туристы делят пластиковые табуретки на тротуаре, потягивая пиво и поедая уличную еду. Это не официальный рынок, но он работает по тому же принципу: продавцы ходят вдоль улицы, а вы берете то, что вам приглянулось.
По вечерам здесь царит молодежная, шумная и преимущественно мужская атмосфера. Сюда стоит идти ради впечатлений и дешевого пива, а не за кулинарными откровениями.
Что поесть:
- Само «Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)» — ледяное, подается в стеклянных кружках. Это легкое пиво (3–4% алкоголя), которое варят свежим каждый день, и здесь это главный напиток для общения.
- Свиные шашлычки на гриле («thit lon nuong») — жестковатые, соленые, вкусные. 10,000–15,000 VND за несколько шпажек.
- Жареная кукуруза, арахис или вареные яйца — продавцы продают их прямо из корзин. Отлично сочетаются с пивом.
- «Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)» — свежие спринг-роллы, хотя их лучше пробовать в других местах; на Ta Hien их часто делают в спешке.
- Салат из папайи («goi du du») — свежий, кислый, острый. 30,000–40,000 VND.
Лучшее время — 8–10 часов вечера, когда улица заполнена, но еще не стала слишком буйной. Торговаться здесь принято, но без особого напряжения; если кто-то просит 100,000 VND за еду, которая, по вашему мнению, должна стоить 50,000, просто идите к следующей палатке.
Ночной рынок Hoi An
Ночной рынок в Hoi An меньше и более ориентирован на туристов, чем в Hanoi или Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), но в нем есть свое очарование. Он разворачивается ранним вечером у реки, и здесь собирается настоящая смесь местных жителей и приезжих. Город славится своими фонариками, и ужин вечером под их мягким светом — часть местной романтики.
Палатки организованы, здесь чище, чем можно было бы ожидать, а продавцы терпеливо относятся к языковому барьеру.
Что поесть:
- «Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang» — фирменный сэндвич Hoi An с местным паштетом и соленьями. 40,000–50,000 VND.
- «Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)» — знаменитое местное блюдо из толстой лапши с хрустящими гренками, свининой и зеленью. 60,000–80,000 VND. В каждой палатке его готовят немного по-своему; попробуйте в 2–3 местах и выберите любимое.
- Рыбные котлеты на гриле или «cha ca» (рыбные котлеты с укропом и лапшой) — легче, чем banh mi, и очень свежие. 50,000–70,000 VND.
- Жареная кукуруза или батат — продавцы готовят их на тележках. 10,000–15,000 VND за штуку.
- Свежие тропические фрукты — манго, папайя, питахайя, уже нарезанные. 20,000–30,000 VND за пакетик.
Ночной рынок здесь не такой суетливый, как в Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) или Saigon; вы не почувствуете спешки. Приходите около 7 вечера, ешьте не торопясь, а после прогуляйтесь по освещенным фонариками улицам.
Фото: HONG SON на Pexels
Ночной рынок Da Lat
Da Lat — это высокогорный город, и его ночной рынок отражает эту особенность: более прохладный воздух, другие сельскохозяйственные культуры, акцент на блюда на гриле и местные деликатесы. Рынок более оживленный и больше ориентирован на местных жителей, чем в Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), но туристам здесь все равно легко сориентироваться.
Da Lat известен благодаря «banh trang nuong» (рисовая бумага на гриле) — местной страсти, которая почти не встречается в других частях Вьетнама. Если вы не попробуете это блюдо нигде больше, обязательно сделайте это здесь.
Что поесть:
- «Banh trang nuong» — рисовая бумага, обжаренная на углях, часто с добавлением свиной ваты, кунжута или зелени. Продавцы готовят ее по вашему вкусу прямо на месте. 20,000–30,000 VND. Она хрустящая, с дымком и удивительно вызывает привыкание.
- Грибы или овощи на гриле — в Da Lat их выращивают в большом количестве. 30,000–40,000 VND за шпажку.
- Свежее «sua dau hanh» (соевое молоко) — теплое, слегка сладкое, иногда с шариками тапиоки. 15,000–20,000 VND. Продавцы продают его горячим по вечерам; это отличная согревающая еда.
- Жареный арахис, кешью или «hat dua» (семечки) — продаются теплыми прямо с небольших жаровен. 20,000–30,000 VND за пакетик.
- «Com tam» или жареное мясо — то же самое, что и в Saigon, но продавцы в Da Lat часто никуда не торопятся. 50,000–70,000 VND.
Ночной рынок в Da Lat отличается более спокойной, провинциальной атмосферой по сравнению с крупными городами. Приходите около 6–7 вечера, если хотите просто поесть и уйти; оставайтесь до 9 вечера, если хотите задержаться и понаблюдать за людьми.
Часто задаваемые вопросы
Сколько стоит уличная еда на ночных рынках Вьетнама?
Цены варьируются в зависимости от города, но в целом остаются низкими. На рынке Ben Thanh в Saigon banh mi стоит 40,000-50,000 VND, кальмар на гриле — 60,000-80,000 VND, а миски с дробленым рисом com tam — 50,000-70,000 VND. На улице Ta Hien в Hanoi разливное пиво bia hoi стоит всего 5,000-10,000 VND за бокал, свиные шашлычки на гриле — 10,000-15,000 VND, а салат из папайи — 30,000-40,000 VND.
Что такое bia hoi и где его можно выпить в Hanoi?
Bia hoi — это свежесваренное разливное пиво, которое пьют, сидя на пластиковых табуретках прямо на тротуаре. Обычно оно содержит 3-4% алкоголя и варится ежедневно. Оно стоит 5,000-10,000 VND за бокал, что делает его одним из самых дешевых сортов пива в мире. Улица Ta Hien в Старом квартале Hanoi — самое известное место, где местные жители и туристы делят табуретки и заказывают к пиву шашлычки на гриле или салат из папайи. Лучшее время для посещения — 8-10 часов вечера.
Когда лучше приходить на ночной рынок Ben Thanh, чтобы избежать сильной толпы?
Приходите между 7 и 8 часами вечера, чтобы застать умеренную толпу и продавцов, у которых еще полно еды и которые никуда не торопятся. К 10 часам вечера на рынке становится шумно, и некоторые палатки начинают закрываться. Рынок образуется снаружи самого рынка Ben Thanh после наступления темноты, особенно со стороны улицы Tran Hung Dao, с плотно стоящими палатками, общими столами и достаточным количеством меню на английском языке, чтобы легко сориентироваться, если вы здесь впервые.
Практические советы
Берите с собой наличные (большинство палаток не принимают карты), пейте больше воды и не бойтесь хаоса — с точки зрения продавцов он вполне организован. Цены варьируются от палатки к палатке, поэтому, если цена кажется слишком высокой, спросите у соседа или идите дальше. Лучшие ночные рынки — это те, где едят местные, а не те, куда вас отправляют гиды; смотрите, где собирается толпа, и ешьте там.
