В аэропортах продают одни и те же три бренда в одинаковых коробках в термоусадочной пленке. Проходите мимо. Гораздо более интересные вещи лежат на рыночных прилавках, в специализированных лавках и провинциальных пекарнях — и стоят они в разы дешевле, чем в магазинах беспошлинной торговли. Вот на что стоит обратить внимание.
Keo Dua — кокосовые конфеты из Бенче
«Keo dua» — это сувенир, с которым возвращается домой почти каждый, кто побывал в дельте Меконга, и эта репутация вполне заслужена. Лучшие варианты делают в провинции Бенче: это жевательные, слегка липкие прямоугольники из кокосового молока и солодового сахара, часто завернутые в съедобную рисовую бумагу. Вкусов гораздо больше, чем просто классический: пандан, дуриан, джекфрут, шоколад и пикантный имбирный вариант, который действительно хорош.
На рынке Ben Thanh в Saigon или в любом городе дельты Меконга пакет весом 400 г достойного качества обойдется вам примерно в 50 000–80 000 донгов. Вакуумные упаковки отлично перенесут перелет в багаже и пролежат две-три недели. Избегайте конфет, которые продаются на развес в открытых корзинах — к моменту приземления они превратятся в один сплошной «кирпич».
Banh Dau Xanh — пирожные из маша из Хайзыонга
«Banh dau xanh» — это небольшие плотные квадратики, сделанные почти полностью из молотых бобов маш и сахара, иногда с цветочным тиснением. Каноническая версия родом из Хайзыонга, провинции примерно в 60 км к востоку от Hanoi, и местные жители относятся к этому продукту очень серьезно. Ищите бренд Bao Hien в зеленой жестяной банке; их продают по всему Ханою и в аэропорту Нойбай. Банка из 20–24 штук стоит около 120 000–160 000 донгов.
Они сухие, долго хранятся и занимают мало места. Вкус у них тонкий — умеренно сладкий, с легким землистым оттенком — и они отлично сочетаются с вьетнамским кофе или лотосовым чаем. Они также без проблем переносят длительные перелеты, что делает их одними из самых практичных сувениров.
Cha Bong — мясные волокна (свинина или курица)
«Cha bong» (на севере также называемые «ruoc») — это сушеное измельченное мясо, обычно свинина, иногда курица или рыба, которое долго варится с рыбным соусом и сахаром, пока не станет почти порошкообразным и слегка карамелизированным. Его используют как добавку к рисовой каше, начиняют в banh mi или едят просто так как закуску.
Оно хорошо переносит дорогу в запечатанных пакетах и продается в супермаркетах вроде WinMart и Co.opmart по всей стране. Цена составляет 60 000–120 000 донгов за 100 г в зависимости от вида мяса и бренда. Единственная проблема: на рентгене оно выглядит подозрительно. В некоторых странах его могут задержать на таможне. Перед покупкой проверьте правила ввоза мясных продуктов в страну назначения — Австралия и Новая Зеландия особенно строги в этом вопросе.
Фото: mitbg000 на Pexels
Mut — цукаты из фруктов и овощей
«Mut» прочно ассоциируется с праздником Tet, когда их дарят в лакированных коробках: это засахаренный имбирь, семена лотоса, полоски кокоса, кумкват, морковь, восковая тыква и тамаринд, каждый из которых приготовлен с сахаром и высушен до разной степени липкости.
Вне сезона Тет (конец января или начало февраля) цукаты продаются круглый год в специализированных магазинах — особенно в Старом квартале Ханоя на улице Hang Duong, которая на протяжении поколений является центром торговли консервированными продуктами. Качество сильно варьируется. Варианты из имбиря и семян лотоса обычно лучше всего хранятся и не такие приторные. Смешанная коробка весом 300 г стоит около 80 000–150 000 донгов. Избегайте ярко окрашенных вариантов в туристических лавках; красители не добавляют вкуса.
Banh Trang — рисовые крекеры с кунжутом
Тонкие, хрупкие рисовые лепешки с кунжутом, а иногда с сушеными креветками или зеленым луком, запеченные или высушенные на солнце. Считается, что лучшие делают в провинциях Тэйнинь и Биньдинь. На рынках юга вы увидите их сложенными в высокие цилиндрические стопки.
Они дешевые — около 20 000–40 000 донгов за пачку — и легкие. Единственная проблема — хрупкость: упаковывайте их в центр сумки, окружив одеждой, или покупайте уже упакованные в коробки варианты. В них почти нет влаги, поэтому они не портятся.
Фото: HONG SON на Pexels
Hat Dieu — кешью из Биньфыок
Вьетнам — один из крупнейших экспортеров кешью в мире, и местный продукт, продаваемый на рынках, действительно хорош — обжаренный с солью, чили или смесью специй. Маркировка провинции Биньфыок — показатель качества. На рынке Ben Thanh или в любом супермаркете рассчитывайте на цену 150 000–250 000 донгов за 500 г, что все равно дешевле, чем дома.
Вакуумные пакеты — самый надежный вариант для перевозки. Кешью на развес хороши для того, чтобы съесть их на месте, но в багаже они быстро отсыревают или размягчаются.
Что лучше не брать
Несколько вещей, которые звучат заманчиво, но не подходят для перевозки:
Banh chung — клейкий рисовый пирог, завернутый в банановые листья. Это важная еда на Тет, но у него короткий срок хранения (три-пять дней без холодильника), и таможенники в большинстве стран его конфискуют.
Конфеты из свежих фруктов и желе с высоким содержанием влаги. Те, что продаются на развес из больших стеклянных банок, выглядят привлекательно, но быстро плесневеют или слипаются. Если не планируете съесть их за пару дней, оставьте их там.
Все со вкусом дуриана — перевозить законно, но вы поймете, почему люди избегают этого в замкнутых пространствах.
Практические советы
Для самого широкого выбора в одном месте посетите рынок Dong Xuan в Ханое или рынок Ben Thanh в Сайгоне — там есть специализированные отделы с сушеными продуктами по конкурентным ценам. Если вы проезжаете через Da Nang или Хюэ, ищите региональные деликатесы, такие как «banh dua» (поджаренное кокосовое печенье с кунжутом), которые не завозят на север или юг в больших количествах. Всегда проверяйте правила биобезопасности вашей страны перед тем, как упаковывать мясные или растительные продукты — закуска не стоит того, чтобы платить штраф.
