Когда покупать com vong в Hanoi: утром, в обед или вечером

Сезон «com vong» в Hanoi длится всего около шести недель — с конца августа до начала октября, пока молодой липкий рис, собранный в деревне Vong, еще достаточно мягкий, чтобы его можно было истолочь, не превратив в кашу. Пропустите этот момент — и придется ждать еще целый год.

Что такое com vong на самом деле

«Com» — это молодой зеленый рис. Клейкие зерна собирают до того, как они полностью затвердеют, а затем толкут в каменных ступках, пока они не превратятся в тонкие ароматные хлопья бледного нефритово-зеленого цвета. Пахнет он травой и легкой сладостью, как сырой сахарный тростник на солнце. Деревня Vong, которая сейчас вошла в состав района Cau Giay примерно в 6 km к западу от озера Hoan Kiem, производит его веками. Торговцы разносят его в свертках из листьев лотоса или на плоских бамбуковых подносах.

Com vong почти всегда едят просто так, завернутым в банановый лист с несколькими ломтиками спелого банана — сладость фрукта отлично дополняет травянистый вкус риса. Также его используют как ингредиент для «xoi com» — липкого риса, приготовленного с молодым зеленым рисом. Получается пестрое ароматное блюдо, которое можно найти в палатках с xoi по всему Old Quarter.

Утро: лучшее время

Если вы хотите попробовать свежий com vong, отправляйтесь на поиски утром. Торговцы из деревни Vong обычно приезжают в Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) между 6:00 и 8:30 утра и обосновываются в нескольких постоянных точках: на улице Hang Than ближе к мосту Long Bien, вокруг рынка Dong Xuan Market на улице Hang Chieu и вдоль пешеходных дорожек озера Ho Tay (West Lake) на улице Thuy Khue.

Свертки из листьев лотоса расходятся быстро. В ясный осенний день к 9:30 утра у лучших продавцов уже ничего не остается. Стандартная порция на одного человека с двумя-тремя ломтиками банана стоит около 15 000–25 000 VND. Более крупные подарочные наборы (к празднику Tet Trung Thu, который совпадает с сезоном сбора com) обойдутся в 80 000–150 000 VND.

Стоит запомнить одну продавщицу: в сезон она почти каждое утро стоит на углу улиц Hang Than и Nguyen Trung Truc. Ни вывески, ни прилавка — только бамбуковый поднос на раскладной подставке и стопка лотосовых листьев. Она торгует здесь уже много лет. Приходите до 8:00 утра.

Фото: 🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳 на Pexels

Обед: возможно, но не идеально

Несколько стационарных магазинов продают com vong и в середине дня. На улице Hang Than есть две-три лавки, где он бывает с 7:00 утра до раннего послеполуденного времени. Но к обеду обычно остаются лишь остатки утренней партии — есть их все еще можно, но былой аромат уже угасает. Молодой зеленый рис теряет свою свежесть и травянистый аромат уже через несколько часов после того, как его истолкли.

Если вы решите съесть com vong в кафе, а не на ходу, ищите места, где его подают к вьетнамскому кофе или ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー) в качестве легкого перекуса между завтраком и обедом. Это не полноценный обед, как pho или banh mi — порция com скорее сойдет за легкий десерт.

Вечер: лучше пропустить

Com vong плохо хранится. Вечерние лавки, продающие «com» в Hanoi, почти всегда предлагают либо залежавшийся товар, либо, что чаще, переработанный вариант с использованием сушеного риса для приготовления липкого риса. Это неплохо — xoi com действительно вкусный, — но это совсем не то же самое, что свежеистолченный молодой рис, съеденный через пару часов после приготовления.

Если вы гуляете по вечернему Hanoi и хотите попробовать что-то традиционное для севера страны, самое время заглянуть на яичный кофе в Giang Cafe на улице Nguyen Huu Huan или выпить по бокалу bia hoi (비아호и / 鲜啤 / ビアホイ) на перекрестке Ta Hien и Luong Ngoc Quyen. А com vong оставьте на утро.

Фото: Hồng Quang Official на Pexels

Где купить с собой в дорогу

Подарочный вариант — плотно завернутый в сухие листья лотоса и перевязанный тростником — в сезон продается в нескольких специализированных магазинах на Hang Than и в лавках внутри Dong Xuan Market. Такие свертки нужно съесть в течение 24–36 часов. Если покупаете в подарок, обязательно спросите продавца, когда рис был истолчен. Лучше всего брать тот, что сделали сегодня.

Некоторые магазины в Old Quarter круглый год продают com vong в вакуумной упаковке. Он рассчитан на туристов и представителей диаспоры, желающих привезти сувенир домой. По вкусу это напоминает сухие хлопья. Не тратьте деньги.

Полезные советы

Пик сезона com vong в Hanoi обычно приходится на сентябрь, хотя из-за изменений климата в последние годы сроки немного сдвигаются — лучше уточнить у местных или проверить информацию в середине августа. Берите с собой наличные мелкими купюрами: уличные торговцы не принимают оплату по QR-кодам. И помните, что один сверток — это легкий перекус, а не полноценный обед.