Вино во Вьетнаме: что стоит пить, а чего лучше избегать

Вьетнам — это не винодельческая страна, и чем быстрее вы это примете, тем правильнее будут ваши решения при выборе напитков. Тем не менее здесь можно найти по-настоящему достойные бутылки: как местные вина, которые превосходят свою цену, так и отличные карты вин в некоторых ресторанах, способные конкурировать с заведениями в любом мегаполисе. Весь секрет в том, чтобы уметь их различать.

Вино из Далата: снизьте ожидания, чтобы приятно удивиться

Разговор о местном вьетнамском вине всегда начинается и заканчивается Далатом. Этот высокогорный город расположен на высоте около 1500 метров, что обеспечивает более прохладный климат и условия, пригодные для выращивания винограда. Два производителя, которых вы встретите повсюду, — это Vang Da Lat (от компании Ladofoods) и Dalat Beco. И это совершенно разные вещи.

Vang Da Lat — это вино, которое стоит на полках каждого супермаркета и круглосуточного магазина от Ханоя до дельты Меконга. Красное вино представляет собой купаж сортов Кардинал и Шамбурсен. Оно легкое, слегка сладковатое по международным меркам и стоит около 80 000–120 000 донгов за бутылку в рознице. Оно вполне неплохо идет охлажденным под еду, особенно под легкие вьетнамские блюда. Это не серьезное вино. Не относитесь к нему как к таковому, и вы получите удовольствие.

Dalat Beco предлагает более качественный продукт. Их вина премиальной линейки — ищите бутылки с пометкой Cabernet Sauvignon или Beco Rouge — производятся с добавлением более высокой доли импортного виноградного концентрата, смешанного с местным виноградом. Звучит как хитрость (технически так и есть), но результат получается заметно более сухим и структурированным, чем у стандартного Vang Da Lat. Розничная цена составляет 200 000–350 000 донгов. Стоит попробовать, если вам интересно.

Если вы будете в самом Далате, вы можете посетить винодельню Vang Da Lat на улице Tran Hung Dao для экскурсии и дегустации — это немного туристическое место, но оно дает представление о том, что именно вы пьете.

Чего стоит избегать среди местных вин

Остерегайтесь дешевого «ruou vang» (вина на основе риса или неопределенных фруктов), которое продается на рынках или в придорожных киосках дешевле 50 000 донгов. Часто это ферментированные фруктовые вина с добавлением сахара, которые не проходят должного контроля. Они приторно-сладкие, с высокой кислотностью и иногда вызывают головную боль на следующее утро.

Импортные вина: проблема наценок

Вот честная правда о заказе импортного вина во Вьетнаме: импортные пошлины, НДС и ресторанные наценки быстро суммируются. Бутылка, которая стоит 300 000 донгов в винном магазине, в ресторанной карте будет стоить 900 000–1 400 000 донгов, и никто даже глазом не моргнет. Рестораны среднего ценового сегмента в Ханое и Сайгоне — главные виновники: они закупают вино, чтобы подчеркнуть статус, а затем выставляют цены, будто доставляли его частным самолетом.

Ситуация с наценками лучше в следующих местах:

• Специализированные винные бары, особенно в 1-м районе Сайгона и в районе Tay Ho в Ханое, где владельцы действительно разбираются в продукте и конкурируют за счет ассортимента.
• Рестораны при отелях высокого класса, где, по иронии судьбы, цены на вино по бокалам часто более разумны, чем в бистро среднего уровня.
• Винные магазины с дегустационным залом — формат, который становится популярным в обоих городах. Вы покупаете вино почти по розничной цене и платите небольшую сумму за откупоривание (пробковый сбор).

Для розничных покупок стоит обратить внимание на сети Annam Gourmet (несколько точек в Ханое и Сайгоне, хороший выбор французских и вин Нового Света), Big C и Vinmart для повседневных импортных вин, а также на небольших независимых импортеров, таких как Cargo (Сайгон), которые привозят натуральные вина с минимальным вмешательством по разумным для своего уровня ценам.

Фото: Loifotos на Pexels

Где на самом деле есть достойные винные карты

Вы не найдете отличные винные карты везде, но они существуют.

В Сайгоне самые серьезные винные погреба обычно встречаются в ресторанах с французским уклоном в 1-м районе. Заведения, ориентированные на экспатов и деловую публику — особенно вокруг улиц Le Thanh Ton и Dong Khoi — инвестируют в свои винные программы. Несколько баров на крышах также начали внедрять полноценные программы подачи вина по бокалам с использованием климат-контроля, что в данном климате важнее, чем кажется.

В Ханое в районе Tay Ho (Западное озеро) самая высокая концентрация заведений, где любят вино. Рестораны вокруг улиц Xuan Dieu и Quang An обслуживают сообщество экспатов, которые действительно заботятся о том, что у них в бокале. В некоторых вьетнамско-французских фьюжн-ресторанах здесь есть карты, которые были бы достойны Парижа — к сожалению, по парижским ценам.

В Хойане и Дананге на туристических улицах вино есть, но это в основном посредственный импорт с огромными наценками. Исключение составляют несколько авторских ресторанов, появившихся в обоих городах за последние несколько лет, где к винной карте относятся серьезно.

Далат, как ни странно, обладает самой интересной местной винной сценой. В ресторанах рядом с озером Xuan Huong и вдоль улицы Nguyen Chi Thanh часто разливают местное вино по бокалам по цене 60 000–90 000 донгов, что позволяет попробовать несколько стилей, не покупая целую бутылку.

Фото: Engin Akyurt на Pexels

Практические советы по употреблению вина во Вьетнаме

Температура хранения — реальная проблема: вина, стоящие в подсобках без кондиционера или под ярким светом, будут на вкус хуже, чем обещает этикетка. Если кажется, что бутылка долго стояла на прямом солнце, лучше откажитесь от нее. Возможно, пиво или вьетнамский кофе станут более разумным выбором в этот вечер. Качество вина, подаваемого по бокалам, также может быть нестабильным; если первый бокал кажется окисленным, не стесняйтесь сказать об этом. И наконец, если вы живете в апартаментах, покупайте вино в тот же день, когда планируете его пить — за исключением мини-баров в отелях, найти надежное прохладное место для хранения сложнее, чем вы думаете.