Phiên bản "banh xeo" tại Can Tho không giống với loại bánh xèo nhỏ nhắn kiểu nửa vầng trăng mà bạn thường thấy ở Saigon. Ở miền Tây sông nước, chiếc bánh xèo to bằng cả cái mâm, gập đôi lại là vừa khít đĩa, ăn kèm với một rổ rau sống tươi ngon như thể vừa hái từ vườn vào. Nếu bạn đi du lịch cùng trẻ nhỏ hoặc theo nhóm, đây là một trong những bữa ăn dễ ăn và thỏa mãn nhất mà bạn có thể tìm thấy tại thành phố này.
Điều gì làm nên sự khác biệt của bánh xèo miền Tây?
"Bánh xèo miền Tây" là tên gọi cho loại bánh có kích thước "khủng" phổ biến khắp các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Bột bánh được pha từ bột gạo, nước cốt dừa và bột nghệ, tráng trong chảo lớn cho đến khi rìa bánh giòn tan. Nhân bánh gồm tôm tươi, thịt ba chỉ, giá đỗ và một ít đậu xanh. Nước cốt dừa trong bột tạo nên vị ngọt thanh nhẹ nhàng mà phiên bản bánh xèo miền Trung không có.
Nghi thức ăn uống cũng rất quan trọng. Bạn xé một miếng bánh, cuốn vào lá cải bẹ xanh hoặc bánh tráng cùng với húng quế, tía tô và các loại rau thơm khác, sau đó chấm vào nước mắm chua ngọt pha với chanh, đường, tỏi và ớt. Trẻ em thường rất thích công đoạn cuốn bánh này. Đây là một trải nghiệm tương tác thú vị, không cầu kỳ và chẳng ai để ý nếu bạn cuốn không đẹp đâu.
Ảnh: Alan Wang trên Pexels
Ăn bánh xèo ở đâu tại Can Tho?
Bánh xèo 91 — Địa chỉ "chuẩn" của người địa phương
Điểm đến được người dân Can Tho nhắc đến nhiều nhất là một quán nhỏ trên đường Phan Đình Phùng, quận Ninh Kiều. Quán không có biển hiệu hoành tráng — chỉ là một mặt tiền giản dị với những bộ bàn ghế nhựa bắt đầu đông khách từ khoảng 10 giờ sáng. Một chiếc bánh xèo ở đây có giá khoảng 45.000–55.000 VND tùy vào việc bạn có gọi thêm tôm hay không. Rổ rau ăn kèm rất đầy đặn và có thể xin thêm thoải mái. Quán mở cửa từ khoảng 9 giờ sáng đến 2 giờ chiều, sau đó mở lại từ 4 giờ chiều đến 8 giờ tối; khung giờ trưa thường đông đúc hơn và bánh ra lò nhanh hơn vì dầu luôn nóng.
Đối với các gia đình, ưu điểm lớn là không gian mở — trẻ nhỏ có thể thoải mái chạy nhảy và tiếng ồn ào của quán cũng giúp bạn không phải lo lắng nếu bé có chút quấy khóc.
Quán Bánh Xèo Miền Tây trên đường Ngô Gia Tự
Một lựa chọn tươm tất hơn nằm trên đường Ngô Gia Tự, cách bến Ninh Kiều khoảng 1,2 km. Quán này có quạt trần, ánh sáng đầy đủ và thực đơn bằng tiếng Việt kèm tiếng Anh cơ bản — rất hữu ích nếu bạn đi cùng trẻ nhỏ và muốn chỉ vào món ăn thay vì phải đoán. Bánh xèo ở đây có giá 60.000–70.000 VND/chiếc. Họ cũng phục vụ "goi cuon" làm món khai vị, rất đáng để gọi trong lúc chờ bánh chính. Quán mở cửa hàng ngày từ 10 giờ sáng đến 9 giờ tối.
Rổ rau ở quán này đặc biệt phong phú với hoa chuối, khế chua, dưa leo và ba bốn loại lá thơm. Nếu bạn hoặc người thân chưa quen với các loại rau cuốn, đây là nơi lý tưởng để thử nghiệm mà không cảm thấy bị hối thúc.
Ăn gần chợ nổi Cai Rang cho bữa sáng
Nếu bạn đang trên đường đi tham quan chợ nổi Cai Rang (cách trung tâm Can Tho khoảng 6 km), có một vài quán gia đình dọc theo con đường ven sông bắt đầu bán bánh xèo từ 7 giờ 30 sáng để phục vụ khách đi chợ về. Đây là những quán bình dân không biển hiệu — bạn có thể tìm thấy chúng nhờ tiếng xèo xèo và mùi thơm của bột nghệ. Giá ở đây rẻ hơn, khoảng 35.000–40.000 VND. Bánh có thể nhỏ hơn một chút so với phiên bản miền Tây truyền thống, nhưng khung cảnh ngồi ăn bên bờ sông, ngắm tàu thuyền qua lại sẽ bù đắp tất cả.
Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Lưu ý cho các gia đình
Hầu hết các quán bánh xèo ở Can Tho ngon nhất là vào bữa trưa sớm (trước 12 giờ) hoặc bữa tối sớm (trước 6 giờ 30 chiều) — sau khung giờ này, các quán nổi tiếng thường hết tôm tươi hoặc đóng cửa sớm. Hãy chuẩn bị tiền lẻ; các tờ tiền mệnh giá 500.000 VND có thể gây bất tiện tại các quán ăn bình dân. Nếu ai trong nhóm không ăn thịt heo, bạn có thể yêu cầu chỉ làm nhân tôm — hãy nói "không thịt heo" — và hầu hết các bếp đều sẽ vui vẻ đáp ứng mà không tính thêm phí.
