Hải Phòng thường không nhận được sự chú ý xứng đáng trên bản đồ ẩm thực. Thành phố lớn thứ ba của Việt Nam sở hữu một bản sắc ẩm thực riêng biệt — đậm đà hơn, mặn mà hơn và thiên về hải sản hơn so với Hanoi — và văn hóa ăn sáng của nơi đây cũng phản ánh rõ điều đó. Hãy quên đi những thực đơn brunch kiểu cách ở thủ đô; ở đây, bạn sẽ tìm thấy những bát mì nóng hổi, cà phê đá đậm đặc và những tiệm bánh mở cửa từ khi thành phố còn chưa kịp thức giấc.
Góc ăn sáng truyền thống Việt Nam
Bánh mì tiệm — Phiên bản Hải Phòng
Văn hóa "banh mi" Hải Phòng thường gắn liền với những tiệm bánh mì que hoặc bánh mì pate mở cửa từ 6 giờ sáng và thường hết hàng trước 9 giờ. Khu vực nổi tiếng nhất nằm dọc đường Trần Hùng Đạo, nơi có những tiệm gia truyền đã gắn bó hàng chục năm với nhân pate, giò lụa, dưa chuột và chút tương ớt cay nồng. Giá chỉ từ 15.000–25.000 VND. Bạn có thể ngồi trên ghế nhựa ngay trước cửa tiệm hoặc gói giấy mang đi vừa đi vừa thưởng thức.
Bún bò — Phiên bản buổi sáng
Món "bun bo hue" nổi tiếng của miền Trung có nhiều "biến thể" khắp miền Bắc, và Hải Phòng cũng có cách chế biến bún bò riêng mà người dân địa phương thường ăn từ 6–9 giờ sáng. Khẩu phần ăn rất đầy đặn, nước dùng thơm mùi sả nhưng không quá cay nồng như bản gốc ở Huế, giá một bát dao động từ 40.000–60.000 VND. Hãy tìm đến các quán gần chợ Sắt trên đường Lê Lợi — những quán có bàn ghế nhựa bày trên vỉa hè thường mở sớm nhất và luôn đông khách xếp hàng.
Bánh cuốn — Dành cho thực khách kiên nhẫn
Xem một người làm "banh cuon" ngon là một trải nghiệm rất thú vị. Những lá bánh mỏng tang được tráng theo yêu cầu trên nồi hơi, nhân thịt băm mộc nhĩ, sau đó cắt nhỏ và phục vụ kèm bát nước chấm cùng đĩa chả lụa. Tại Hải Phòng, một vài quán gần khu dân cư Ngũ Hành Sơn đã duy trì cách làm này từ những năm 1980. Hãy chuẩn bị khoảng 35.000–50.000 VND và đến trước 9 giờ sáng — vì bột bánh thường hết rất nhanh.
Tiệm bánh kết hợp cà phê
Sự thay đổi thú vị nhất trong văn hóa brunch tại Hải Phòng trong năm năm qua là sự xuất hiện của các tiệm bánh kết hợp cà phê thực thụ — không phải kiểu phục vụ bánh sừng bò ỉu cùng cà phê hòa tan.
Maison de Vent trên đường Minh Khai là một địa điểm ổn định: các loại bánh ngọt kiểu Pháp (pain au chocolat, kouign-amann), bánh mì nướng tại chỗ và thực đơn các món trứng vào cuối tuần. Vietnamese coffee ở đây được lấy từ Da Lat và pha bằng phin truyền thống thay vì máy. Các phần brunch có giá từ 95.000–140.000 VND; cà phê từ 45.000 VND. Quán thường hết chỗ vào lúc 9:30 sáng thứ Bảy.
The Dock Cafe, nằm gần bờ sông Bạch Đằng, phục vụ kết hợp giữa các món ăn sáng kiểu Tây và các lựa chọn kiểu Việt — "com tam" trứng ốp la nằm cạnh bánh mì bơ (avocado toast) trên thực đơn, cho thấy đối tượng khách hàng mà quán hướng tới. Sân hiên ngoài trời là điểm cộng lớn vào những ngày gió biển Hải Phòng mát mẻ. Giá khoảng 80.000–130.000 VND mỗi người.
Ảnh: Pragyan Bezbaruah trên Pexels
Những địa điểm chỉ mở cuối tuần
Một vài địa điểm brunch thú vị tại Hải Phòng chỉ mở vào thứ Bảy và Chủ Nhật, bạn nên lưu ý trước khi lên kế hoạch cho buổi sáng của mình.
Nhà hàng Xưa gần Ngũ Hành Sơn phục vụ các món kiểu dim sum vào cuối tuần — không hẳn là dim sum Quảng Đông chính gốc, nhưng có các loại bánh bao, xôi lá sen và bánh bao nhân thịt mang đậm sự giao thoa giữa ẩm thực Việt và ảnh hưởng của vùng duyên hải. Đây là nơi di sản thành phố cảng của Hải Phòng thể hiện rõ trên bàn ăn. Giá từ 120.000–180.000 VND/người, mở cửa từ 8 giờ sáng và đóng cửa khi hết đồ (thường vào khoảng 11:30 trưa).
Nếu muốn một không gian nhỏ nhắn hơn, hãy thử ghé quán cà phê trứng và bánh ngọt nằm trong sân một tòa nhà kiến trúc Pháp cổ trên đường Hoàng Văn Thụ vào sáng Chủ Nhật. Quán không có biển hiệu, không có mạng xã hội — hãy hỏi tại nơi bạn lưu trú, hoặc đơn giản là đi dạo trên con phố đó từ 8 đến 10 giờ sáng và lần theo mùi thơm của bơ.
Câu chuyện về cà phê Việt Nam
Hải Phòng có văn hóa cà phê riêng biệt, khác với văn hóa "cà phê trứng" của Hà Nội hay các quán cà phê làn sóng thứ ba ở Sài Gòn. Món đồ uống mặc định ở đây là "ca phe sua da" — cà phê đá sữa đặc — phục vụ trong ly cao, rất đậm và giá rẻ, chỉ từ 20.000–30.000 VND tại các quán vỉa hè. Các quán cà phê có chỗ ngồi thoải mái hơn sẽ tính giá từ 35.000–55.000 VND.
Nếu bạn muốn kết hợp văn hóa cà phê với ngắm kiến trúc, hãy dành một giờ thư thả tại các quán cà phê dọc đường Đinh Tiên Hoàng — một số nằm trong những tòa nhà có từ thời Pháp thuộc. Hãy gọi một ly, mở một cuốn sách và để thành phố tự vận động xung quanh bạn.
Ảnh: Sóc Năng Động trên Pexels
Các lựa chọn cho người nước ngoài
Hải Phòng có cộng đồng người nước ngoài nhỏ hơn so với Hà Nội hay Saigon, nhưng các khu công nghiệp đã thu hút một lượng lớn lao động Hàn Quốc, Nhật Bản và Đài Loan, khiến ẩm thực nơi đây cũng dần thích nghi. Một dãy các quán cà phê và điểm ăn sáng kiểu Tây đã phát triển quanh khu vực Mỹ Khê và Cát Bi — phục vụ bữa sáng kiểu Anh, cà phê pha phin, sinh tố — với mức giá từ 100.000–160.000 VND. Đây là lựa chọn hữu ích nếu bạn thèm món trứng Benedict, dù không phải là trải nghiệm ẩm thực thú vị nhất mà Hải Phòng mang lại.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán ăn sáng truyền thống ở Hải Phòng đều đóng cửa trước 10 giờ sáng — nếu bạn định ăn "bún riêu" hay "banh cuon" từ một quán vỉa hè, hãy đặt báo thức. Các tiệm bánh kết hợp cà phê thường mở đến trưa. Grab-Bike là cách nhanh nhất để di chuyển giữa các địa điểm, thường tốn khoảng 20.000–40.000 VND cho mỗi chuyến trong các quận trung tâm.
