Ẩm thực thuần chay tại Hanoi trước đây thường chỉ gói gọn trong những đĩa đậu phụ và cơm tại các quán chay bình dân trong ngõ nhỏ. Những quán ăn đó vẫn còn đó — và vẫn rất đáng thử — nhưng quanh khu vực Tây Hồ và Hồ Tây, một phong cách ẩm thực mới đã hình thành trong năm năm qua, thu hút đông đảo người nước ngoài, Việt kiều và cả những người dân Hanoi đã chuyển sang lối sống không thịt và muốn tìm một nơi tử tế để thưởng thức bữa sáng muộn vào ngày Chủ nhật.
Đây không phải là danh sách liệt kê mọi nhà hàng chay trong thành phố, mà là những địa điểm xứng đáng để bạn cất công ghé thăm.
Bối cảnh khu vực Tây Hồ
Quận Tây Hồ — bán đảo bao quanh phía tây của Hồ Tây — là trung tâm không chính thức của cộng đồng người nước ngoài tại Hanoi. Giá thuê mặt bằng ở đây cao hơn, nhịp sống chậm rãi hơn so với khu Phố Cổ, và văn hóa cà phê cũng phản ánh điều đó: nhiều quán cà phê phong cách hiện đại (third-wave coffee), nhiều món bánh mì bơ (avocado toast) và nhiều nơi bạn có thể ngồi hai tiếng đồng hồ mà không bị ai để ý. Đối với người ăn chay, đây là một lợi thế. Các chủ quán ở đây đã xây dựng thực đơn đa dạng vì khách hàng của họ luôn yêu cầu điều đó.
Tuy nhiên, khu vực này không hề tách biệt. Hãy kết hợp việc ăn uống với một chuyến đi dạo quanh hồ, ghé thăm Chùa Trấn Quốc ở bờ đông, là bạn đã có một buổi sáng trọn vẹn.
Những địa điểm Brunch đáng để thức dậy sớm
Joma Bakery Cafe
Joma là một chuỗi cửa hàng có nguồn gốc từ Lào, đã gắn bó với con đường chính của Tây Hồ (Xuân Diệu) đủ lâu để trở thành một "tượng đài" của khu phố. Các lựa chọn thuần chay — bát ngũ cốc, bánh mì bơ, thực đơn sinh tố — luôn ổn định và có giá hợp lý từ 80.000–130.000 VND mỗi phần. Cà phê ở đây cũng rất đáng tin cậy. Dù không phải là nơi tiên phong về xu hướng, nhưng đây là kiểu quán mà bạn sẽ muốn quay lại lần thứ hai trong cùng một chuyến đi vì sự thoải mái mà nó mang lại.
The Lofty
Một địa điểm yên tĩnh nằm cách hồ một con phố, The Lofty phục vụ các đĩa brunch đúng chuẩn với nhãn dán rõ ràng về món thuần chay (vegan) và món chay (vegetarian). Món nấm xào ăn kèm bánh mì đen và bát acai ở đây đều rất chất lượng. Các buổi sáng cuối tuần quán thường kín chỗ trước 9:30, vì vậy hãy đến sớm hoặc ghé vào ngày thường để chọn được chiếc bàn đẹp cạnh cửa sổ. Giá các món chính dao động từ 100.000–160.000 VND.
Hanoi Social Club
Nằm xa hơn một chút về phía Phố Cổ trên phố Hội Vũ, nơi đây đã phục vụ các món brunch thiên về thực vật lâu hơn hầu hết các quán khác. Thực đơn thay đổi theo mùa nhưng thường có món "banh mi" chay rất ngon — không phải kiểu bánh mì đường phố, mà là một phiên bản được biến tấu đầy tinh tế. Tòa nhà là một căn biệt thự thời Pháp thuộc được cải tạo với khoảng sân trong, khiến nơi đây đáng ghé thăm chỉ riêng vì không gian. Bạn hãy chuẩn bị khoảng 120.000–180.000 VND cho một đĩa brunch đầy đặn. Họ cũng phục vụ "cà phê trứng" cho những người bạn đi cùng không ăn chay.
Ảnh: Surya Travel trên Pexels
Chay — Truyền thống ẩm thực thực vật nguyên bản
Trước khi các quán cà phê brunch xuất hiện, Hanoi đã có văn hóa "ăn chay" — thường theo lịch Phật giáo vào ngày mùng 1 và 15 âm lịch. Đồ ăn tại một quán chay ngon thực sự khác biệt so với những gì bạn tìm thấy ở các quán phục vụ người nước ngoài: xôi ăn kèm váng đậu, các món giả mặn kho sả ớt, hay món "pho" chay với nước dùng từ nấm thay vì nước hầm xương. Sự khác biệt giữa hai phong cách này rất thú vị.
Để có một bữa trưa chay sau buổi brunch (hoặc thay thế cho nó), khu phố Chùa Láng ở quận Đống Đa có nhiều lựa chọn bình dân với giá từ 30.000–60.000 VND mỗi bát. Dù cách Tây Hồ khoảng 20 phút đi xe, nhưng nó sẽ cho bạn cái nhìn sâu sắc về ý nghĩa thực sự của việc ăn chay trong đời sống thường nhật của người Việt.
Cà phê và các lựa chọn buổi chiều
Nếu bạn dành cả ngày quanh Hồ Tây, hành trình cà phê không nhất thiết phải kết thúc sau bữa brunch.
Tranquil Books and Coffee trên phố Mã Mây (gần Phố Cổ) có sẵn một kệ sách tiếng Anh và món cà phê ủ lạnh (cold brew) rất khá. Dù không nằm ở Tây Hồ nhưng đây là điểm dừng chân hợp lý nếu bạn di chuyển từ hồ về phía Phố Cổ vào buổi chiều.
Cafe Phố Cổ trên phố Hàng Gai nổi tiếng với tầm nhìn từ sân thượng bao quát Hồ Hoàn Kiếm — quán phục vụ cà phê Việt Nam truyền thống, bao gồm cà phê sữa đá và cà phê trứng. Dù thực đơn không quá phong phú, nhưng không gian ở đây hoàn toàn xứng đáng để bạn ghé thăm. Đây không phải là quán chuyên đồ chay, nhưng rất thoải mái nếu bạn chỉ muốn thưởng thức cà phê.
Yen Cafe trên bán đảo Tây Hồ phục vụ trà sen bên cạnh thực đơn cà phê — phiên bản đặc trưng của Hanoi được làm từ hoa sen Hồ Tây, hương thơm dịu nhẹ và có thể dùng nóng hoặc lạnh. Nếu bạn chỉ định thử một lần, thì đây là nơi lý tưởng nhờ vị trí gần hồ.
Ảnh: Nimit N trên Pexels
Những điều cần biết trước khi đi
Việc ghi chú thực đơn không đồng nhất. "Chay" trong bối cảnh Việt Nam thường có nghĩa là không thịt đỏ, nhưng đôi khi vẫn có thể bao gồm nước mắm hoặc mắm tôm làm gia vị. Tại các quán cà phê phục vụ người nước ngoài như The Lofty và Hanoi Social Club, việc dán nhãn thuần chay (vegan) được thực hiện nghiêm ngặt hơn. Tại các quán chay truyền thống, mọi thứ thường là thuần thực vật, nhưng hãy hỏi kỹ nếu bạn bị dị ứng nặng vì các bếp thường dùng chung dụng cụ.
Giá cả phản ánh khu vực. Tây Hồ có giá cao hơn 20–30% so với cùng một món ăn ở nơi khác trong thành phố. Một đĩa brunch với giá 140.000 VND (khoảng 5,50 USD) là mức tiêu chuẩn ở đây — không đắt theo tiêu chuẩn quốc tế, nhưng cao hơn mức trung bình một chút tại Hanoi.
Di chuyển: Tây Hồ cách Hồ Hoàn Kiếm khoảng 5 km về phía tây bắc. Một chuyến Grab từ Phố Cổ có giá khoảng 40.000–60.000 VND và mất 15–20 phút ngoài giờ cao điểm. Đạp xe dọc theo bờ tây Hồ Tây là một trải nghiệm rất thú vị nếu bạn có xe đạp.
Lưu ý thực tế
Văn hóa brunch tại Tây Hồ sôi động nhất vào cuối tuần từ 8 giờ sáng đến trưa — các quán nổi tiếng thường kín chỗ mà không cần đặt trước. Các buổi sáng trong tuần thường yên tĩnh hơn và chất lượng cà phê vẫn như vậy. Nếu bạn kết hợp brunch với tham quan, việc đi bộ hoặc đi xe ngắn từ Chùa Trấn Quốc đến Xuân Diệu chỉ mất chưa đầy mười phút và tạo thành một vòng lặp hoàn hảo cho buổi sáng.
