Hue là thành phố dành cho những người thích ngủ nướng — nhưng chỉ khi bạn biết mình cần đi đâu sau khi đã rời khỏi giường. Thành phố này sở hữu một nền văn hóa ẩm thực buổi sáng muộn thực thụ, nơi giao thoa giữa truyền thống ăn sáng thời cố đô và nhịp sống của các tiệm cà phê đang dần định hình phong cách riêng.
Góc truyền thống: Hàng quán vỉa hè và những gian bếp chợ
Nếu bạn đến từ Hanoi hay Saigon, "từ vựng" về bữa sáng tại Hue sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm đầy mới lạ. Món ăn mặc định ở đây không phải là pho — mà là một danh sách các món ăn xoay vòng mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác.
"Banh canh" có mặt ở khắp mọi nơi tại Hue. Phiên bản ở đây là những sợi bánh canh bột gạo dai, dày, ăn cùng nước dùng đậm đà từ thịt heo hoặc cua. Một tô có giá từ 25.000–40.000 VND tại các hàng quán vỉa hè. Hãy thử tìm các hàng quán quanh khu vực chợ An Cựu trên đường Nguyễn Huệ — kiểu quán với ghế nhựa và dòng người xếp hàng từ 8 giờ sáng, nhưng đến 10 giờ 30 là đã hết sạch.
"Bun bo Hue" là món ăn nổi tiếng nhất của thành phố này, nhưng thưởng thức nó ngay tại "cái nôi" của món ăn lại là một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Nước dùng ở đây cay hơn và dậy mùi sả hơn so với những gì bạn thường thấy ở Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Quán Bún bò Huế O Hương trên đường Lý Thường Kiệt phục vụ một tô chất lượng với giá khoảng 45.000 VND. Quán mở từ 6 giờ sáng và thường vãn khách vào lúc 11 giờ trưa — khung giờ hoàn hảo cho một bữa sáng muộn nếu bạn đến đúng lúc.
Nếu muốn một món nhẹ nhàng hơn, "banh uot" — bánh ướt ăn kèm thịt heo, rau thơm và nước chấm chua ngọt — là món ăn phổ biến tại các quán gia đình gần Dong Ba Market. Món này nhanh, rẻ (15.000–25.000 VND) và là kiểu ăn sáng vội vàng của người dân địa phương trước khi đi làm.
Tiệm cà phê kết hợp tiệm bánh: Làn sóng mới
Văn hóa cà phê tại Hue đã phát triển lặng lẽ trong vài năm qua, và hiện có một vài địa điểm cung cấp trải nghiệm cà phê kết hợp đồ ăn suốt buổi sáng, rất phù hợp cho một bữa brunch đúng nghĩa.
Les Jardins de la Carambole trên đường Đặng Trần Côn mang hơi hướng kiến trúc thuộc địa Pháp — điều khá dễ hiểu với lịch sử của Hue — và thực đơn buổi sáng ở đây bao gồm cà phê Việt Nam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) cùng các lựa chọn bánh mì baguette và đĩa trái cây tươi. Giá ở đây cao hơn so với vỉa hè (90.000–150.000 VND cho một phần ăn), nhưng không gian sân vườn rất thích hợp cho một buổi sáng cuối tuần thong thả. Đây là điểm đến yêu thích của người nước ngoài và du khách muốn có một bữa ăn ngồi thoải mái, tránh xa sự ồn ào của chợ búa.
Madam Thu Cafe gần khu vực Đại Nội yên tĩnh và mang đậm chất địa phương hơn. Họ phục vụ cà phê Việt Nam, nước ép trái cây tươi và thực đơn đồ ăn ngắn gọn gồm "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" và các món xôi. Giá dao động từ 30.000–60.000 VND. Không khí ở đây rất thư thái — kiểu nơi mà bạn có thể ngồi lại tận hai tiếng mà không hề hay biết.
Riêng về cà phê Việt Nam, Hue có truyền thống uống cà phê phin chậm rãi trong những chiếc ly nhỏ. Bạn sẽ không tìm thấy sự hối hả của ly cà phê sữa đá (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー) như ở Saigon — văn hóa cà phê tại Hue tĩnh lặng và mang tính chiêm nghiệm hơn. Hầu hết các quán cà phê trên và xung quanh đường Nguyễn Công Trứ ở khu vực An Cựu đều thể hiện rất rõ nét điều này.
Ảnh: Sóc Năng Động trên Pexels
Những món chỉ có vào cuối tuần và khó tìm
Thứ Bảy và Chủ Nhật là thời điểm xuất hiện một số hàng quán nhỏ nhưng rất chất lượng, vốn không mở cửa vào ngày thường.
Đoạn đường dọc theo phố Phạm Hồng Thái gần sông Hương trở nên nhộn nhịp hơn vào cuối tuần — một vài hàng bán "com hen" (đặc sản Hue) bắt đầu từ khoảng 7 giờ sáng cho đến khi hết hàng, thường là vào lúc 10 giờ 30 sáng. Một phần có giá từ 20.000–35.000 VND. Cơm hến là món ăn có kết cấu khá lạ với một số người — hến dai, tóp mỡ giòn, mắm ruốc đậm đà — nhưng đây là một trong những món đậm chất Hue nhất mà bạn nên thử.
Ngoài ra, còn có một khu chợ nhỏ xoay vòng gần phường Vỹ Dạ vào sáng Chủ Nhật, nơi có vài hàng bán "banh khoai" — "người anh em" nhỏ và giòn hơn của bánh xèo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ). Rất đáng để ghé qua nếu bạn đã thức dậy và ra ngoài trước 10 giờ sáng.
Nơi người nước ngoài và khách lưu trú dài hạn thường lui tới
Cộng đồng người nước ngoài tại Hue tuy nhỏ nhưng ổn định — chủ yếu là giáo viên, một vài du khách lưu trú dài hạn và những người đến đây một tuần rồi quyết định ở lại lâu hơn. Danh sách các quán brunch yêu thích của họ thường tập trung vào một vài địa điểm đáng tin cậy.
Cafe on Thu Wheels (đôi khi được gọi là Thu's Cafe) gần phố Phạm Ngũ Lão đã là địa chỉ truyền miệng từ nhiều năm nay. Quán do một người phụ nữ địa phương điều hành, cô nói tiếng Anh rất tốt, phục vụ kết hợp giữa các món ăn sáng kiểu Việt và kiểu Tây với giá cả hợp lý — 40.000–80.000 VND tùy món. Đồ ăn không quá cầu kỳ nhưng ổn định và cà phê rất ngon.
Nook Cafe nằm ở khu vực gần phố Tây, phục vụ trứng, bánh mì nướng và các món ăn sáng kiểu Việt trong một không gian thư giãn với wifi ổn định. Rất hữu ích nếu bạn cần làm việc vào một buổi sáng thong thả.
Ảnh: Pew Nguyen trên Pexels
Brunch thực sự nghĩa là gì ở Hue?
Hue không có khái niệm "brunch" theo kiểu phương Tây — không có tiệc rượu mimosa hay nhạc DJ. Những gì Hue có là một nền văn hóa ẩm thực đạt đỉnh điểm từ 7 giờ đến 11 giờ sáng, với đủ sự đa dạng và những quán cà phê tuyệt vời để bạn có một buổi sáng muộn thực sự thỏa mãn nếu biết mình cần đi con đường nào.
Thời điểm lý tưởng nhất là ghé một hàng vỉa hè vào lúc 9 giờ sáng để ăn bánh canh hoặc bún bò Huế (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ), sau đó thong thả ghé một quán cà phê yên tĩnh để thưởng thức cà phê và tận hưởng khoảng thời gian chậm rãi trước khi cái nóng buổi chiều ập đến.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các hàng quán vỉa hè mở cửa từ 6–7 giờ sáng và đóng cửa trước 11 giờ trưa — đừng đến vào buổi trưa vì bạn sẽ không còn nhiều lựa chọn. Hãy chuẩn bị tiền mặt lẻ (các tờ 10.000–50.000 VND); nhiều hàng quán không có đủ tiền lẻ cho các tờ 200.000 VND. Các khu vực An Cựu và Vỹ Dạ ở phía nam sông Hương rất đáng để khám phá bằng cách đi bộ — ít du lịch hơn khu vực quanh chợ Đông Ba và đồ ăn thường ngon hơn.
