Vào lúc 6 giờ sáng tại Sapa, nhiệt độ thường dao động khoảng 10–15°C quanh năm và các tiểu thương ở chợ đã bắt đầu dọn hàng từ một tiếng trước đó. Nếu bạn đi dạo quanh để tìm một quán cà phê có thực đơn tiếng Anh, bạn sẽ bỏ lỡ toàn bộ trải nghiệm địa phương.
Bắt đầu từ chợ sáng trên phố Cầu Mây
Dải phố chạy dọc theo đường Cầu Mây và khu vực có mái che gần Chợ Sapa là nơi diễn ra hầu hết các hoạt động buổi sáng. Các quầy hàng mở cửa từ 5:30 sáng, chủ yếu phục vụ người H'Mông và người Kinh từ các bản làng xung quanh đến để bán hàng và cần ăn sáng trước khi bắt đầu ngày mới. Đồ ăn ở đây rẻ, nhanh và không được thiết kế cho khách du lịch — đó chính là điểm thú vị nhất.
Hãy mang theo tiền lẻ. Hầu hết các bát hay đĩa ăn ở đây có giá từ 20.000–35.000 VND. Sẽ không ai đòi tiền lẻ của bạn đâu.
Món nước bạn nên gọi đầu tiên
"Phở" cũng có ở Sapa, nhưng phiên bản địa phương khác biệt rõ rệt so với phở bạn ăn ở Hanoi. Nước dùng thanh hơn, thường ít xương hơn và nhiều hương liệu hơn, khẩu phần cũng nhỏ hơn — phù hợp với độ cao và không khí buổi sớm. Hãy tìm những chiếc bàn nhựa nhỏ với nồi nước dùng đang sôi trên bếp than. Chỉ cần ngồi xuống là bạn sẽ có ngay một bát mà không cần phải nói nhiều.
Thú vị hơn và đặc trưng hơn cho vùng phía Bắc là các món nước gần giống "bún bò Huế" được một số gia đình người Kinh bán ở đây — nước dùng đậm đà, hơi cay với thịt heo hoặc bò ăn kèm bún sợi to. Đây không phải là món bún bò Huế chính gốc ở miền Trung, nhưng hương vị có sự ảnh hưởng nhất định. Dù họ ghi tên món là gì trên tấm biển viết tay, cứ chỉ vào nồi nước dùng và gật đầu là được.
"Cháo" cũng có ở khắp mọi nơi vào giờ này. Người bán thường bán cháo trắng hoặc cháo ăn kèm thịt băm, trứng chần và hành phi. Một bát thường có giá 20.000–25.000 VND. Đây là bữa sáng hợp lý nhất ở độ cao này trong một buổi sáng lạnh giá.
Xôi — món ăn chủ đạo của người địa phương
"Xôi" là món mà phần lớn người lao động ở Sapa thực sự ăn vào bữa sáng. Phụ nữ người H'Mông và người Dao thường bán xôi gói trong lá chuối hoặc đựng trong những chiếc giỏ nhỏ gần lối vào chợ. Các loại nhân phổ biến: hành phi, gà xé, pate hoặc chỉ đơn giản là một lớp đậu xanh tán nhuyễn. Xôi gà có giá khoảng 25.000–30.000 VND và đủ no để bạn giữ ấm suốt buổi sáng lạnh.
Một số người bán còn có xôi ngô — xôi nấu với hạt ngô, một món đặc sản vùng cao phía Bắc mà bạn sẽ khó tìm thấy ở miền Nam. Xôi có vị hơi ngọt, mùi thơm khói nếu được giữ ấm trên bếp than, rất đáng để thử một lần. Giá thường là 15.000–20.000 VND cho một phần nhỏ.
Ảnh: Vietnam Tri Duong Photographer trên Pexels
Bánh mì — nhưng không giống phiên bản Sài Gòn
Một vài xe đẩy bán "bánh mì" dọc đường Hàm Rồng vào khoảng 6:30–7 giờ sáng. Bánh mì ở đây thường dai và đặc ruột hơn so với những ổ bánh giòn xốp ở miền Nam — kết quả của việc sử dụng loại bột khác và độ cao ảnh hưởng đến quá trình nướng. Nhân thường là pate, bơ thực vật, chả lụa và một chút tương ớt. Đừng mong đợi kiểu bánh mì đầy đặn như ở Hoi An. Đây là món ăn bình dân: 15.000–20.000 VND, ăn ngay tại chỗ.
Cà phê ở Sapa lúc 6 giờ sáng
Văn hóa "cà phê Việt Nam" ở Sapa tồn tại, nhưng có vẻ khác biệt so với khung cảnh quán xá ở Hà Nội. Vào giờ này, bạn sẽ uống cà phê từ một chiếc phích mà người bán mang đến bên chiếc ghế nhựa cạnh quầy hàng. Thường là cà phê sữa đá nhưng không có đá — chỉ có cà phê sữa nóng vì trời quá lạnh để ai muốn uống đá. Một ly cà phê rót từ phích có giá 10.000–15.000 VND.
Nếu bạn muốn ngồi quán, Sapa có một vài quán cà phê địa phương trên đường Thác Bạc và phía sau chợ mở cửa từ 6:30 sáng. Những nơi này không dành cho việc "sống ảo". Họ có ghế nhựa, tiếng tivi buổi sáng ồn ào và cà phê cực ngon. Đó là cái giá phải trả.
Lưu ý: trào lưu "cà phê trứng" vốn là đặc sản Hà Nội vẫn chưa thực sự phổ biến trong văn hóa ăn sáng đường phố ở Sapa. Bạn có thể tìm thấy món này ở một vài quán cà phê phục vụ khách du lịch mở cửa muộn hơn, nhưng không phải lúc 6 giờ sáng từ một chiếc phích.
Ảnh: Quang Nguyen Vinh trên Pexels
Những gì nên bỏ qua vào buổi sáng
Các nhà hàng dọc theo con phố du lịch chính — đường Tả Van và các dãy phố đối diện khách sạn — không mở cửa phục vụ bữa sáng cho đến sớm nhất là 7:30 hoặc 8 giờ sáng, và khi mở cửa, họ thường phục vụ bữa sáng kiểu phương Tây cho khách trekking. Không có gì sai với điều đó, nhưng đó không phải là nội dung của bài viết này.
Ngoài ra, khu vực chợ đêm hầu như vắng lặng vào lúc 6 giờ sáng. Đừng mất công đi về hướng đó trước.
Lộ trình thực tế lúc 6 giờ sáng
Bắt đầu tại khu vực có mái che của Chợ Sapa trên đường Xuân Viên, đi bộ về phía Cầu Mây để ăn xôi hoặc cháo, vòng ngược lại dọc theo đường Hàm Rồng để mua một chiếc bánh mì nếu bạn vẫn còn đói, và tìm một chiếc ghế nhựa dọc đoạn đường đó để uống cà phê. Toàn bộ lộ trình dài chưa đầy 1 km và mất khoảng 45 phút nếu bạn dừng lại ăn uống tử tế.
Lưu ý thực tế
Hãy mặc ấm — ngay cả trong tháng 4 và tháng 5, 6 giờ sáng ở Sapa vẫn cần thêm một lớp áo khoác. Hầu hết các quầy hàng sẽ dọn dẹp hoặc chuyển sang bán đồ ăn trưa trước 9–10 giờ sáng, vì vậy khung giờ này là rất quan trọng. Nếu bạn tham gia một nhóm trekking khởi hành lúc 8 giờ sáng, hãy ăn trước khi gặp hướng dẫn viên — đừng đợi sau đó.
