Chợ Đêm Là Nơi Vietnam Ăn Uống
Khi mặt trời lặn, nhịp độ ẩm thực đường phố của Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) bắt đầu tăng tốc. Chợ đêm không mặc nhiên là những cái bẫy du khách — đó là nơi người dân địa phương ăn tối, gặp gỡ bạn bè và thưởng thức những món ăn có hương vị tuyệt vời hơn vào lúc 9 giờ tối so với buổi trưa. Một vài khu chợ trong số đó đã trở nên khá nổi tiếng. Bí quyết là bạn phải biết nên gọi món gì và ngồi ở đâu.
Chợ Đêm Ben Thanh, Saigon
Bản thân Chợ Ben Thanh đã là một biểu tượng vào ban ngày, nhưng sự nhộn nhịp thực sự lại nằm ở các sạp hàng mọc lên san sát bên ngoài chợ khi màn đêm buông xuống, đặc biệt là ở phía đường Tran Hung Dao. Đúng vậy, nơi này mang đậm tính du lịch. Đúng vậy, bạn sẽ nghe thấy tiếng Anh ở khắp nơi. Nhưng đây cũng là khu chợ đêm dễ khám phá nhất ở Vietnam nếu bạn là người mới đến — các gian hàng tập trung đông đúc, có đủ thực đơn tiếng Anh và bạn thực sự có thể nhìn rõ mình đang ăn gì.
Cách bài trí rất đơn giản: ghế nhựa, bàn ăn chung, các tiểu thương làm việc sát cánh bên nhau. Hãy đến đây với một chiếc bụng đói nhé.
Nên ăn gì:
- "Banh mi" — những chiếc bánh mì kiểu Việt ở đây nhỏ hơn và rẻ hơn (40.000–50.000 VND) so với các quán ăn có chỗ ngồi đàng hoàng. Bánh mì nhân pate là phổ biến nhất; cứ thấy hàng nào xếp hàng dài nhất thì mua.
- Mực nướng ("muc nuong") — xiên que, nướng cháy xém, vắt thêm chút chanh. 60.000–80.000 VND một xiên. Nhớ để ý xem vỉ nướng có thực sự nóng không nhé; một số người bán hàng làm khá chậm.
- "Com tam" — cơm tấm ăn kèm thịt nướng. Các phần cơm sườn heo nướng rất đáng thử. 50.000–70.000 VND.
- Cơm vịt quay, hoặc "ga nuong" (gà nướng) — cả hai đều ngon. Chỉ cần chỉ tay vào món và gật đầu là xong.
- Nước mía tươi ("nuoc mia") — 15.000–20.000 VND. Đứng xem họ ép mía cũng là một trải nghiệm khá thú vị.
Hãy đến tầm 7–8 giờ tối nếu bạn muốn lượng khách vừa phải và người bán chưa quá mệt mỏi. Đến 10 giờ tối, khu chợ sẽ trở nên ồn ào và một số gian hàng bắt đầu dọn dẹp.
Ảnh của Thien Le Duy trên Pexels
Phố Ta Hien, Hanoi
Ta Hien là khu phố Tây ba lô trong Khu Phố Cổ Hanoi, và nơi đây nổi tiếng với "bia hoi" — loại bia tươi có giá chỉ 5.000–10.000 VND một cốc. Người dân địa phương và du khách cùng ngồi chung trên những chiếc ghế nhựa dọc vỉa hè, nhâm nhi bia và thưởng thức ẩm thực đường phố. Đây không phải là một khu chợ chính thức, nhưng nó hoạt động giống như vậy: những người bán hàng rong đi dọc con phố, và bạn có thể mua bất cứ thứ gì mình muốn.
Không khí buổi tối ở đây rất trẻ trung, ồn ào và chủ yếu là nam giới. Hãy đến đây vì trải nghiệm và giá bia rẻ, chứ đừng kỳ vọng vào một sự bùng nổ về ẩm thực.
Nên ăn gì:
- Bản thân "Bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" — lạnh buốt, được phục vụ trong những chiếc cốc thủy tinh. Đây là loại bia nhẹ (nồng độ cồn 3–4%), được ủ mới mỗi ngày, và là thức uống giao lưu được ưa chuộng nhất tại đây.
- Thịt heo nướng xiên ("thit lon nuong") — dai dai, mằn mặn, rất ngon. 10.000–15.000 VND cho vài xiên.
- Ngô nướng, đậu phộng, hoặc trứng luộc — những người bán hàng rong bán chúng trong các thúng nhỏ. Rất hợp để nhắm với bia.
- "Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" — gỏi cuốn tươi — mặc dù món này ăn ở những nơi khác sẽ ngon hơn; gỏi cuốn ở Ta Hien thường được làm khá vội vàng.
- Gỏi đu đủ ("goi du du") — tươi mát, chua chua, cay cay. 30.000–40.000 VND.
Thời điểm lý tưởng nhất là 8–10 giờ tối, khi con phố đã đông đúc nhưng chưa đến mức quá hỗn loạn. Việc mặc cả giá là điều bình thường nhưng không quá căng thẳng; nếu ai đó hét giá 100.000 VND cho một món ăn mà bạn nghĩ chỉ đáng 50.000 VND, cứ việc bước sang hàng tiếp theo.
Chợ Đêm Hoi An
Chợ đêm Hoi An nhỏ hơn và mang tính du lịch nhiều hơn so với Hanoi hay Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン), nhưng lại có nét quyến rũ riêng. Chợ bắt đầu họp vào chập tối gần bờ sông, và là sự pha trộn chân thực giữa người dân địa phương và du khách. Khu phố này nổi tiếng với những chiếc đèn lồng, và việc ăn tối dưới ánh đèn lồng rực rỡ trên đầu chính là một phần sức hút của nơi đây.
Các gian hàng được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ hơn bạn nghĩ, và người bán hàng rất kiên nhẫn với rào cản ngôn ngữ.
Nên ăn gì:
- "Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) hoang" — món bánh mì đặc trưng của Hoi An, sử dụng pate và đồ chua địa phương. 40.000–50.000 VND.
- "Cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" — món mì sợi to trứ danh của thị trấn với tóp mỡ giòn rụm, thịt heo xá xíu và rau sống. 60.000–80.000 VND. Mỗi gian hàng có một cách chế biến hơi khác nhau; hãy thử 2–3 hàng và chọn ra hương vị bạn thích nhất.
- Chả cá nướng hoặc "cha ca" (chả cá ăn kèm thì là và bún) — thanh đạm hơn bánh mì, rất tươi ngon. 50.000–70.000 VND.
- Ngô hoặc khoai lang nướng — bán trên các xe đẩy. 10.000–15.000 VND một củ.
- Trái cây nhiệt đới tươi — xoài, đu đủ, thanh long, đã được cắt sẵn. 20.000–30.000 VND một túi.
Chợ đêm ở đây bớt xô bồ hơn so với Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) hay Saigon; bạn sẽ không cảm thấy bị hối thúc. Hãy đến tầm 7 giờ tối, thong thả ăn uống, sau đó dạo bước trên những con phố rực rỡ ánh đèn lồng.
Ảnh của HONG SON trên Pexels
Chợ Đêm Da Lat
Da Lat là một thành phố cao nguyên, và chợ đêm ở đây phản ánh rõ điều đó: không khí se lạnh hơn, nông sản khác biệt, tập trung vào các món nướng và đặc sản địa phương. Khu chợ này sầm uất và mang đậm chất địa phương hơn so với chợ đêm Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), nhưng du khách vẫn có thể dễ dàng dạo quanh.
Da Lat nổi tiếng với món "banh trang nuong" (bánh tráng nướng) — một niềm đam mê của người dân địa phương mà hiếm nơi nào khác ở Vietnam có được. Nếu bạn không thử món này ở đâu khác, thì nhất định phải thử tại đây.
Nên ăn gì:
- "Banh trang nuong" — bánh tráng nướng trên than hồng, thường được rắc thêm chà bông, mè hoặc các loại rau thơm. Người bán sẽ làm theo yêu cầu ngay tại chỗ. 20.000–30.000 VND. Món này giòn rụm, thơm mùi khói và gây nghiện một cách kỳ lạ.
- Nấm hoặc rau củ nướng — Da Lat trồng rất nhiều những loại này. 30.000–40.000 VND một xiên.
- "Sua dau hanh" (sữa đậu nành) tươi — ấm nóng, ngọt nhẹ, đôi khi có thêm trân châu. 15.000–20.000 VND. Người bán thường bán nóng vào buổi tối; đây là một thức uống làm ấm lòng.
- Đậu phộng, hạt điều rang, hoặc "hat dua" (hạt hướng dương) — được bán nóng hổi từ những lò than nhỏ. 20.000–30.000 VND một túi.
- "Com tam" hoặc thịt nướng — giống như ở Saigon, nhưng những người bán hàng ở Da Lat thường ít hối hả hơn. 50.000–70.000 VND.
Chợ đêm Da Lat mang lại cảm giác yên bình và đậm chất tỉnh lẻ hơn so với các thành phố lớn. Hãy đến tầm 6–7 giờ tối nếu bạn chỉ muốn ăn rồi về; hoặc ở lại đến 9 giờ tối nếu bạn muốn nán lại và ngắm nhìn dòng người qua lại.
Câu Hỏi Thường Gặp
Ẩm thực đường phố tại các chợ đêm ở Vietnam có giá bao nhiêu?
Giá cả thay đổi tùy theo thành phố nhưng nhìn chung đều ở mức thấp. Tại chợ Ben Thanh ở Saigon, Banh mi có giá 40.000-50.000 VND, mực nướng 60.000-80.000 VND, và các phần Com tam có giá 50.000-70.000 VND. Tại phố Ta Hien ở Hanoi, Bia hoi chỉ có giá 5.000-10.000 VND một cốc, thịt heo nướng xiên 10.000-15.000 VND, và gỏi đu đủ 30.000-40.000 VND.
Bia hoi là gì và bạn có thể uống ở đâu tại Hanoi?
Bia hoi là loại bia tươi được phục vụ trên những chiếc ghế nhựa vỉa hè, thường có nồng độ cồn 3-4% và được ủ mới mỗi ngày. Giá chỉ từ 5.000-10.000 VND một cốc, khiến nó trở thành một trong những loại bia rẻ nhất thế giới. Phố Ta Hien trong Khu Phố Cổ Hanoi là địa điểm nổi tiếng nhất, nơi người dân địa phương và du khách cùng ngồi chung ghế và gọi thêm xiên nướng hoặc gỏi đu đủ để nhắm cùng. Khung giờ lý tưởng nhất là 8-10 giờ tối.
Nên đến Chợ Đêm Ben Thanh lúc mấy giờ để tránh cảnh đông đúc nhất?
Hãy đến trong khoảng từ 7 đến 8 giờ tối để có lượng khách vừa phải và những người bán hàng vẫn còn đầy đủ đồ ăn cũng như chưa quá tất bật. Đến 10 giờ tối, khu chợ sẽ trở nên ồn ào và một số gian hàng bắt đầu đóng cửa. Khu chợ này hình thành bên ngoài bản thân Chợ Ben Thanh khi trời tối, đặc biệt là ở phía đường Tran Hung Dao, với các gian hàng san sát, bàn ăn chung và đủ thực đơn tiếng Anh để những du khách lần đầu đến đây có thể dễ dàng khám phá.
Lưu Ý Thực Tế
Hãy mang theo tiền mặt (hầu hết các gian hàng không nhận thẻ), uống đủ nước và đừng sợ hãi trước sự hỗn loạn — mọi thứ đều được sắp xếp có trật tự theo góc nhìn của người bán. Giá cả khác nhau tùy từng gian hàng, vì vậy nếu thấy giá quá cao, hãy hỏi người bên cạnh hoặc đi sang hàng khác. Những khu chợ đêm tuyệt nhất là nơi người dân địa phương ăn uống, chứ không phải nơi hướng dẫn viên đưa bạn đến; hãy quan sát xem đám đông tập trung ở đâu và ăn ở đó.
