Việt Nam không phải là một quốc gia sản xuất rượu vang — và bạn càng sớm chấp nhận điều này, bạn càng có những quyết định sáng suốt hơn khi gọi đồ uống. Tuy nhiên, vẫn có những chai vang thực sự ngon, những loại vang nội địa có chất lượng vượt xa giá tiền, và danh sách vang nhập khẩu tại một vài nhà hàng đủ sức làm hài lòng những thực khách sành sỏi nhất. Bí quyết nằm ở chỗ bạn phải biết phân biệt chúng.
Vang Đà Lạt: Hạ thấp kỳ vọng để rồi bất ngờ
Câu chuyện về rượu vang nội địa tại Việt Nam bắt đầu và kết thúc ở Đà Lạt. Thành phố cao nguyên này nằm ở độ cao khoảng 1.500 mét, mang lại khí hậu mát mẻ và điều kiện trồng nho thực sự khả thi. Hai nhà sản xuất mà bạn sẽ thấy ở khắp mọi nơi là Vang Đà Lạt (của Ladofoods) và Dalat Beco, và chúng hoàn toàn khác nhau.
Vang Đà Lạt là loại được bày bán trên kệ tại mọi siêu thị và cửa hàng tiện lợi từ Hanoi cho đến Đồng bằng sông Cửu Long. Vang đỏ ở đây là sự pha trộn giữa nho Cardinal và Chambourcin. Nó có vị nhẹ, hơi ngọt so với tiêu chuẩn quốc tế, và giá bán lẻ chỉ khoảng 80.000–120.000 VND một chai. Uống lạnh cùng với đồ ăn, đặc biệt là các món ăn Việt Nam có hương vị thanh nhẹ, thì khá ổn. Đây không phải là dòng vang cao cấp, vì vậy đừng kỳ vọng quá nhiều và bạn sẽ thấy nó dễ uống.
Dalat Beco mang đến một sản phẩm đáng tin cậy hơn. Các dòng vang cao cấp của họ — hãy tìm những chai có nhãn Cabernet Sauvignon hoặc Beco Rouge — sử dụng tỷ lệ nước cốt nho nhập khẩu pha trộn với trái cây địa phương cao hơn. Nghe có vẻ như "ăn gian" và về mặt kỹ thuật thì đúng là như vậy, nhưng kết quả là rượu có vị chát rõ rệt và cấu trúc tốt hơn hẳn so với Vang Đà Lạt thông thường. Giá bán lẻ dao động từ 200.000–350.000 VND. Rất đáng thử nếu bạn tò mò.
Nếu bạn đang ở Đà Lạt, bạn có thể ghé thăm nhà máy Vang Đà Lạt trên đường Trần Hưng Đạo để tham quan và nếm thử — dù hơi mang tính du lịch nhưng nó sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại rượu mình đang uống.
Những loại vang nội địa nên tránh
Hãy tránh xa các loại "rượu vang" giá rẻ (thường làm từ gạo hoặc các loại trái cây không xác định) được bán ở các chợ truyền thống hoặc quán vỉa hè với giá dưới 50.000 VND. Đây thường là rượu trái cây lên men có thêm đường và không được kiểm định chất lượng. Chúng có vị ngọt gắt, độ axit cao và đôi khi khiến bạn đau đầu vào sáng hôm sau.
Rượu vang nhập khẩu: Vấn đề đội giá
Đây là thực tế phũ phàng khi gọi rượu vang nhập khẩu tại Việt Nam: thuế nhập khẩu, thuế GTGT và biên lợi nhuận của nhà hàng cộng dồn lại rất nhanh. Một chai rượu có giá bán lẻ 300.000 VND tại cửa hàng sẽ xuất hiện trong thực đơn nhà hàng với giá 900.000–1.400.000 VND mà không cần chớp mắt. Các nhà hàng tầm trung ở Hà Nội và Saigon là những nơi "chặt chém" nhất — họ nhập rượu về như một cách thể hiện sự sang trọng, rồi định giá như thể họ đã vận chuyển nó bằng chuyên cơ riêng.
Tình trạng đội giá này đỡ hơn tại:
- Các quán bar chuyên về rượu vang, đặc biệt là ở Quận 1 (Saigon) và khu vực Tây Hồ (Hà Nội), nơi chủ quán thực sự am hiểu sản phẩm và cạnh tranh bằng danh mục rượu phong phú.
- Nhà hàng trong các khách sạn cao cấp, trớ trêu thay, thường có giá rượu theo ly hợp lý hơn so với các quán bistro tầm trung.
- Các cửa hàng bán rượu có phục vụ tại chỗ, một mô hình đang phát triển ở cả hai thành phố, nơi bạn mua rượu với giá gần bằng giá bán lẻ và chỉ phải trả một khoản phí khui chai nhỏ.
Đối với việc mua lẻ, các chuỗi cửa hàng đáng chú ý bao gồm Annam Gourmet (có nhiều địa điểm tại Hà Nội và Saigon, lựa chọn vang Pháp và Tân Thế giới rất ổn), Big C và Vinmart cho các loại vang nhập khẩu phổ thông, và các nhà nhập khẩu độc lập nhỏ hơn như Cargo (Saigon) — nơi mang đến các loại vang tự nhiên và ít can thiệp với mức giá hợp lý.
Ảnh: Loifotos trên Pexels
Những nơi thực sự có danh sách rượu vang ổn
Bạn sẽ không tìm thấy danh sách rượu vang tuyệt vời ở khắp mọi nơi, nhưng chúng vẫn tồn tại.
Tại Saigon, các nhà hàng mang phong cách Pháp ở Quận 1 thường sở hữu những hầm rượu nghiêm túc nhất. Những nơi phục vụ khách nước ngoài và giới doanh nhân — đặc biệt là quanh các con đường Lê Thánh Tôn và Đồng Khởi — rất đầu tư vào danh mục rượu vang của họ. Một vài quán bar trên sân thượng cũng bắt đầu xây dựng chương trình phục vụ rượu theo ly với hệ thống lưu trữ kiểm soát nhiệt độ, điều này quan trọng hơn bạn nghĩ trong khí hậu này.
Tại Hà Nội, Tây Hồ là nơi tập trung nhiều nhà hàng thân thiện với rượu vang nhất. Các nhà hàng quanh đường Xuân Diệu và Quảng An phục vụ cộng đồng người nước ngoài lâu năm, những người thực sự quan tâm đến những gì có trong ly rượu của mình. Một số địa điểm kết hợp ẩm thực Việt - Pháp ở đây có danh sách rượu vang đủ sức làm hài lòng thực khách tại Paris — tất nhiên là với mức giá tại Paris.
Tại Hoi An và Da Nang, các con phố ăn uống đông đúc khách du lịch đều có phục vụ rượu vang, nhưng chủ yếu là các loại rượu nhập khẩu phổ thông với giá cao. Ngoại lệ là một vài nhà hàng do các đầu bếp tâm huyết điều hành đã xuất hiện ở cả hai thành phố trong vài năm qua và họ thực sự coi trọng các chương trình đồ uống của mình.
Bản thân Đà Lạt, một cách đáng ngạc nhiên, lại có khung cảnh rượu vang địa phương thú vị nhất. Các nhà hàng gần hồ Xuân Hương và dọc đường Nguyễn Chí Thanh thường phục vụ rượu vang địa phương theo ly với giá 60.000–90.000 VND, cho phép bạn nếm thử vài loại trước khi quyết định mua cả chai.
Ảnh: Engin Akyurt trên Pexels
Lưu ý thực tế khi uống rượu vang tại Việt Nam
Nhiệt độ bảo quản là một vấn đề thực sự — những chai rượu để trong phòng kho không có điều hòa hoặc trưng bày dưới ánh đèn nóng sẽ có hương vị tệ hơn nhiều so với nhãn mác. Nếu một chai rượu trông như thể đã bị phơi dưới ánh nắng trực tiếp, hãy bỏ qua. Bia hoặc cà phê Việt Nam có thể là lựa chọn thông minh hơn vào buổi tối hôm đó. Việc kiểm soát chất lượng rượu theo ly cũng không đồng nhất; nếu ly rượu đầu tiên có vị bị oxy hóa, bạn hoàn toàn có quyền góp ý. Cuối cùng, nếu bạn tự mua rượu, hãy mua đúng ngày định uống — trừ khi là minibar trong khách sạn, việc tìm được nơi bảo quản mát mẻ, đáng tin cậy khó hơn bạn tưởng đấy.
