Một ổ "bánh mì" ngon có giá dao động từ 15.000 đến 40.000 VND tùy vào địa điểm và nhân bên trong. Với mức giá đó, đây là bữa ăn nhanh gọn và thỏa mãn nhất mà bạn có thể tìm thấy trên bất kỳ con phố nào ở Việt Nam. Tuy nhiên, câu hỏi về đồ uống — nên gọi gì từ xe đẩy bên cạnh hoặc quầy hàng cách đó vài bước chân — lại ít được chú ý. Dưới đây là cách mà người dân địa phương và những người sành ăn lâu năm thường chọn.
Cà phê Việt Nam: Lựa chọn kinh điển xứng danh
Nếu bạn ăn bánh mì vào bữa sáng, thời điểm mà hầu hết người Việt đều chọn món này, thì "cà phê Việt Nam" chính là câu trả lời hiển nhiên. Không phải vì nó là xu hướng, mà vì nó thực sự hợp. Vị đắng của cà phê pha phin đậm đặc từ hạt Robusta giúp cân bằng độ béo của pate và sốt mayonnaise, còn sự tương phản giữa ổ bánh mì ấm nóng, hơi giòn tan với một ly "cà phê sữa đá" mát lạnh — là sự kết hợp thực sự thỏa mãn mà khó có thể diễn tả bằng lời cho đến khi bạn tự mình trải nghiệm.
Hãy gọi một ly cà phê sữa đá từ xe đẩy vỉa hè gần nhất, với giá chỉ khoảng 15.000 đến 25.000 VND. Hãy nhâm nhi từ từ. Vị ngọt của sữa đặc không hề lấn át hương vị của một ổ bánh mì chất lượng; nó lấp đầy những khoảng trống giữa các miếng cắn. Nếu bạn đang ăn bánh mì thịt hoặc bánh mì trứng, sự kết hợp này đặc biệt tuyệt vời.
Để có trải nghiệm khác biệt hơn tại Hanoi, "cà phê trứng" — ca phe trung — là món đáng thử một lần cùng với bánh mì. Vì vị của nó khá đậm đà, bạn nên chọn loại bánh mì có nhân đơn giản hơn: chỉ pate hoặc bơ và nước tương Maggi. Đừng dùng cà phê trứng với một ổ bánh mì "đầy ắp" nhân, vì sẽ có quá nhiều hương vị cùng lúc.
Nước mía: Sự lựa chọn bị đánh giá thấp nhưng đầy tinh tế
"Nuoc mia" — nước mía — được ép tươi tại các xe đẩy khắp Việt Nam, thường có giá từ 10.000 đến 15.000 VND một ly. Nghe thì có vẻ rất ngọt, và đúng là như vậy, nhưng nó không hề gắt như bạn tưởng. Nước mía có một chút hương cỏ thanh mát giúp vị không bị đơn điệu, và khi được phục vụ với đá, nó đủ lạnh để "làm mới" vị giác của bạn sau mỗi miếng cắn.
Sự kết hợp này đặc biệt hiệu quả ở miền Trung và miền Nam Việt Nam, nơi bánh mì thường được nhồi nhiều rau thơm, đồ chua (củ cải, cà rốt) và ớt. Nước mía giúp làm dịu mọi thứ. Tại Da Nang hay Saigon, bạn sẽ thường thấy người ta ăn bánh mì kèm một ly nước mía mà không cần suy nghĩ nhiều — đó là chuyện rất đỗi bình thường.
Một lưu ý nhỏ: nước mía đôi khi được pha thêm tắc (quất) hoặc một chút chanh. Hãy yêu cầu thêm nếu bạn muốn vị chua thanh hơn. Nó sẽ làm cho sự kết hợp trở nên sắc nét hơn và xử lý tốt hơn các loại nhân đậm đà như thịt ba chỉ hay thịt nướng.
Ảnh của Quang Nguyen Vinh trên Pexels
Bia hơi: Bia cũng rất hợp, nhưng cần đúng ngữ cảnh
"Bia hơi" — bia tươi, thường có giá dưới 10.000 VND một ly tại Hanoi — có vẻ là một lựa chọn kỳ lạ cho một ổ bánh mì ăn vội lúc 7 giờ sáng. Và đúng là như vậy. Nhưng với những phiên bản ăn muộn hơn — một ổ bánh mì thập cẩm mua lúc 1 giờ chiều hoặc bánh mì thịt nướng ăn gần chợ vào buổi trưa — thì một ly bia lạnh nhẹ nhàng không phải là lựa chọn tồi.
Lý do rất đơn giản: bánh mì thường mặn, đậm đà và béo. Bia thì có ga và hơi đắng. Chúng kết hợp với nhau cũng giống như cách xúc xích Đức ăn kèm với bia lager vậy. Ga trong bia giúp làm sạch vị giác; vị đắng ngăn chặn cảm giác ngấy do độ béo của bánh mì gây ra.
Tại Hoi An (Hội An), nơi có những tiệm bánh mì nổi tiếng nhất cả nước — Bánh Mì Phượng trên đường Phan Chu Trinh là một ví dụ điển hình — bạn sẽ thấy cả khách du lịch lẫn người dân địa phương đều mua một lon bia từ thùng đá gần đó để uống kèm. Chẳng ai thấy lạ cả. Đây không phải là lựa chọn cho bữa sáng, nhưng cho bữa trưa hoặc bữa xế chiều thì lại rất hợp lý.
Nếu không có bia hơi và bạn muốn thứ gì đó nhẹ nhàng, sủi bọt tương tự, thì một ly soda không đường (soda khong) cũng rất hiệu quả. Rẻ, trung tính và chuẩn vị.
Ảnh của 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 trên Pexels
Những gì không nên kết hợp
Trà sữa, mặc dù đang rất phổ biến ở Việt Nam, lại không hợp với bánh mì. Vị chát (tannin) trong trà đậm đặc sẽ "đấu chọi" với pate và sốt mayonnaise, hơn nữa hầu hết trà sữa đều khá ngọt, làm mất đi những nốt hương vị mặn mà mà bạn thực sự muốn thưởng thức. Hãy để dành trà sữa cho một món ăn nhẹ khác.
Nước cam tươi thì tùy trường hợp. Với bánh mì loại nhẹ — chỉ có trứng hoặc chỉ có bơ — thì có thể tạm ổn. Nhưng với bánh mì đầy ắp thịt, vị chua của cam có thể tạo ra cảm giác khó chịu.
Và trà nóng, loại thường được phục vụ miễn phí cùng phở hoặc bun cha tại các nhà hàng, lại quá thanh nhẹ cho món này. Nó sẽ bị lu mờ hoàn toàn trước hương vị đậm đà của bánh mì thay vì bổ trợ cho nhau.
Lời kết
Đối với bánh mì ăn sáng, cà phê sữa đá là sự kết hợp hợp lý nhất và gần như không tốn kém thêm bao nhiêu. Đối với việc ăn trưa trong thời tiết nóng bức, nước mía là lựa chọn rất đáng để thử. Bia cũng là một lựa chọn hợp lệ cho bữa trưa, đặc biệt nếu bạn đang ở những nơi như Hội An hoặc Saigon, nơi bia luôn có sẵn trong thùng đá cạnh xe đẩy. Đồ uống đi kèm rất quan trọng — chỉ là hiếm khi được nhắc đến mà thôi.
