An Giang：吃什么——当地美食、市场及觅食指南

An Giang位于湄公河三角洲（Mekong Delta）深处，这里的河流与果园塑造了每一餐的基调。你在这里找不到高端融合菜——这里的食物讲究实用、以米饭为主，并完全取材于水土。只要选对摊位，你就能以比Saigon任何地方都更便宜、更地道的价格享用美食。

An Giang的招牌菜

该省的饮食特色在于鱼类和“ca kho”，这是一种由鲶鱼、红葱头和焦糖炖制而成的菜肴，几乎出现在每一张当地餐桌上。它在陶锅中用文火慢炖，酱汁浓郁深邃。在街区的com tam（碎米饭）摊位，一份米饭、一小碟“ca kho”和一杯冰茶的价格约为50,000 VND。

“Hu tieu”——这种配有猪肉、虾和米粉的清汤——在这里随处可见，通常还会额外加入鱼饼和猪血。Long Xuyen市的Hu tieu摊位在黎明前就开张了；一碗价格在25,000–35,000 VND之间，味道远非游客咖啡馆里的预制版本可比。这里的汤底是经过数小时熬制的。

“Banh canh”在北方较少见，但在An Giang却做得非常地道：粗而有嚼劲的木薯粉条浸在猪肉或虾汤中，上面撒着猪油渣和炸葱酥。这是一种暖心的慰藉食物，通常在清晨的小摊上售卖。每碗价格约为20,000–30,000 VND。

鲶鱼是当地的蛋白质之王。除了“ca kho”，你还能找到“ca nuong”（用香蕉叶包裹的烤鲶鱼）、“ca chien xoi”（配糯米的酥炸鲶鱼）和“ca tam”（罗望子酸汤鲶鱼）。如果你看到一个摊位摆着金属汤桶和小型陶瓷锅，那很可能是一家鲶鱼专门店——当地人称之为“quan ca”。千万别错过。

这里的“Banh mi”带有湄公河特色：面包比Hanoi的更蓬松，通常夹着肉酱、猪油和腌白萝卜。市场附近的晨间摊位出售加了水煮蛋和额外蛋黄酱的Banh mi，价格为15,000–20,000 VND。质量参差不齐；记得找排队人多的摊位。

市场美食及觅食地

市中心的Long Xuyen市场（Cho Long Xuyen）是An Giang饮食的基准。清晨（6–7点）进入市场，你会发现二十多个摊位供应hu tieu、com tam（碎米饭）和鲜榨果汁。在这里吃一顿饭总共只需30,000–50,000 VND。市场内部虽然混乱，但按区域划分——海鲜、蔬菜、熟食。游客很少走到入口以外的地方；真正的美食藏在后方的塑料桌椅区。

Can Tho市场（位于Hau河对岸，严格来说不属于An Giang，但可通过大桥抵达）规模更大，摊贩也更多，但如果你是独自前往，Long Xuyen市场没那么让人应接不暇。

街头小吃方面，Long Xuyen市的Tran Hung Dao街从傍晚6点开始排满摊位：有“banh xeo（越南煎饼）”（酥脆的姜黄煎饼）、烤鱼和焦糖猪肉串。这是当地人吃晚餐的地方。一顿丰盛的晚餐——两个banh xeo、一串肉串、一杯啤酒——只需80,000–100,000 VND。

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新鲜水果和果汁

An Giang盛产芒果、番荔枝和柚子。如果你在6月至8月期间到访，芒果便宜得惊人：Chaunce或Cai品种每公斤仅需20,000–40,000 VND。果汁摊可以为你现榨，每杯10,000–15,000 VND。番荔枝（“na”）是季节性水果，9月至11月口感最佳；在市场购买后用勺子挖着吃即可。

在正规果汁摊（通常在市场内或附近），水果奶昔的价格为15,000–25,000 VND。避免购买预装瓶装果汁；它们通常过甜且并不便宜。

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当地餐厅 vs. 游客餐厅

Long Xuyen的老城区（靠近市场和河岸）有一些迎合游客的中档餐厅：主菜价格在60,000–150,000 VND之间，提供英文菜单。食物虽然合格，但口味偏向大众化。建议避开这些地方。

相反，去那些小型的“com tam”摊位、没有招牌的pho店以及路边的banh xeo摊贩。这些地方通常只有两到三种菜品，且坐满了当地人。一顿饭只需30,000–60,000 VND。如果看到排队且菜单只有越南语，那你一定找对地方了。

Chau Doc是An Giang靠近柬埔寨的河畔小镇，有着不同的饮食文化——受高棉和泰国影响更深。这里的鱼更便宜、更新鲜。Hau河上的浮动鱼排意味着码头附近的餐厅供应的是当天清晨捕捞的鱼。准备50,000–100,000 VND，就能享用一份美味的烤鱼配米饭和蔬菜。

实用贴士

现金是必需的；大多数摊位和小餐馆不接受刷卡。午餐（上午11点至下午1点）和晚餐（下午5点至7点）是高峰时段；避开高峰时段用餐服务会更从容。8月至10月是水果季节，也是以最低价格品尝新鲜农产品的最佳时机。在游客酒店之外，英语并不普及，所以学会“ca”（鱼）、“com”（米饭）和“nuoc”（水）这几个词，或者直接指着别人盘里的食物点餐即可。